BAYRAM AMA ,ÇİFTE BAYRAM..

BURAM BURAM BAYRAAAAAAMMM.....

Likörler, mehmet efendi kahveleri, hacıbekir sakızlı-güllü lokumları ve bademleri, çikolatalar şekerlerle gelenlerimizi karşıladım...... ve mutlaka ve mutlaka, mendiller, çoraplar, çocuklara tokalar, oyuncaklar çam sakızı çoban armağanı adettendir..
bayram çay sofrası
BAYRAM YEMEKLERİ, LEZZETLERİ ( 3 gün boyunca )
zeytinyağlı barbunya
tavuk suyuna şehriye çorbası
kaymaklı ekmek kadayıfı
izmir lokma
çikolatalı tartöletler
çilek soslu muzlu tartöletler
vişneli,çikolatalı vişne soslu kek
elmalı turta
vişneli kek, elmalı turta dilimleri
pazılı talaş böreği
kıymalı patatesli gül böreği
makarna salatası
karışık patates salatası
zeytin yağlı imam bayıldı
sarma
zeytinyağlı biber dolması
sahan köfte

fırın karnıyarık

karışık domates soslu kızartmaizmir köfte
gerdan haşlama
etli nohut

HAYAT BAYRAM....

Evet evet.. hayat bayram yeri gerçekten..gerçekten görebilene, kalben hissedebilene göre, anlayabilmişlere göre ta kendisidir hayat.
eğlenmek burda, görmek burda, paylaşmak burda, tatmak burda, sevmek burda sükunet ,huzur vs ..HER ŞEY ! burda...
YA PEKİ BEN NERELERDEYDİM ??? :
Ben Assos'tan döndüğüm andan beri Valide Sultan'IMIZLA BERABER hASTANEDEyim ...Kendisinin ani rahatsızlıkları nedeniyle uzun bir seyr-ü sefer dönemi geçirdik, sıkıntılı ,düşündürücü , stresli hastane zamanlardı haliyle..ama dualar kabul görüp, melekler kapıları ardına kadar açınca bizlere, doktorlardan bayram iznimizi bile alıp , valide sultanımızla ,evimize gelip her şeye inat tüm yakınlarımız, eş -dost konu komşu ile BAYRAMımızı yaptık.. HEMDE ÇİFTE BAYRAM...
En azından benim, Bizim için çifte bayram... Sonuçlar günler günler sonra, en nihayetinde temiz çıktı... hal böyle olunca ,başka bayrama gerek kalmadı desem yeri !!

Tek tek cevaplıyamadığım tüm maillerinize bir kez daha teşekkürler ediyorum.... O dualar o enerjiniz o yürekten temennilerinizin her biri yerini buldu şükür....
İnsanın evi tam bayram yeri aslında.. çoğumuz farkında değil...
kimine yorgunluk, şikayet, bezginlik, mutsuzluk, hüzün, tasa vediği düşünülen evler aslında gerçekten TAM BAYRAM ALANI, BAYRAM YERİ !!!!!!
Hastanelerde bayram olmuyor, ikramlar olmuyor, her şey biraz yarım , biraz MIŞ gibi oluyor...... gözler öyle sabit ve ve öyle dalgındır ki, teselliler bile anlamını yitiriyor bazı anlarda.. Ruhlar ise suskun, küskün oluyor böyle anlarda hayata....
Ama ya evinizden içeri girince öylemi ? , kilit kendiliğinden dönüyor,
hayatın tüm pencereleri açılıyor,
tüm ışıkları yüreğinizi aydınlatıyor,
eşyalarınız, odalarınız,en sevdiğiniz fincanınız ve yastığınız ,kitabınız,terliğiniz bile size öpücükler dağıtıyor...
Yağan yağmur bile gökten düşen çiçeklere, soğuk hava bile sizin yüreğinizi serinleten tatlı yaz meltemlerine dönüşüveriyor... AYNI BİZİMKİ GİBİ.

BİZDE BU HUZUR DOLU RUH HALİMİZLE,
VALİDE SULTANIMLA BERABER ''EVİMİZDEN''SİZLERE GÜLÜMSEYEREK,SEVGİLER GÜZELLİKLER,YOLLUYORUZ....
GÖRECEĞİMİZ, PAYLAŞACAĞIMIZ NİCE NİCE BAYRAMLAR OLSUN.... TÜM ÜZÜNTÜLER SON BULSUN...
TÜM HASTALARA ŞİFALAR DİLİYORUM.......
TEŞEKKÜR EDERİZ.

Read more...

MAKARNA SALATASI

MAKARNA SALATASI

Dilediğiniz tür 1/2 paket haşlanmış makarna

kornişon turşu, havuç rendesi, bezelye, mısır, taze salatalık, ve dilediğiniz her şey..

sarımsaklı yoğurt- tuz- kırmızı biber.

Hepsini beraberce karıştırıp çay sofralarınıza, yemek davetlerinize doyumsuz bir lezzet sağlayabilirsiniz..

AFİYET OLSUN.

Read more...

PATATES SALATASI

PATATES SALATASI

Dilediğiniz kadar haşlanmış patates,

incecik piyazlık doğranmış soğan, taze yeşil soğan, domates, maydanoz, taze nane, kırmızı lahana,domates,salatalık tuz bol kimyon, kırmızı biber, az karabiber.

saf zeytinyağı ve limon..

afiyetler olsun.

Read more...

SAHAN KÖFTE

SAHAN KÖFTESİ,

Patates, çarliston biber, domates, tuz. 2sb su.

500 gr köftelik kıyma, 1 rendelenmiş soğan, 1 ekmek içi, tuz karabiber, kimyon, ile yoğrularak köfteler hazırlanır.

Diğer yandan ayıklanıp, halka dilimlenen patatesler tencereye sırayla dizlir.

Aralarına dilimlenmiş domatesler konur.

en üzerine köfteler konup biberler sıralanır. 2 rendelenmiş domates, su ve 1 çay kaşığı salça ile sos hazırlanıp üzerine gezdirilir.

Kekik serperek pişirilir.

AFİYET OLSUN.

not: ben köfteleri önceden teflonda az pişirerek uyguluyorum. patates ve sebzeler çiğden olacak !!!

izmir köfteden farkı ise, kızarmadan, çiğ pişmesidir.

Read more...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA,

1 kg ayıklanmış haşlanmış barbunya,

1 iri ,doğranmış soğan,

3 ota boy domates rendesi,

1 iri diş rendelenmiş sarımsak,

1 küçük çay bardağı zeytinyağı ( 1 parmak dada az )

tuz, maydanoz.

soğan ve yağ beraber sotelenip,domatesi ilave edilir.

tuzu konup barbunyalar eklenir,üzerine 1 sb su ekleyip ağır ateşte pişmeye bırakılır.

pişme sonrası servis tabağına alınır, üzerine maydanoz serpilir.

AFİYET OLSUN..

Read more...

KARNIYARIK ( Fırında )

KARNIYARIK (FIRINDA)

10 adet kemer patlıcan
2 orta boy soğan,
350 gr kıyma (biraz daha fazlada olabilir ! )
3 domates rendesi
1/2 küçük çb sıvıyağ
karabiber - tuz - azıcık kimyon
maydanoz,çarliston biber
kızartmak için yağ.

-Patlıcanlar alacalı soyulup,tuzlu suda 20 dakika bekletilir, sonra kurulutulup,
- çok az yağda patlıcanlar arkalı önlü kızartlır. (teflonda)
-fazlası kağıt havluyla emdirilip dinlendirilir.

-yağ,soğan kavrulur ,kıyması eklenir, hepsi suyunu çekince domatesleri eklenip beraber sotelenir, en son tuz ,maydanoz ve baharatları konup soğutulur.
- tencereye dizilen kızarmış patlıcanların ortası kesilerek, açılıp, içine harç konur.
- kısık ateşte 1o dakika pişirilip,önceden 185* ısıtılmış fırına verilir...

AFİYET OLSUN....

Read more...

İZMİR KÖFTE

İZMİR KÖFTE,

-1 kg patates iri elma dilimi olarak önceden kızartılır.

- 3 iri domates rendelenip,2 yk yağ ile tuzlanıp sotelenir.
KÖFTESİ
- 750 gr orta yağlı kıyma- 1 soğan rendesi- 1 yumurta- 2 dilim bayat ekmek içi - 1 iri diş sarımsak- kimyon-karabiber-tuz- hepberaber iyice yoğrulup, derin bir kapta,sıvıyağıyla iyice pişirilir.pişirilir.

- pişen köfteler ,kızarmış patateslerin üzerine konur,

-daha sonra üzerine domates sosu dökülüp, üzerine çarliston biber dizilir

-1.5-2 sb su ile beraber 10 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN.

Read more...

ETLİ NOHUT

ETLİ NOHUT
5 sb haşlanmış nohut (kalabalıklar için )
600 gr kuşbaşı az pişirilmiş kuzu eti
2 iri yemeklik soğan,
2 domates 1 tatlı kaşığı salça
3 yk sıvıyağ

Sıvıyağda doğranmış soğanlar pembeleşip,
içine az pişmiş etler ilave edilir, domates ve salça eklenip iyice sotelenir.
En son nohut ve tuzu koyup,suyunu ilave ederek,yarım ateşte pişiriniz.

AFİYETLER OLSUN..

Read more...

GERDAN HAŞLAMA

GERDAN HAŞLAMA


Dilediğiniz kadar dilimlenmiş gerdan (ben kişi başı alıyorum )
Havuç patates, kekik, defne yaprağı

Düdüklü tencerede etler iyice çevrilerek,suyu çektirilir,
İçine defte yağrağı ve 3 sb su eklenip pişirilir.
Diğer bir yandan havuç patates ile beraber pişirilip ,etlere ilave edilir,
Biraz karabiber, kekik ve tuz ile bir kaç taşım kaynatılır.

HEPİNİZE AFİYETLER OLSUN.

Read more...

İMAM BAYILDI

İMAM BAYILDI
5 adet kemer patlıcan
3 iri söğüş dilimlenmiş soğan, 2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çb zeytinyağı,
3 domates (kabuksuz)
maydanoz, tuz,1 adet kesmeşeker.
yapılışı
-Öncelikle palıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 20 dakika bekletilip durulanır.
-bir tencerede zeytinyağı ve soğanlar sotelenip,
-içine domates sarımsak maydanoz,tuzu ve şeker eklenir, hepsi harmanlanıp bir
tabağa alınır.
- sudan aldığımız patlıcanlar parmak boyunda kesilip tencereye konur,
- üzerine soğanlı harç yayılıp, 1 küçük çay bardağı su ile kısık ateşte pişirilir..

***

Biz patlıcanı kızartmadan yapıyor, içine doldurmuyoruz.

Valide Sultan (annem) ise kendi usulü ile aslında farklı yapıyor, hoş bir sunum oluyor, onun yaptığı gibide sizlerle paylaşacağım.

Read more...

CREME OLELİ ÇİKOLATALI TARTÖLETLER

Read more...

CREM'E OLELİ MUZLU TARTÖLET

Read more...

KARAMELİZE ŞEFTALİLİ MİLFÖYLER

Hepimizin zamansızlıktan yakındığı anlar vardır.... Ne kadar sistematik davransak da, bir bakmışız hala istediğimiz gibi bir tatlı ortada yoktur...

Böyle zamalarda tek kurtarıcım, nadiren de olsa yaptığım milföyler oluyor. Ramazanda çay yanına çok acil yetiştirdiğim bir lezzeti paylaşmak istiyorum sizlerle..

Biliyorsunuz daha önce çok çeşitli karamelize lezzetler paylaştım sizlerle, şimdide buyrun milföylü şeftaliye.....

ŞEFTALİLİ MİLFÖYLER ( 10 KİŞİLİK ! )

10adet kare milföy (oda ısında)
3 iri boy dilimlenmiş şeftali
4 yk şeker,
1 çk tereyağ
pudra şekeri
kürdan

teflon tavada,yağ şeker ve şeftali karamelize edilip soğutulur.
milföylerin ortasına şeftali dilimleri konup , her ik ucundan kapatılıp kürdanlanır.
170* pişirilip soğuyunca , üzerine pudra şekeri serpilir.

AFİYETLER OLSUN..

Read more...

DÜĞÜN ÇORBASI

Mutlaka ramazan ve bayramlarımızın tek vazgeçilmezi düğün çorbasıdır ,
ya çok sevilen dostlar veya akrabalar gelmiştir, yada dediğim gibi bayram ramazandır.
Şimdi bu güzelliği beraber paylaşmak isteyen siz dostlara valide sultanımın usulüyle tarifine geçeyim...

DÜĞÜN ÇORBASI

300 gr düdüklüde haşlanmış, kemiklerinden ayrılmış gerdan eti, 2 yumurta, 4 yk un, etlerin pişirildiği etsuyu, 1 diş sarımsak,tuz, az karabiber, 1 yk sıvı yağ, 5 yk yoğurt,
YAPILIŞI : Un tencerede kokusu çıkacak kadar sarartılır, diğer bir kasede,yumurta,yoğurt çırpılıp et suyuna ilave edilip, beraber karıştırılır. Yavaş yavaş una ilave edilip topaklanmamasına dikkat edilir. Kaynama noktasında didiklenen etler konup, sarımsak rendelenir,ağır ateşte -15 dk kaynatılır. En son tuz konur. Kıvamı yoğun olursa da, sıcak su ilave edilir..Servis anında azıcık tereyağ içine kırmızı biber eklenip renk alınca çorba üzerine servis yapılır
( Biz terbiyesini yapmayınız )

AFİYETLER OLSUN.

Read more...