saboşun sarmaları
tirit (tavuklu)
saboşun elde açma su böreği
zeytinyağlı portakallı kereviz
Kırçan (dikenucu) turşusu kavurması
fasulye turşusu kavurması
patates salatası
limonlu tavuk göğsü ( valide sultanın)
benim elmalı pekmez karamelli kek (TARİFİ BURADA)
hepsinin üzerine missss gibi kahvemYine ekim ayı postlarına dönecek olursak, izin yaptığım haftadan bir akraba ziyaretini seçmek istedim...
Saboşumuz küçük yengemin yeğeni. Karadenizli, eli ayağı fırtına gibi olan çok becerekli bir kadın. Geliyorum dediğiniz anda mutfağında mucizeler yaratacak kadar hamarat... (mevlütteki o kalem gibi sarmalarda ona aitti sağolsun )
Valide sultan ve yengemler, yeğenler derken 8 kişi misafir olduk saboşumuza. Öğlen yemeği + çay saati karışık oldu soframız.Ev sahibemiz madem Karadenizliydi ;
ben de yine sevdiğim bazı Karadeniz mutfağı siparişlerimi vermiştim.. Özellikle turşu kavurmalarımı !!
Karadeniz Mutfağını ve Ege Mutfağını ne çok sevdiğimi hep söylerim..
Bilmiyorum ? Sizlerde benim gibi değişik, Amaaa ağır olmayan farklı lezzetleri seviyormusunuz ? Ben ÇOK SEVERİM ! ( sadece acı-yağlı kızartma olmaması şartıyla)
Menüde neler vardı :
Mısır ekmeği, kırçan turşusu kavurması, tirit, patates salatası, yaprak sarma, su böreği, güzeller güzeli fasulye turşusu kavurması, zeytinyağlı portakallı kereviz, tavuk - pilav, açma hamur ve benim yapıp götürdüğüm pekmez karamelalı elmalı kek (tarif gelecek elbette)
Böyle günleri ,aile meclislerini seviyorum, hatta bana çokda iyi geliyor..... Sadece şimdilerde halen iyileşmeye çalışıp, yeni sofralara enerji toplamaya çalışıyorum..
ESENLİKLER DİLİYOR HEPİNİZE SEVGİLER GÜZELLİKLER GÖNDERİYORUM...
TİRİT (Tavuklu) : (aslı kaz eti- dana eti )
önceden sacda pişirilen kuru yufka
tavuk suyu
tavuklu pilav
- hamurlar tavuk suyunda ıslatılıp, servis tabağında bulunan etli-tavuklu pilavın üzerine veya , yanında servis edilir.
- Veya kurutulmuş ekmek üzerine tavuk suyu gezdirilip, üzerine et-tavuk ve teryağ gezdirilir-miş
KIRÇAN ( melocan- dikenucu- silcan )
Giresun, Ordu'da melocan, Samsun'da kırçan İstanbul ve civar şehirlerde Diken ucu diye bilinir. böğürtlenİn yeni filizlenen ince ,sarmaşık kıvrımları olan uç kısmıdır.
Dikenlerin arasından zahmetle toplanan, çok hoş bir aromaya sahip, hiç yadırganmayan bir lezzet vee karadenizlilerin çok sevdiği bir tad. Özellikle turşu ve kavurması yapılır. Böreğide çok hoş olur !!
Bayildim, bayildim Nunum:))
YanıtlaSilaman aman ay neler görüyorum ben nunuuuuuuuuuuuu.
YanıtlaSilASUMAN
canım benim şifalar gönderiyorum
Nuraycım hepsi birbirinden leziz afiyetler olsun.Her zamanki zarif masa.Harikasın canım kocaman öpüyo
YanıtlaSilrum...
Hepsi çok güzel olmuş,emeği geçen herkesin ellerine sağlık.Ben en çok her iki kavurmayı merak ettim.Eminim çok güzel olmuşlardır.
YanıtlaSilSevgiler
ne mutlu sana ne güzel sofralara konuksun sarmalar börek favorim kırçanı duymadım tiridi bilirim ama. senin elmelı kekine hayran oldum merakla beklicem nunuşum.ellerine sağlık hanımların seninde canım. geçmiş olsun hastasın hala sevgiler canım.
YanıtlaSilneslihan.
Canım Kırcan'ı duymadım hiç..Belkide Samsun'da yemişimdir ama hatırlayamadım..
YanıtlaSilDiğer yapılanların hepsi çok nefis..Hele su böreği mest etti beni..Hepsinin arkasından senin pastandan da bir dilim tatmak nefis olurdu canım benim..Hepinizin ellerine kollarına sağlık canım..Kocamanından öpüyorum seni bitanem..Sevenlerin hiç eksilmesin her daim..Annecikde seni çok seviyor ve sevgilerini gönderiyor..Artık sen o'nun en birinci,en has arkadaşısın tatlım...
Sevgilerimizi gönderiyorum canım Nuray'ım..
sofra şahane..karadeniz lezzetleri bana uzak çünkü pek tatma şansım olmadı..ama börek ,kek,sarma...daha ne olsun..ellerinize sağlık...
YanıtlaSilHerşey harika olmuş Nunu'cum. Yapanların ellerine kollarına sağlık, yiyenlerede afiyetler olsun. Sevgiler..
YanıtlaSilmardin sofrasından sonra =)karadenize geldi demek sıra =)
YanıtlaSildoğudan kuzeye afiyetler olsun. çok tattık bu güzelleri sofranızda, ellerinizde hep çok renklisin canım arkadaşım. akrabaların ellerine sağlıksenin o kekin olağanüstüdür çok çok afiyetler olsun canıma.
K.İ.B.
sevtap
Herşey çok güzel görunuyor ellerıne sağlık arkadasım sevgıler...
YanıtlaSilNunu'm ilk aklıma gelen kırçan oldu..Erzurum'da gördüğüm kuşekmeği otuna benzettim ben..Hepsi birbirinden leziz evsahibesinin ellerine sağlık canım benim..
YanıtlaSilAfiyetler olmuştur eminim..Şimdiben googledan bir bakayım şu otlara:)))
karadenizin tüm yemekleri muhteşemdir zaten, emeği geçenlerin ellerine sağlık
YanıtlaSilah maşallah arkadaşım. ne sofra vallahi bal olsun.
YanıtlaSilcan olsun sanada acilen şifa olsun.
bizde parlak değiliz kırılıyoruz nunucum ya :(
öpüyüorum canım, şen sofralarınız olsun
ESİN
Bayılıyorum bu güzel sofralarınıza Nunu'cuğum.
YanıtlaSilBir gün ben de gelebilir miyim ????
belgin,
YanıtlaSil:))) sağol sağol canım :)
asuman,
tşkrlr asucum.. bekleriz.
derya,
olsaydın keşke canım... :(
sevgi,
çok hariklar emin ol ki,
mutlaka birgün tatmanı dilerim...
neslihan,
haklısın yöre yemekleri pek bilinmiyor,ama elmalının tarifini yakında bileceksin :=)
damak tadı,
ah canlarım benim...
mutlaka bir gün tatıracağım mutlaka.. güzel kalbine teşekkürler ediyorum..
biricik HAS ARKADAŞIM'a :) gönülden sevgiler.
elif,
çok güzeldir bazı yörelere has lezzetler, dilerim en kısa zamanda güzel ellerden tatma şansın olur canım.
ebruli tatlar,
çok teşekkürler ederiz canım..
sevtap,
şanslıyım gerçekten, yöre yemeklerini tadabiliyor, merakımı giderebiliyoruz canımcım..
kekimi sen benden güzel yapıyorsun artık :)))
sadece yemek,
çok teşekkürler, sevgiler.
akasya kokusu,
isim benzerliğimi yoksa gördüğün kırçanmı bilemiyorum adaşım..
ama otların her biri kendine has lezzette :))
hadi sen bir araştır :)
ordan burdan hayattan,
çok haklsın yasemin, bu zenginlik bir yerde yok..
esin,
canım sağolasın..
sizede çok geçmiş olsun :(
hülya,
teşekkür ederiz canım benim..
sofralar tüm dostlara açık :)))
Bereketli sofralarınız olsun.Hepsi muhteşem görünüyor.İmrendim :) Bol köpüklü Türk kahvesiyle kapanışsa tam benlik.Afiyeler olsun.
YanıtlaSilHarika bir sofra olmuş yine.Emeği geçenlerin ellerine sağlık Nunucuğum.Sevgiler...
YanıtlaSilNunu bende karadeniz ve ege lezzetlerini bilmiyorum hiç.Doğu ve arap kültürü buram buram kokan bir evde büyüdüm nede olsa :) ama denemek isterim elbette.mesela karalahana dolmasına bayılırım.ege mutfağında yemediğim bir sürü ot var mesela..
YanıtlaSildeniz börülcesi hiç yemedim vb...
sofra şahane,mamaları yapanların ellerine sağlık..afiyet olsun..
hangisine bakacağımı şaşırdım hepsi birbirinden nefis süper
YanıtlaSilNunucuğum öncelikle sağlık ve esenlikler diliyorum.Harika bir sofra olmuş yine.emeği geçenlerin ellerine sağlık.sevgiler
YanıtlaSilHazirlayanlarin ellerine saglik
YanıtlaSilKaradeniz mutfagini cok severim
hepsi birbirinden lezzetli olmus
Afiyet olsun...
Nunum aslında bence birazda benziyor her iki mutfak birbirine.Otlu sebzeli yemekler,balık..tabii siz daha iyi bilirsiniz.Ben uzaktan tadıcı olarak bu fikre vardım.İç anadolu bulgurcudur :) bulgur,yoğurt,yufka,madımak,ıspanak,kuru bakiyat.
YanıtlaSilAkdeniz,güney doğu etcil :) keçi eti, içli köfte,çiğ köfte,vb..
ya ne şahane bir memleketteyiz aslında, zengin bir mutfağımız var ama geliştiremedik mi? göstermedik mi dünyaya? ne diyeyim bilemedim.
ellerine sağlık canım, ben yarına şu portakallı kerevizi yapayım ohhh...
Nunum bitanem o kadar güzeller ki hangisine bakacağımı şaşırdım. Herkesin ellerine sağlık ve afiyetler olsun. O güzellerin tariflerinide bir bir istiyorum canım.
YanıtlaSilKocaman öpüldün canım.
Gözüm tirit ve su böreginde kaldi. NuNucum bu enfes yemeklerden sonra bol köpüklü bir türk kahvesi gercekten iyi gider. Afiyet seker olsun sofralariniza bereket yagsin. sevgiler
YanıtlaSilOff nunucum senin bu sofralarini kiskanmaya basladim:)) ayol çok canim çekti bu kadar lezzeti bir arada gorunce insan haliyle dayanamiyor iste:))sahane yapanlarin eline saglik, optm kocaman kendine iyi bak...
YanıtlaSilAdlarından bi haber olduğum bir sürü yöresel yemek öğreniyorum sayende sağol Nunucum
YanıtlaSilCanım nasıl bir sofra olmuş bu böyle, OY OY OY
YanıtlaSilBayıldım. Herşey çok güzel görünüyor. Hepinizin ellerine sağlık canım
sevgilerimle
nunucum ben olsam yemezdim, önce yanında yatardım :))
YanıtlaSilbu kadar güzeller yani. ablam ne çok yapardı oralardayken.
sizede afiyet olsun elelrinize emeklerinize sağlık şu karadeniz türk sofraları böyle bereketli iste maşallah.
sanada geçmişler olsun ah bu seninde sinüzitn :(
sevgiler canım şifalar.
sema.n
of of of
YanıtlaSilbayıldım ben bu mamalara
çok süper
memleketimin ürünleri
afiyet şeker olsun
ellerinize sağlık
şimdi bu sofrada olmak vardı ne yalan. okadar imrendimki nunum.
YanıtlaSilne diyelim afiyet olsun size.
Sanki beni anlatmışsınız arkadaşım karadenizli komşunuzu överken??????Payıma düşeni alayım dedim ben de..bir ordulu olarak. konu neydi tarifinizi aldım gidiyorum yayınlamak için ama şu yukarıdaki muhabbeti okun-mak için en kısa zamanda tekrar görüşmek üzere..
YanıtlaSilAyyy.. Tirit mükemmel gözüküyor.. Demeden geçemeyeceğim.. Ellerinize sağlık.. Offf...
YanıtlaSilsevgili nunucum ne güzel sofra
YanıtlaSilkaradenız beni hep bitirir zaten sarması turşu kavurması bılırım ellerınıze sağlık....
hepınızın..