ŞEFTALİLİ KEDİDİLLİ TATLI

Tatlı yiyelim tatlı söyliyelim..
Tatlı tatlı vedalaşalım istedim..
Son iftar davetimi dün bitirip iki tarifle sizlere veda ediyorum..
Hem bayram, hem iftar sofraları için oldukça ideal gibi görünüyorlar.. Maksat ağız tatlılığı işte..

Yarın sabah tüm yorgunluklarımı, telaşlarımı, koşturmalarımı dinlenmeye alacağım, O güzelim Ege'ye,  sıra sıra uğrayacağım sahil kasabalarına doğru yola çıkacağız..
Doyamadığım yaz sezonunu, leyleği havada kaptığım tatillerimi, seyahatlerimi deniz sezonu olarak bitirip, başka güzelliklerle ve elbette sizlerle devam edeceğiz..

Diyorum ki ;
Önümüz bayram, çok ,ama çok güzel olun ! Bize çok güzel olmak yaraşır.
Çok özenin, aynalar  adeta sizinle ışıldasın, eviniz cıvıl cıvıl gelenlerle kucaklaşsın, gelemeyor, gidemiyorsanız da, telefonlardaki sesiniz aynı odadaymışsınız  gibi billurlaşıp, kulaklara seslenip, özlemleri dindirsin....
Çok ama çok da güzel sofralar kurun, özenle sunun, sonra en değerli konuğumuz sevgiyi en baş köşeye alın, karşınızda sevdikleriniz olsun, hüzün- keder- elem herşeyle vedalaşın, küslük- dargınlık bırakın oldukları yerde bir başlarına kalsın, sevende sağ olsun, sevmeyende.. Gelende bir, gelmeyende !
Ardımıza baktığımızda gönül ferahlığıyla, bu bayramda çok güzel geçti diyebilelim..
Bizim de ardımızdan bakan, ne güzel bir bayram günü yaşattılar diyebilsinler diye...
........

Hepinize , dünyanın her köşesinden beni izleyen tüm izleyenlerime sevgiler yolluyorum, Bayramınız kutlu olsun...

Güzel Ege'ye tüm Ege'li blogger arkadaşlarıma da selam ola diyor,
GÖNLÜNÜZCE BİR BAYRAM GEÇİRMENİZİ TEMENNİ EDİYORUM..

HER BİRİNİZE BEMBEYAZ BARIŞ GÜVERCİNLERİ YOLLUYORUM...
ve yine diyorum ki ; YÜREKLER BİR OLSUN.


ŞEFTALİLİ KEDİLLİ TATLI

1 Lt süt
dilediğiniz muhallebi ( ben göz kararı evden yaptım)
vanilya- sakız- şeker- nişasta- un-
şeftali
beyaz çikolata kırıntıları
1 paket kedili
yapılışı-Soğuk süte batırılan kedilleri kare borcama dizilip (küçük borcam)
-üzerine şeftaliler sıra sıra konur
-iri kırık çikolata serpilir
-üzerine muhallebi dökülür
-tekrar kedili
-tekrar şeftali
-çikolata parçaları ve
-en son kalan muhallebi yayılıp soğutulur
-üzeri şam fıstığı tozu ile süslenip aralarına şeftali dizilir

AFİYETLER OLSUN.

Read more...

ISPANAKLI PİLİÇ TOPKAPI

Bazen her yemek bir anıyı, her anı bir yemeği çağrıştırabiliyor ....

Geçen seneydi, nişan yıldönümü, sevgililer günü ve masal kahramanımın doğum günü derken herşeyi birada kutlamak için ,unutulmaz bir süpriz yaşadım !!
''Biraz gecikmeli olacak ama 15 gün beklersen çok istediğin bir hafta sonu yaşarız '' ? demişti...
Bekledim ....bekledim ama hiç bir varsayımım isabet bulmadı, hatta ömrümce düşünsem katiyen bulmazdı da , Çünkü herkes avrupa - dünya ülkeleri sayıklarken benim son yıllardaki en kocaman ! hayalim sadece 15 gün uzağımdaydı.
derken ; günler geçti, hazırlıklar bitti ve bir cuma akşamı Çırağan Sarayından içeri adım atıp, bu sefer sadece çay- kahvaltı keyfi için değil, hepsi bir arada unutulmaz bir 3 gün geçirecekdim.

Öyle oldu da, hatta fazlası...
Her sabah ve akşam Kempinskide ayrı bir yerde yemek yedik, Saraya has yemekler, tamamen Osmanlı yemekleri ve dünya mutfakları ile bezeli menülerle günler geçti.
Sıra saraya, tuğra restauranta rezervasyon yaptırmaya gelmişti, otel müşterisi olsanız dahi rezv. Şart !
Güzel bir pazar akşamı ve son gecedeyiz, şahaser sarayımın, en sevdiğim sarayımın,dünyanın harikaları arasındaki ,sayılı 10 otelinden biri olan bu dev geçmişin ışıltıları arasında, iznik çinileri, el yapımı gümüş servisler, kristal bardaklar ve güzelim boğaziçimin manzarası eşliğinde Piliç topkapı ve diğer keyif- lezzet dolu yemeklerimizi yemiş, ve kutlamaları bitirmiştik .

Her yapışımda ruhen ve kalben orada gezinir dururum....
O akşam içpilavlı yemiştim,aslı odur ! daha sonra farklı versiyonları da denedim. En çok ıspanaklı favorim oldu ! Otelin şefi anlattı, Padişah 3. Selim sarayında bu yemeği yabancı misafirlerine yaptıran ilk padişahmış, Onun zamanında sofralara gelmiş, o günden de bu günlere....

Bende sabah erkenden pazara gittim , neredeyse gül yaprağı kadar küçücük olan bebek ıspanaklar buldum, sevine sevine evin yolunu tutup, mutfağa girdim.
ve yapmaya başladım
Nasıl mı ? :

TOPKAPI PİLİÇ ( ISPANAKLI )

-500 gr haşlanmış ıspanak
-2 soğan
-1 sarımsak rendesi
-2 yk. zeytinyağ
-1 iri sarımsak rendesi
-karabiber- tuz-
-rende taze kaşar
-4-6 adet dövülmüş kemiksiz piliç kalça
yapılışı

-Yağ ve soğan pembeleşince
-doğranmış ıspanaklar ilave edilir
-suyu çekerken tuz ve çekilmiş karabiberleri eklenir.
ve soğumaya bırakılır.

-Tavuk etlerine ıspanaklı harçtan konup rulo sarılır-
-üzerine kaşar rendesi serpilir (koymasakda çok güzel oluyor ! )
-mutfak ipi- yada kürdanla sıkıca bağlanır
-yağlanmış tepsiye dizilip üzerine incecik sızma zeytinyağ sürülür
-ısıtılmış fırında önce 180* 20 dakika sonra,
-sonra ısı 200* çıkarılıp üzeri kızarana dek pişirilir
* tepsiye su koymuyoruz !!!

Yumuşacık, çok sağlıklı , hafif, asla marine edilmeye gerek kalmayan, çok leziz ve şık sunumlu bir yemek,
Bayram - yada iftar sofralarınızda yer almaya can atacaktır..

AFİYETLER OLSUN ARKADAŞLAR.
SEVGİLER....

Read more...

BADEMLİ ÜZÜMLÜ PİLAV

Bir kaç güne kadar bayram geliyor, Evinde karşılayacak olanlar, ya da son iftar davetine yetiştirecek izleyenler için bir alternatif olur sanıyorum...
Hepinize afiyetler olsun..SEVGİLER.


BADEMLİ ÜZÜMLÜ PİLAV

3 sb prinç (ıslatılmış) miktarı azaltabiirsiniz !! )
1 iri soğan
3 yk sıvı yağ- 1 tatlı kaşığı tereyağ
1 sb tavuk suyu + 3.5 sb su.
tavuk eti
1 kahve fincanı üzüm (ılık suda 20 dak. beklemiş)
1 kahve fincanı kavrulmuş badem ( 1 çk. yağ ile kavurun soğutun)
tuz- karabiber- yarım çay kaşığı tarçın- az yeni bahar-az nane

Yapılışı

-Soğanlar hafif ateşte pembeleştirilip prinler eklenerek biraz kavrulur
-badem-üzüm-tavuk eti ve tüm baharatlar eklenerek karıştırılır
-suyu eklenip demelemeye bıraılır
-Artık iftar ve bayram sofralarına hazır..

BU SOFRADAN

Read more...

DOMATES ÇORBASI

DOMATES ÇORBASI ( MAKARNA SUYUNA )

2 Sb kadar makarna suyu ( haşlanan makarnaların suyu )
1 sb tavuk suyu
1 küçük soğan
1 sarımsak rendesi
4 domates rendesi
3 yk un (az kişiyseniz 2 yk. yeterli !!!! )
1 yk sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça (ev salçası tercihen)
1 tatlı kaşığı nane- kırmızı pul biber - tuz

YAPILIŞI

-Yağ ve un kavrulup,kokusu çıkana kadar kavrulur,
-Rendelenmiş domatesler ve salçası eklenir ocak kısılır !!
-Ağır ağır makarna ve tavuk suyu eklenir,
-üzerine göz kararı sıcak su eklenerek kıvama getirilir
- 2 ye bölünmüş soğan ve 1 diş ezilmiş sarımsak ilave edilir
-yoğunsa su eklenip inceltilir.
-20 dakika sonra içinden soğan alınıp,tuzu eklnerek blendrdan geçirilir.
- 1 çay kaşığı tereyağında nane, kırmızı biber ısıtılıp yakmadan üzerine gezdirilir.
-hem pişen makarnanın suyu değerlenir, hem besin değeri yüksek bir çorbanız olur.
-renginin hafif bulanıklığı makarna suyundan kaynaklanmaktadır !

AFİYETLER OLSUN.

Bu sofradan

Read more...

REÇEL SUNUMU

İftar sofralarına,
Pazar kahvaltılarına,
Dostların buluşmalarında ağız tadıyla...
SEVGİLER.

Bu Sofradan

Read more...

2011 / İFTAR DAVETİ -4 / YİNE EN SEVDİKLERİMLE

cANIM DERYAmın güzelim peçetelikleri ,emeklerine çok teşekkür ediyorum









EN SEVDİKLERİM !!

Böyle deyince diğer izleyen akrabalar kızmıyor biliyormusunuz ! alınmıyor gücenmiyor !
Biliyorlar nedenlerimi VE dünya bir yana onlar bir yana olduğunu..... bunu hiç bir şeyin değiştiremiyeceğini de....
Ama içlerinden geçiriyorlarsa o zaman onlara diyorum ki : akraba değil, AKBABA olursunuz :=)
Evet dün gece iftarda tam 15 can kişiydik .
Birazda yeğenim için bugünü seçtik, kendisi müzisyen, en sevdiğiniz dizilerin müziklerini yapıyor, basgitarist, bazen solist ve vokalist olarak da konserden konsere koşuyor, yeni biten konser sonrası ve yeni dönemde başlıyacak olan dizinin müziklerinin alt yapısını ,sütüdyosunda bitirip, soluğu bizde aldı.

Canım Adaşım, biriciğim yengem, çocukları, torunları, valide sultanım ve biz ! kocaman bir aileydik.
Hani ertesi iş günü olmasa, sahura kadar oturalım... öylesine yıkılıyor bizde sohbet !! lakin herkes çalışıyordu efendim...
Yinede arabaları kabak ! olmadan gitmek durumunda kaldılar :)

Gelirken gelinler dondurmalar, meyveler , harika özel sipariş yumurtalı pideler, diğer taraf ise ,ev yapımı vişne suyu, kedidilli ,bitter çikolata soslu tatlıyı yapmış bizlerle paylaşmıştı.. ya valide sultanımın su böreği .. işte sözün bittiği yerdeydik :)
Tatlı konusunda son söz benimdi .: '' ballı -yağlı -tatlı yasak '' dedim çünkü .. malum ahh şu kaloriler ah !

Bense yine sevilen Klasik değişmez Türk soframı kuruverdim.
MENÜ
zeytinyağlı dolma- biber kızartma- zeytinyağlı çalı fasulye- közlenmiş patlıcan -biber- su böreği- bostan kebabı- bademli üzümlü pilav- domates çorbası- iftariyelikler- salata- muzlu rulo tatlı-
ve çay ! :=) Daha ne olsun diyorsunuz duydum duydum :) Şükür olsun tabii.

SİZİNDE EN SEVDİKLERİNİZ HEP YANIBAŞINDA OLSUN..
SEVGİLER..

Read more...

İFTARİYELİK BADEMLİ HURMA

İftariyelik sunumlar.. :-)

Read more...

MUZLU- BALLI RULO TAVUKGÖĞSÜ

MUZLU BALLI TARÇINLI RULO TAVUKGÖĞSÜ

-Tarif buradaki gibi yapılır uygulanır,
-sadece arasına incecik bal gezdirilip ! Tarçın serpilir !!
-muz konarak sarılır. Buzdolabında 6-7 saat bekletilir ( sabah yapmanız en iyisi)
-Bu sefer sarılışını da ekliyorum. Sadece servisten 10 dakika önce çıkarın derim.. -Dağılmaz- çatlama yapmaz.
Bakın bu sefer başardım.. :))
afiyetler olsun.. çok hoş - hafif ve leziz bir sütlü tatlı.

SEVGİLER.

Read more...

PAZILI SUCUKLU AĞZI AÇIK BÖREK

YENİ (tık)

Geçmiyor efendim geçmiyor, Böreksiz gün geçmiyooooor !!!!
Masal halkı bu sene ramazan boyunca çok kilo aldı !! Bu ne böyle dedim ????
(Bayram sonrası sanırım, maaile spor salonundan çıkmaz gibi görünüyor !!! )

Bu Akşam da iftarda sebze istenmedi !! Patates salatası, mercimek çorba,ızgara et-sucuk - domatesli pilav, kahvaltılık, komposto istediler. ( Kalori bombardımanı !!! )
Talepler, istekler derken.. OOhh ne ala ... isteyen isteyene ....
Dikildim başlarına, mutfağa çağırdım evin erkeklerini..
'' Beyler pardon da ,Bende gazetemi- dergimi -kitabımı okuyup, birazda film izlemek istiyorum, size pazar , lakin bana pazartesi değil ! hem sonra öğlen bir randevum var 2 saatliğne çıkmam gerek ,tek başıma strese giremem,
sen şunu, sen bunu, sende onu vs.. ''deyiiip, herkese eşit iş verdim,
Nasıl mı ?? Okuyun okuyun aşağıda yazdım :))

patates salatasını isteyen kendi soydu ! :)
komposto isteyen meyveleri yıkayıp-kesti ! :)
masal kahramanım domatesli pilav canavarıdır , oda domatesleri rendeledi, princini yıkadı suya koydu !
bende böreği üstlendim ..(ben akıllı !- pratik kadınım,buzlukta hazırdı iç harcım !)
bu kadar erkekle nasıl başediyorum sanmıştınız ? :)))

Yani bir pazar günü mutfakta geçsin istemedim.. zaten ben HİÇ sevmem pazarları yemek memek yapmayı (aman kötü örnek olmayayım) , lakin ramazan ! Oruçlu ya herkes.
İmece usulü kendi kendimize bir iftar günüydü anlıyacağınız ..haaa evet evet iş yapmaya, elleri çok yatkındır bizim masal ailemizin.
vallahi masayıda toplarlar her akşam, makineye de sırayla yerleştiriler, her gün birindedir sıra !!! pek bana düştüğü söylenemez .
bizde böyle efendim.. malum benim kızım yok !!!!
hem kıza erkeğe bakmaz sorumluluk ! Çünkü ev dediğin ortak yaşam alanı.
kimse kimseye yük olamaz. Haksızmıyım ?

Ya. çok pardon ! ben böreğe bağlıyacaktım, işe güce bağladım herşeyi :)))
hadi buyrun börek malzemelerine beraber bakalım.

AFİYET OLSUN ARKADAŞLAR.


PAZILI SUCUKLU TALAŞ BÖREĞİ

-1 demet kavrulmuş pazı
-2 soğan
-sucuk
-karabiber, tuz ,
-2 yufka

sos
Eşit miktarda - yağ ve su

Yapılışı
-soğan 1 yk yağ ile sotelenip, pazıyla beraber kavrulur.
-sucuklarda ilave edilip soğutulur.
-yufka yağ ve su ile fırçayla ıslatılır
-dört tarafıda,içe doğru uc uca getirilir ve dörde kesilir (resimdeki gibi)
-harç konup üçgenler karşılıklı kapatılır, ters çevrilip tepsiye konur
-talaş böreği şekli verilerek üzerine yumurta sarısı sürülür.
-175* ısınmış fırında 30 dakika pişirilir
- kıyır kıyır, kesince anında dağılan börekler hazırlar..

AFİYETLER OLSUN.

Read more...

YAZ BÖREĞİ

Çocuklar küçükken, domateslerin tam zamanıyken, içine sosisler ekleyip çok sık yaptığım bir börekti, bugün iftarda o günleri anarken, sevgili Kayserili komşumun getirdiği ve ailesinin yaptığı ev sucuklarını da değerlendirmiş oldum.. Biz çok sevdik, dilerim sizde denemek istersiniz..
Çok sevgiler..


YAZ BÖREĞİ

2 Yufkadan !

1 iri soğan ( piyazlık)
2 domates rendesi
2 halka kesilmiş çarliston biber
yarım kangal sucuk (küp kesilmiş)(sosiste olur !! )
karabiber- kimyon- tuz- ( çok az ! sucuk baharatlarını unutmayalım )
1 yk sıvı yağ (sucuğunda yağını hesaba katalım )
2 büyük, haşlanmış patates rendesi
2 yufka (üçgen biçimde)
1 yum. sarısı

SOS
1 kase eşit miktarda, su ve sıvıyağ

YAPILIŞI

yağ ve soğan sotelenir
sucuklar eklenip,3-4 dakika sonra domatesi eklenir
baharatlar serpilip suyu çektirilir.
ılınınca ! patateslerle beraber iyice karıştırılır.

-Yufka su ve yağ ile ıslatılır
-geniş tarafına harcı konup gül şeklinde sarılır
-yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir
-ısıtılmış 175* fırında 30 dakika pişirilir bu süre yeterlidir.
-Çıkarmadan hemen önce üzerlerine birer adet sucuk koyup 2 dakika sonra alın !

****
iyi kızarması gerekir, patatesin nişasta etkisini hesaba katarsak, kızarmış olması avantajdır !

ÇOK LEZİZ BİR YAZ BÖREĞİ AFİYETLER OLSUN.

Yeni

Yeni

Read more...

RULO TAVUKGÖĞSÜ

RULO TAVUKGÖĞSÜ (YALANCI)

1 lt. süt
1.5 sb şeker ( ya da tadına göre diyelim)
1 sb + 1 yk.un
1 pk. vanilya
1/2 pk. kakaolu bisküvi (rondodan geçirip, un yapınız)
1 yk. tuzsuz tereyağ (çoğunlukla koymuyorum ! )

-Süt, un, şeker kısık ateşte karıştırılır,
-pişince içine tereyağ atılıp,10 dak. kadar mikserlenir (ne kadar mikserlersek , kıvamı o kadar güzel oluyor ! )
-fırın kağıdı yayılmış tepsiye, bisküviyi yayın
-üzerine yalancı tavuk göğsünü dökün- 2-3 saat soğusun dolapta
-üzerine ister ceviz-fıstık-fındık- ister muz koyarak rulo yapınız.
-hiç bir şey koymasanızda olur)
-rulo yaparken içine bastırarak sarıp, kağıdı yavaşça sıyırıp alınız.
-hemen servis yapın.. Yoksa çatlamalar oluyor ve ayrılıyor !!
-Birde benim gibi , ne yazık ki dışarda unutup yayvan bir rulo tavuk göğsü de yedirebilirsiniz ! :=)
-Ben şeftali ve dondurma ile servis yapmayı seviyorum.

Buda HENÜZ YAPMAMIŞ olanlar için, MUTLKA Deneyin diyebileceğim , hafif bir, sütlü tatlıdır.

AFİYET OLSUN..

Tarif İftar Sofrasından

Read more...