UĞURLAR, ESENLİKLER, BEREKETLER GETİRSİN 2010, HEP BERABER NİCELERİNE...

MUTLU YILLAR
HEPİMİZE ŞANSLI- UĞURLU -BEREKETLİ BİR YIL DİLİYORUM

Patates çamı - 3
peynirli su böreği
aşure
tiramisu
yabanmersinli - kahveli cupcake
zencefilli kurabiyeler
portakallı-çikolatalı- portakal soslu kek - nUnU
narlı mevsim salatası



Yılın son gününü Fransa ve Danimarka'dan gelen yeğenlerime ayırıp, tüm içten temennilerimle yeni yıllarını kutladım.
SİZLERİNDE YENİ YILINIZ UĞURLU, ŞANSLI VE SAĞLIK - BEREKET DOLU GEÇSİN.. EN GÜZEL YILLARINIZ BUNDAN SONRA OLSUN.

TÜM GÜZEL ve ÖZEL DİLEKLERİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM.
HEPSİ SİZEDE GERİ DÖNSÜN :-)
HEP BERABER NİCE YILLARA...... SEVGİLER GÜZELLİKLER...

Read more...

PROFİTEROL ÇAMI !!! (nUnU)

Sevgili Özlem'e bu zarif etkinliğinde başarılar diliyor, tarifimi yolluyorum.


çikolata ile kaplanmış yer fıstıkları !


PROFİTEROL ÇAMI (nUnU)

tARİFİ BURADA (daha önceden vermiştim )

Yapılışı : Piştikten sonra hazırlanıp, arası doldurulan toplar,
Servis tabağının en altına, en büyükten, en küçüğe göre ,yukarıya doğru piramit şeklinde dizilir.
En üste minicik top yerleştirilmelidir.
NOT : profiterol toplarını 3 boyda hazırlamalısınız bu tarif için !!!
ÇİKOLATALI GANAJ ( sosu) :
250 - gr sütlü veya bitter kuvertür - 1 pk krema
Kremayı kaynatmadan, kaynama noktasına getirip, ocaktan alın. İçine parça parça çikolataları atıp ,erimesini sağlayın ve karıştırın. En az 4-5 saat bekletin !!!!!!

Yılbaşı hazırlıklarını programlayan arkadaşlar için bir alternatif daha sizlere benden.
Yeni yıla ağız tadıyla girelim, ama birazda görsellik isterim derseniz hadi buyrun tatlımıza.
Çikolatayla hazırlayacağınız gibi, beyaz kuvertürlede yapabilirsiniz. Bu tarifide vereceğim. Krem şantide kullanabilirsiniz !! Aralarına kaliteli, renkli, boyası akmayan şekerlemeler, benim gibi kiraz ve incir şekerlemeleride kullanabilirsiniz. Geçen hafta Adana-Osmaniye'den gelen müşterimiz bana yer fıstığı ve çikolata ile kaplanmış çeşitlerinden getirmişti sağolsun. Süslemelerde onları kullandım !!!

Ayrıca mübarek muharrem ayına girmiş bulunmaktayız. Aşureler sevgili Gülseren arkadaşımın geldiği gün, sağolsun Valide Sultan tarafından kaynatılmıştı.
Tarifi daha önce vermiş olduğumdan tekrar yazmıyorum.
HEPİMİZE MÜBAREK OLSUN..

İYİ HAFTALAR,ESENLİKLER DİLERİM.
Aman bir hapşu .. bir hapşu bende ... birazda ateş ! :((

Read more...

CAN RENGİ KAHVALTILAR

YER GÖK KIRMIZI :)

2010 model O Km soframız :))))))))))))
Gülseren her geldiğinde mutlaka bir nazar boncuğu hediye ederim ikimize :) !
Profiterol Çamı ( tarif vereceğim )
sakızlı kahveler ve kozalaklar
baharatlı yılbaşı kurabiyeleri meyve tabağı
peynir tabağı börekler ve mısır gevreği
zeytinyağlı peynirli poğaçalar
pastırmalı dil peynirli börekler ve aşağıda çerez tabağı



Her şey yeni, herşey CAN rengi olsun olsun istedim Ruh İkizim'e hazırladığım kahvaltı soframla.
2010 model oldu yani :))))

Çok telaşlı ve arı gibi çalıştığım bir haftayı sevgili arkadaşım Gülseren'le kapatmak harikaydi. Huzurlu, dingin, sukunet dolu bir sohbet ortamı olur sevgili arkadaşımla.
O kadar nostaljik muhabbetlere dalarız ki , gözlerimizden yaşlar gelir eski yaşanmışlıklara ....
Her cümlesi felsefe gibi olan sevgili arkadaşım, düşünüyorum da, aslında bana nede çok şeyler katıyor.

O kadar ve o kadar yorgunum ki ...... azıcıkda nezle !
Bir gün öncesinde yardıma gelen ,varolsun Valide Sultanım işleri yarılamasaydı, asla bu sofra benim altından kalkacağım bir güne dönüşemezdi.

Gülseren'e  zeytinyağlı beyaz lahana dolması, peynirli poğaça, pastırmalı dil peynirli börek, baharatlı yılbaşı kurabiyeleri, kozalak ve çok sevdiği çikolatalı profiteroller yaptık.
Sebzelerin tamamı organik pazardan. Peynir ve meyve tabağı, erik, incir ve ayva reçellerim , ev tereyağı, mısır-prinç gevrekleri, taze portakal suyu ve günü tamamladığımız kahvelerimizle, birbirimize en kalben dilek ve temennileri iletip bir dahaki randevuyu Gülseren de olmak üzere, not defterlerimize yazdık.....
Şimdi hem bu satırları yazıyor, hem gülümsüyor, bir yandan da sabah kahvemi içerek sizlere sevgilerimi yolluyorum.. SOFRALAR DOSTLARLA GÜZELDİR
iyi hafta sonları... İyi tatiller..
Ben dostlarımı ne kalbimle ne de aklımla severim.
Olur ya ...
Kalp durur ...
Akıl unutur ...
Ben dostlarımı ruhumla severim.
O ne durur, ne de unutur ...
Hz Mevlana .

Read more...

BİR DİKİLİ AĞACIM YOK DEMEYİN - 2 :))))

Haydi Yeni Yıl Ağaçlarınızın En Renklisini Hazırlamaya Başlayın.

Patates Çamı - 2
Patates Salatası -1





PATATES ÇAMI ( patates salatası)

-dilediğiniz kadar haşlanmış patates
-bol limon- sızma- zeytinyağı-
-bol dereotu- taze soğan- ayıklanmış nar - domates
-yarım salatalık, havuç dilimleri
-Bol Miktarda HAYAL GÜCÜ !! :)

- Haşlanmış patatese ,rondoda çekilmiş bol dereotu, limon ,tuz, yağ ekleyip
- el yardımıyla çam formu verip
-üzerlerine taze soğanla dallar yapıp, nar ve zeytinlerle süslerini yapıp, resimdeki gibi hazırlayabilir.
- hayal gücünüzle sınırları genişletebilirsiniz.


Yabancı siteler ne kadar hoşlar hakverirsiniz . Beni ziyaret eden yabancı sitelere iadeye gittiğimde, öyle şeker hazırlıklar görüyorum ki, hepsini yapma arzusu ile coşuyorum çoğu zaman. Ama nafile tabii. Geçen sene aralık-ocak ayında , çok hoş bir mail geldi, Çeşitli salataların hazırlanmış sunumları vardı, aynısını içerik olarak yapamasamda kendi hayal gücümle aynı yollardan gitmeye çalışarak sunumlar yapmaya çalışıyorum.
Onlar farklı malzemeler kullanmıştı. Hiç bir açıklama, yazı ve tarif olmadığından tercüme etmek - anlamak imkansızdı !! :(( Sadece görebildiklerimi bizim mutfağımıza adapte ettim ve hem sizlere ,hem misafirlerime keyifle hazırladım.
Vaktim olursa yine paylaşacağım cici görüntülerde olacak.

Yılbaşı yaklaşırken benden istediğiniz yılbaşı sofraları hazırlıklarını size son haftalarda birer birer sunmaya gayret ediyorum. yakında hepsini tek sayfada toplamak üzere zaman ayırmaya çalışacağım..
Şimdi çok yoğun işlerimize geri dönüyor,
HEPİNİZE AFİYETLER DİLİYOR, GÜZEL BİR HAFTA TEMENNİ EDİYORUM.

Read more...

KESTANELİ BEYAZ ÇİKOLATALI TİRAMİSU (nUnU)

KESTANELİ BEYAZ ÇİKOLATALI TİRAMİSU (nUnU)

500 ml süt
1 sb şeker(tadına göre ayarlayınız)
2.5 yk un,
1 pk vanilya,
2 yum sarısı,
1 kutu mascarpone peyniri
1/2 kg .AYIKLANMIŞ PİŞMİŞ KESTANE
beyaz kuvertür çikolata
2 yk. nescafe ve bir fincan ılık su- 3 yk şeker- (karışım hazır olsun )
(istenirse bu sosa 1 kapak viski- brandy eklenebilir)
bir pk. kakaolu pastaban (veya evden yapınız )

-süt-şeker-yumurta sarısı karışıp, unu ilave edilir, ocakta muhallebi kıvamında pişer.
-vanilya ilave edilip mikserle karıştırılır ve soğutulur.
-soğuyunca içine labne veya mascorpone peyniri eklenir.
-hepsini mikserle bembeyaz olana dek çırpın.

-kekinizin her 2 katını da nescafe karışımı ile ıslatıp arasına iç kremasını sürün,
-önceden ayıklanmış kestane içlerini iri parçalar halinde serpiştirin
-üzerine bolca iri rendelenmiş beyaz çikolata ekleyin
-üzerine 2. kapağı kapatıp geri kalan tüm kremayı yedirin.dolapta uzun süre dinlenmesi lezzeti artırır. (ben bir gün önce yaparım mümkün olduğunca )
-donunca bir yk. kahverengi şekeri ocakta yakıp, içine bir tutam nescafe katıp ,kremanın üzerine kaşıkla damlatın. bazen 1-2 damla su istiyor !! (çok katı olursa yani.. )
veya her tarafına süzgeçle kakao serpin.
(orjinali elbette kakao serpmektir, ama ben hiç sevemedim çiğ kakao yemeyi)

MASCARPONE PEYNİRİ :
İtalya’nın Lombardi bölgesinde 16.yy’dan beri süregelen tekniklerle inek sütünden yapılan bu peynir, lezzeti, krema gibi oluşu nedeniyle özelikle tatlıların yapımında kullanılıyor. İtalya’da yapılan Tramisu’ların içinde sadece Mascarpone peyniri var. Taze olarak yenen bu peynir ayrıca meyvaların üstünde çeşitli likörler eşliğinde tüketiliyor. Mascarpone’nin % 55-60’ı yağ ve tazeliğini koruması için muslin torbalarda satılıyor. Düşük sodyum oranından dolayı çok çabuk bozulabilmektedir !!!!!


HEPİNİZİN .ÖZELLİKLE KESTANE SEVERLERİN ÇOK BEĞENECEĞİ BİR TARİFTİR.
AFİYETLE İYİ HAFTALAR DİLİYORUM.

Read more...

KUMATO DOMATESLİ MEVSİM SALATASI

G.D.O. suz !!!!!





KUMATO DOMATESLİ MEVSİM SALATALARI (BLACK KIRIM DOMATESİ)

3 adet kumato domatesi (üreticisine göre pek çok ad almaya başladı)
bir demet kıvırcık
1/2 demet roka
5-6 adet mısır turşusu
1 adet ayıklanmış nar'ın taneleri
2-3 dal taze soğan
bir kaç yaprak nane
biraz maydanoz ve dereotu
SOS
sızma zeytinyağ - limonsuyu- 1 yk nar ekşisi- çok az tuz !



:))))
Kırmızı dedik, pembe dedik, yeşil dedik, sarı dedik, hadi birde siyaha bakalımmı ???
Ukrayna'da yetiştirilmeye başlanan, soğuğa çok dayanıklı bu yeşil -kahverengi domatesler, kırmızılarla aynı boyda, ama kırmızıya nazaran daha tatlıdırlar.
Renginin koyuluğundan dolayı siyah domates adını almışlardır. Yadırgayanlar çok :)))) ürkütücü bulunuyor bana göre :)
( tüm MMM migroslarda ve İstanbul'da boğaz manavlarında bulabilirsiniz. Fiatı kırmızılara nazaran az farklı !
Ben orjinalliği seviyorum biliyorsunuz artık.
O günde arkadaşlarım salatamı çok şaşırarak, ama keyifle , beğenilerini sunarak yediler. Şimdi sizlerde denemeye ne dersiniz. ???

HADİ AFİYET OLSUN BENCE.

Read more...

ZEYTİNYAĞLI BEYAZ LAHANA DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI BEYAZ LAHANA DOLMASI

Kocaman puf puf bir beyaz lahana :) (yaklaşık 2- 2.5 kg)
Lahanalar yaprak yaprak ayrılıp,
kalın üst damarları alınıp, kaynayan suda biraz yumuşatılıp
Süzülür ve soğumaya bırakılır.
3 sb prinç ( baldo değil ! )
7 soğan
1 sb kadar ayıklanmış yıkanmış kuş üzümü
2 yk dolusu dolmalık fıstık
tuz ( tadına göre ! )
4 çk toz şeker ( tadına göre ! )
1 yk kuru nane
tarçın- toz karanfil - yeni bahar- karabiber
1 sb kadar zeytinyağ.
3 sb su ( prinçler küçükse 2.5 sb yeterli )
YAPILIŞI
Yağ ve soğan sotelenir, fıstık ve prinçler eklenip, üzüm ve tüm baharatlar ilave edilir.
-Suyuda konunca, kısık ateşte iç malzemesi pişmeye bırakılır.
-Tamamen soğuyup tane tane olunca prinçler,
- birer birer lahana yapraklarına sarılıp tencereye dizilir.
-Üzerine 1 yk zeytinyağ, 1 çay kaşığı şeker, tuz ve sıcak su ilave edip
- 1/2 limon suyu sıkarak pişmeye hazırlarız.
-Tencere kapağını mümkünse cam kapaklı tercih ediniz (görmek kolay olur)
-Kapağı açmadan kendi buharı ve suyu ile kısık ateşte pişsin,
-Ve pişmesini gözlemlemiş olursunuz.
-Soğuyunca tencereden tek tek dikkatlice alıp servis tabağına alınız.

AFİYETLER OLSUN.

Read more...

KARANFİLLİ ZENCEFİLLİ YILBAŞI KURABİYELERİ

KARANFİLLİ ZENCEFİLLİ YILBAŞI KURABİYELERİ

125 gr.tereyağ,(oda sıcaklığında )
1 sb pudra şekeri (tadı siz belirliyebilirsiniz ),
1 yumurta, (tam)
2 çb mısır nişastası,
1.5 sb un,
1/2 çk karanfil tozu - 1 çk-zencefil-
1/2 kabartma tozu
şeker hamuru
gıda boyaları (ithal)
kurabiye kalıpları
Yapılışı
- Yağ şeker karıştırılıp yumurta ve baharatlar eklenir.
- Unlar elenip ilave edilir ve yoğurulur.
- 10 dakika hamur dolapta dinlendirilip, merdane yardımyla açılır
- mutlaka altına biraz un veya nişasta serpin ki yapışmasın merdaneye.
- kalıplarla şekil verip,
- önceden ısıtılmış fırında 170* 15 dakika pişirin
- kenarları hafif kızarmışsa mutlaka olmuştur ( 15 dk yeterli !! )
- soğuyunca hangi kalıbı kullandıysanız, aynı kalıplarla şeker hamurlarından şekiller çıkarıp,kurabiyeye biraz su yardımı ile yapıştırınız.
ARTIK İKRAMA HAZIRLAR..
AFİYETLE... NEŞEYLE...

Read more...

KARAMELLİ KAHVELLİ KOZALAKLAR

KARAMELLİ KAHVELİ KOZALAKLAR

4 metro bar (çikolata)
1 yk bal (doğal)
1 çk granül kahve
1 çk tereyağ (ev yapımı )
bir miktar cornflax (ben tam tahıllı kullanıyorum !!)
çikolata - truff kağıtları
YAPILIŞI
- metro barlar elle bölünerek teflon tavada kısık ateşte eritilir (yakmayın !! )
- karıştırılır ve içine kahve serpilir
- tekrar karıştırmaya devam edip yağ ilave edilir,
-cornflakexleri serperek ilave edin. (çok olmasın her tarafına bulansın karamel )
- kısık ateşte kalmaya devam eden kozalakları, 2 tatlı kaşığının yardımı ile çikolata truff kağıtlarına hızlıca aktarın.
püf noktaları
-Ocağın altı kapalı olursa hemen donar ve kaşığa alamazsınız. !!!
- basit gibi görünsede truff kağıtlarına aktarmak çok sabır gerekterecek ve zaman alacak bir bölümüdür . !!!
- truf kağıtlarını çok doldurmayın, yemesi zor olur !!
-misafirlerinize son anda ikram etmeyip, çok önceden hazırlayınız. !!


Karamel sevdası çoğumuzda vardır . Bu güzel lezzeti sizlerle çoğu tariflerimde paylaşmıştım. Bugün ise özellikle bayramlarda , yılbaşında ,eş dost kahve günlerimizde ikram etmeyi çok sevdiğim kozalakların tarifini paylaşıyorum sizlerle. Daha pek çok versiyonlarınıda göreceksiniz.
Çok seveceğinizi biliyorum.
Hepinize Afiyetler , Keyifler olsun...

Read more...

YENİ YIL YAKLAŞIRKEN MİNİ BİR PARTİ

vişneli kek
kestaneli beyaz çikolatalı tiramisu
Betül!ün yaptığı güzellikler ( beyaz çikolatalı kurabiyeler)
karanfilli zencefilli yılbaşı kurabiyeleri
karamelli kahveli kozalaklar
Vişne likörü
kahveler küçük kara dutumdan, kurabiyeler betül'cüğümden
pastırmalı, patatesli Unlu Börek (tarifi)
Yılbaşı ağacım :))) (patates salatası)
Kumato domatesli mısır turşulu mevsim salatası
Zeytinyağlı Lahana sarması


'' Yeni yıl yaklaşırken ''dedim başlığa ki, gerçektende ister istemez hepimize bir umut, bir vaat, bir plan ve hedef zincirini çağrıştıyor bu kavram .
Hep derim ya, gerçektn Işıltısı yeter ve ben çoOok severim ..

HANİ NE DERLER : '' HER ŞEYİN YENİSİ, DOSTUN ESKİSİ MAKBULDÜR '' DİYE ,

Biz çok eski yaşsız kızlar ! yine toplandık. İlk kura bana çıktı. Hepimizin yeni yılda allah kısmet ederse planları var. Bizim ise Son haftamız ve yeni yılın ilk haftası çok meşgul olacağımızdan 15 gün önceye aldık kutlamalarımızı.
Hakikaten çok sıkı bir tempoda olduğum için, düşük enerjimle zor yetiştirdiğim, eksikliklerle dolu bir masa olduğunu itiraf ediyorum :(( Bir çok planlarım gerçekleşemedi :(((
Arkadaşlarım elbette çok mutlu olduklarını sık sık dillendirselerde, her bir noktada resimler çekselerde ,ben yarım mutlulukla da olsa onlarla olmaktan her zamanki gibi çok keyif aldım tabiikide hem Onları mızmızlanarak ,daha da üzmek istemedim.
Havanın azizliğinden resimler çok karanlık ve başarız oldu, zaman darlığından ise tekrarları hiç çekilemedi :(
Sevgili arkadaşlarım öğlen aniden ,tuhaf bir sıkışık trafiğin içinde kalarak çok geç geldiler. Ev cadde üstünde olduğundan , bir kaza haberi olduğunu öğrendik kısa süre zarfında . İçiminde çok sıkkın olduğu bir gündü aslında...
Dolayısı ile kızlar gelir gelmez hemen masaya geçildiğinden resim işi çok hızlı gerçekleşti :(
( Tarifleri de yarın ekliyebileceğim ! )

Geride kalan ise, yine neşeli arkadaşlık sesleri, sohbetleri, iştahla oturulan bir sofra, harkulade temenniler, dilekler birbirimize olan sımsıkı bağımız , bağlılığımız
ve geçmiş yıllara minnet dolu duygularımız oldu.... ( TEŞEKKÜR EDERİM )
*
Lakin bu sabah çok sarsıldığımız bir haber aldım gazete ve Tv'lerden . Meğer dünkü öğlen trafiğinin sebebi: kamyon altında :( ezilerek vefat eden bir emekli öğretmenden dolayı imiş !!!! :((((
'' O ÇOK DEĞERLİ ÖĞRETMENDE'' Benim küçük kara dutumun kolejden sevgili öğretmeninin, meslekten eşi SAYGIN Hüseyin Bey elim bir şekilde aramızdan ayrılmış
:((((((( RAHMETLER ÜZERİNE OLSUN.

HEPİMİZE HAYIRLI YAZILAR, HAYIRLI KADERLER YAZILMIŞ OLMASINI TEMENNİ EDİYOR, UMUTLARINIZIN, HEDEFLERİNİZİN BİR ADIM ÖTENİZDE OLMASINI DİLİYORUM.
ÇOK SEVGİLER.

Read more...