Bir Dut Masalı

BAVULA SIĞDIRAMADIKLARIM !

2012-01-29T14:08:00.007+02:00

İnsan nereden başlasın bilemiyor doğrusu,
Hele de bir anneysen ,tam nasıl anlatılır bulamıyor ki kelimeleri yerli yerine koysun..
Kaç haftanın, kaç günün yorgunluğu varsa üzerimde herşey hafifledi ve bir o kadar da ağırlaştı ! Karmakarışık tezatlara dönüştü....

Dışarsı buzzzz... Yüreğim ise adeta Kor ....
ÇOK BULUTLU bir hava...güneş varla yok arası, kar topluyor belliki.
İstanbul yeniden kara hazırlanıyor, şimdilik yağmıyor ama neden kalbimin açık penceresinden tipi doluyor tüm yüreğime, neden bu kadar çok üşüyorum bu gece ....sabaha dek buz tutmasam diye dua ediyorum ellerim açık göğe.

Çok erken kalkıyoruz, vakit yok ki dumanı üstünde ,keyifle bir kahvaltı yapalım , sevdiği o güvercin resimli çay tabaklarından bir çay içelim, omletler yapayım ,sarmalarını, su böreklerini bir kez daha ikram edeyim ...... olsun biz kaç aydır, hele son haftalardır niceee keyifli kahvaltılar yaptık , hem onlara sayarım ....hiçmi hiç üzülmez.

Sağa sola, elimdeki listeye defalarca bakmaktan yorulmuş halde çizmelerimi geçiriyorum ayaklarıma....Fularımı sarıyor, kapşonumu başıma geçiriyorum, O da yeni aldığım bu yılın trendi şapkasını özenle severek takıyor, şapkasını gösterip mutluca bir bakış fırlatıyor,
Oğlumcanımın aklı aslında biraz da bende !! benim ki hep ONDA ! sık sık göz göze geliyor , gülümsüyor, ya da gülümsemeye çalışıyoruz...
HAZIRIZ !
Telaşsız çıkıyoruz sabahın 5 inde , taşıdığımız bavulların ağırlığı değilde, kalbime binen yükün ağırlığı ne çok zorluyor beni...
oysa ne yükler taşıdım, ne ağırlıklar altında ezildim de gıkım çıkmadı benim.. ama bu yük beni çok ezmeye kararlı !
banamı öyle geliyor bilemiyorum ama, sanki belimde kalın bir ip bağlı ve yürüdükçe geriye çekiyor beni...gücümü tüketiyor !
Diğer yandan da hislerimi tartıyorum ve hayallerim artık gerçekleşmiş bu dileğim karşısında tüy kadar hafif ve ne kadar da coşkulular diyorum !

Hatırlıyorum da koleji 8.sınıfta teşekkürler alıp bitirdiğinde karar veriyordu , hatta bugüne dek ne yaşadıysa tek tek O hedeflerini anlatıp s, anki olmuş- olacak gibi bize gösteriyordu benim akıllı karadutum, o günler de bizler ailecek heyecanla dinliyorduk bu 14 yaşındaki kararlı delikanlyı ve '' Olur mu olur, hatta çok istiyorsan tabii ki olur , ARKANDAYIZ '' diyorduk.

Çok istiyor demek ki, o yıllarda ilk mezuniyet hediyesini bizden alıyor ve 1 aylığına arzu ettiği için Fransa 'ya gidiyor, sonrasında çok çok mutlu dönüyordu ...
İlk uzun ayrılığımızdı !!!!!! Çokk , ama ne çok özlüyorum anlatılır gibi değil..
.....

Yıllar geçiyor ; Liseydi.. falan derken, ekimde Üniversite de bitiyor ,küçük , kısa ayrılıklar da oluyor, ama, herşeyi hep hedeflediği kadar yaşıyordu , nokta vuruşları ise dikkat ediyorum da hep isabetli, asla şaşmıyordu .
Aslında o kadar soğukkanlı ( cool) sakin ve içten içe kararlı ki, hatta güvercin ayaklı derim ben ona, sessiz ve küçük adımlarla, biraz da herşeyi, sadece '' kendi içinde yaşıyordu '' annesine de, babasına da çekmiş ! Hiç bildiğinden şaşmıyordu ! Bir gün :
- '' anne ben senin bir sözünü hiç unutamadım '' diyor
- '' nedir '' diyorum
- '' sen demiştin ki : Ben HAYAL KURMAYI HİÇ SEVMEM !! ONLARI YAŞAMAYI SEÇERİM !! ki hayal kalmasın ''dersin ya , İşte bende sadece hayal kurarak değil, onları yaşamayı seçtim '' hazırım diyor !
....... (!)
Çok mutlu oluyorum ve onun başına en görkemlisinden bir tAC , kendime ise mutluluktan kocaman kanatlar takıyorum !
Nasıl beni mutlu kıldın.... cesaretinle, kararlılığınla, narin bedenindeki o kocaman 24 ayar cesur yüreğinle ,işte benim OĞLUMCANIM diyorum ..
başlıyoruz 2 ay sürecek hayallerinin hazırlıklarına..... derken her şey hazır oluyor !

Bu sabah O hayalinin gerçeğini yaşamak , için çok sevdiğin kocaman demirden kuşun , kanatlarının altına sığdırıverdik seni.....
1 seneliğine anlaştık gurbet kuşuyla, ''365 gün hasret '' koyduk adını !!!!!

Benim sensiz , senin bensiz yaşayacağın herşeyi sığdırıverdik işte 2 bavula .
Olanı sığdırdıkta, ya O bavula sığdıramadıklarım ??? !!
İçine sığmayan, istesenizde sığdıramayacağımız ne çok şey vardı, içimi titreten, beni hep dürten, bana kendimi affettirmeyen neler neler vardı bilsen , arındırsam, durulasam, tertemiz oldu desemde zorlasam sıkıştırsam da artık olmaz, sığamazlar ki....
Onlar benim yürek yorgunluklarım, onlar benim yanlışlarım, onlar benim eksiklerim, zamansız toyluklarım, yerli yerinde veremediğim sevgilerim, yerine koyamadığım kocaman boşluklarım, onlar benim keşkelerimdi..
Düzeltsem de nafile, artık çok ulaşılmazlar O umut dolu bavula hiçde sığamazlar ki !!
......
Hadi onları başaramadım bari dedim ağzının tadı yerinde olsun, tek tek sütlaçlarını, misket köfteli çorbalarını, sakızlı muhallebilerini, kestaneli -çikolata parçalı tiramisularını , sevdiğin tüm kekleri, ah olabilseydi de sığdırsam dedim, hatta camına konan çok sevdiğin o güzelim kumruların helin ve selimi :=),
mutfakta beslediğimiz hergün ekmek-simit almaya gelen martı Murtaza'yı :=) , biraz da zorlasam, yatağını, yastığını ... biliyorum biliyorum abarttım sanırım , onlar zaten hiç olmazdı :(((

Belki dışarıda kalsalar da , tam manasıyla sığdıramadığım ,benim yetersiz kaldıklarımı da, dilerim hayat bir gün kapatır !! gümüşden, altından tepsilerle sana , güzellikler olarak sunuverir, sunuverir de yüreğimdeki yangılar serinler diye düşündüm ...........

GÜLE GÜLE GİT OĞLUMCANIM,

TÜRK'LÜĞÜNLE GURUR DUY !

ANLI ŞANLI BAYRAĞINI GÖĞSÜNDEN EKSİK ETME,

BAŞINI YERE SAKIN EĞME,

ÖMRÜNÜN YETTİĞİNCE, SESİNİN SON PERDESİYLE , İZİNDEYİZ ATA'M DE !

BEN AĞZINDA ZEYTİN DALI OLAN ,BEMBEYAZ GÜVERCİNLER YOLLADIM ARDINDAN ....
DİLİYORUM KANATLARIYLA SARAR, HİÇ AYIRMAZ SENİ MELEKLER YANIBAŞLARINDAN...

HAYATA TUTUN KARADUTUM...
BAK BEN SENİN ELLERİNİ BIRAKIVERDİM.......
AMA GİDERKEN YÜREĞİMİ GÖTÜRMEYİ UNUTMA ,
O ZATEN İSTESENDE İSTEMESEN DE SENİN YÜREĞİNE MÜEBBET...

Yastığının üzerindeki 3 tel saçın, 2 adet kapkara kirpiklerin için çoook teşekkür ederim benim ballı karadutum.
BANA BIRAKABİLECEĞİN EN DEĞERLİ HATIRALARIN.

Yüreğim bugünlerde çok kalabalık, içerdekiler uslanıp susunca döneceğim..
Çok sevgiler..

PEKMEZLİ - ARMUTLU - GÜNKURULU KIŞ KEKİ ( nUnU mArKa)

2012-01-27T13:31:00.009+02:00

Bu sabah da kara Uyandı İstanbul'um.
Tabiat ana bu sessizliğin içine, en şahane mucizesi olan beyaz kristallerini , durmaksızın , usul usul düşürüp yağdırdı yeryüzüne..
Camdan dışarı baktığımda bahçe çok şeker göründü gözüme, henüz kar çok doldurmadığı halde o klasik manzarası bu sabahı çok sevmeme yetmişti, saatse o kadar erkendi ki, henüz 7 bile değildi. Bu sefer hava çok soğuktu, - 5 gösteriyordu termometre, dışardaki tüylü, kanatlı dostlarımız aklıma geldi, Öncelik onlaraydı, çıkıp kuşlara rahat yemeleri için çardakta temiz bir yer açtım, ılık su ve yem bıraktım, sonra kedilerin mamalarını verdim, köpekcikler içinde hazırlıklarım vardı onları da dışarı çıkıncaya kadar arabada hazır beklettim..
Sizde unutmayın lütfen bu tüylü tatlı, can dostu ÇARESİZ ! dostlarımızı... Çünkü siz kendinize, çocuklarınıza istediğiniz an yemek verebilir, bulabilirsiniz, ama onlar doğada sadece bizden geriye kalanlara çok , ama ÇOK muhtaçlar (!)

Kek ise dün yapıldı. Bugün sadece 2 dilim kadar mevcut servis tabağında ! Yeni bir tanesi de , misss gibi kokularıyla pişmekte masal mutfağımda ..
Armutlu, gün kurulu, pekmezli ,tarçınlı ve zencefilli... İnanın çok keyifli bir kek daha tükendi masal evimizde ..
Sert armut harika bir sonuç veriyor, elmadan daha farklı ! kayısı ile çok iyi bir ikili oluşturdular, baharatlar kış soğuğunu alıp, limon lezzetiyle, sıcacık yaz aylarına bezedi desem abartmış olmam sanırım...
Denemek isterseniz tarif hazır.. AFİYET OLSUN..

ARMUTLU GÜNKURULU PEKMEZLİ KEK

3 yumurta
1 sb şeker
1 sb süt
1/ sb sıvıyağ
1/2 türk kahvesi fincanı dut pekmezi
6 adet minik kesilmiş günkurusu kayısı ( kahverengi doğal kayısı)
1 adet, irice doğranmış ! büyükçe deveci armut
2.5 sb un ( belki 1 -2 yk daha ilave istiyor)
1 çk tarçın
1/2 çk zencefil
biraz limon kabuğu rendesi
1 kb tozu
1 pk vanilya.

Sırasıyla çırpıp, yağlanmış kaliba dökelim.
En son doğranmış meyveleri ekleyip çok hafifçe karıştıralım
Isınmış 175* fırında 35 dakika pişirelim ! (fırına göre değişebilir sanırım )
Seveceksiniz.

PORTAKALLI ÜZÜMLÜ ÇİKOLATALI KEK

2012-01-25T22:35:00.004+02:00

Tarifler hızla birikmiş, postu yayınlasam zamanında tarif yazamıyorum, tarifi yazsam size cevap dönemiyorum.. ziyaretleri yapamıyorum !
Bir süre daha böyle olacak.....

KIŞ !!!!
Seviyorum ben kışı.... Ağaçlar yapraksızda olsa, dalları çiçeksizde olsa ben kendi hayat tuvalimde renklendirip açtırabiliyorum her birini.
Hele Soğuğu yüzümde hissetmeyi, sert rüzgarını, daha diri olmayı, ürpermeyi, her an tetikte, dikkatte olmayı daha çok seviyorum !
Kat kat olmaktan şikayetim yok, rengarenk, envayi çeşit sevdiceğim şapkalarım, ellerimle dokuduğum , her bir ilmeğine sevgilerimi kattığım atkılarım, her biri farklı eldivenlerim, botlarım, çizmelerim seve seve bana eşlik ederken nasıl şikayet edeyim...
Ya sıcacık valide usulü saleplerim, bol karanfilli tarçınlı çaylarım, akşam leblebili bozalı saatlerim, kestane kebap, yemesi sevaplarım, helede arada şömine keyifleri, birde kar yağmışsa o tabiatın seyirlerini nasıl unutayım..
Akşam üzeri şehri İstanbul'umun ağırlığını mis gibi bergamut kokularıyla almışsa tavşan kanı çayım, yanında bolll zencefilli, tarçınlı elmalı keklerim , helede Kıbrıs'tan gelmişse limonum , portakalım, sarmazmı tüm masal evimi keyif dolu yaldızlarım...
Ben kış günlerini ayrı, kış gecelerini ayrı yaşarım. Hakkını vermez, şikayet edersek eğer, bilirim ki küser bize yaradanım.....
Bu kadar bolluk bereket içindeyken, ihtiyacı olanlara verelim, paylaşalım, şu kış günlerinde dışarıda ve tabiattaki aç- susuz hayvanları, barınakları lütfen unutmayalım !!! huzurla başımızı yastığımıza koyalım..

AFİYETLER OLSUN TÜM SEVENLERE..

PORTAKALLI ÜZÜMLÜ ÇİKOLATALI KEK

3 yumurta
1 sb şeker
1 çb sıvıyağ
1 sb süt
minicik tuz
1 kahve fincanı üzüm ( suda beklemesin ! )
1 küçük portakal suyu (2-3 yk ayırın üzeri için)
portakal kabuğu rendesi ( organik olsun !)
çikolata parçaları (madlenleri kullandım)
1 pk vanilya
2.5 sb elenmiş un ( 1-yk daha ekledim - portakal ve yumurta büyülüğünden )
1 pk kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN

50 GR benmari usulü erimiş bitter veya sütlü kuvertür (madlen kullandım)

-Sırasıyla karıştırıp 175* derecede 35 dakika pişirelim
-Kekin ilk sıcağı çıkınca fırçayla üzerine portakal suyu sürüp,
- incecik rendelenmiş portakal kabukları serpin.

MERCİMEK KÖFTESİ

2012-01-25T09:16:00.001+02:00

Merak ediyorum da : Sevmeyeni varmı ????
İnanıyorum ki Yok-tur !!

Benim Gözdemdir.. Kardeşi yoldaşı Kısırla vazgeçilmezimdir.. Hele birde sarmalar, mis gibi su böreğim de varsa Kare Asım tamamlanmış demektir :=))
Gerisi mi ? Yansın dünya !!
Buyrun buda benim 30 yıllık tarifim,

MERCİMEK KÖFTESİ

1 sb kırmızı mercimek
1.5 sb ince bulgur
2 yemeklik soğan
1 iri sarımsak
2 yk domates salçası ( ev salçası öneriyorum)
1 yk biber salçası ( acısız ev salçası)
1/2 karabiber
1 çk pul biber
1 çk kimyon (daha fazla kullanıyorum)
1 çk kuru nane
tuz
1 demet ,ince doğranmış taze soğan
1/2 demet kıyılmış maydanoz ( ıslak olmasın)
yıkanmış kıvırcık yaprakları- yada marul (tercihimdir)

YAPILIŞI

-1 sb yıkanmış mercimek 4 sb su ile tuzu eklenerek, kısık ateşte Çok İyi haşlanır,
-suyu çekmeye yakın lapa haldeyken, içine bulguru eklenip, karıştırılır ve ağzı kapalı şişmeye bırakılır
-diğer yanda, incecik doğranmış soğanlar zeytinyağında pembeleştirilip, rendelenmiş sarımsak eklenir
-salçaları ilave edilip hepsi beraber harmanlanır
ılınınca mercimeğiin üzerine dökülür,
-hepsi oldukça büyük bir karıştırma kabına alınır,
-tüm baharatlar eklenir, yeşillikler konur VE çok iyi yoğurulur !
-elde şekillendirilip salata yapraklarıyla servis yapılır..
-servis anında bol limon dilimleri sunulur.
-ekşi haliyle çok sevilir ...

HEPİNİZE AFİYETLER OLSUN.

MISIR EKMEĞİ

2012-01-25T09:08:00.001+02:00

Karadeniz'in maden yatağı elbette hamsisi - balığıdır :) ama sarı altını da mısırdır...
hani dizi dizi ,inci tanesi gibidir ya koçanında, yaz kış yemelere doyamadığımız, yaz akşamları közde, gündüzleri kaynamış üzeri tuzlanmış hali yokmu insanın aklını başından alır görüntüsü ve kokusuyla... vazgeçilmezlerimizdendir o altın taneli mısırlarımız ..

Bugün bu altın taneleri, öğütülüp soframıza ekmek olarak geldiler, ne fakirinin, ne zengininin niteliğini, niceliğini gözetmeksizin sofraların baş tacı oldular.
Karadeniz'de en hakikisi böyle yapılır,elbette birde hamsili soğanlısı vardır ki.. aman aman Karadenizli dostlar ve tadanlar çok iyi bilir.
ama sütlüsü, yağlısı, şeker katılmışı, sebzeliside vs.. var elbet, efendim onlar öğrendiğimize göre çoook sonradan aradan kuyruğa takılanlardır denmiştir..
En bilinen hali, saf haliyle budur !!!
Diğerlerinide yazarız sırası geldiğinde..

-2 sb fırınlanmış tuzsuz mısırununa
-2 çay kaşığı kadar tuz ekleyip ( ya da tadına göre )
-2.5 sb su ekleyip yoğurduk
-seramik tavamızda (teflon) biraz sıvı yağ ekleyip ki fındık yağı çok yakışıyor,
-mısır ekmeklerimizin hamurunu altları kıyır kıyır edene dek, orta kısık ateşte ! pişirdik,
-sonra diğer tarafını başka bir DÜZ KAPAKLA !! çevirip aynı şekilde pişirip sıcakken servis ettik..
-turşu kavurması ve yoğurt tek dostu ! :=)

AFİYETLER OLSUN...

TOST EKMEĞİ SALATASI

2012-01-24T13:56:00.006+02:00

Simetrik takıntılarım yok , yine de böyle özensiz bir süslemeden zerre kadar hoşnut değilim !!

Bu tarif bana eskileri anımsatıyor....
2006 yılında zamanım geldi deyip, Bloğumu açmaya kesin karar vermiştim, bloggerlar o yıllarda şevkle, neşeyle yollarına devam ediyordu, birbirleriyle olan bağları, sayfalarına olan özenleri beni çok etkiliyordu, tam karar arefesinde rahmetli babam hastalandı ve malum hastalık bizi ayırdı.. Bu sarsıntı beni 2 yıl öteye savurdu ve anca 2008 haziranında sizlere merhaba dedim.
O yıllarda yine de takipten vazgeçmedim, hatta bana bloglar çokda iyi geldi ,Takipçilerinden olduğum bir çok blogger gibi, Ufuk mutfakta çok orjinal sunumlar ve tarifleriyle hayranlıkla beni peşinden sürüklüyordu, ben farklı, özenli sunumlara çok tutkun biriyim, sıradanlığı sevmiyorum ! Yapım itibari ile yenilik benim yaradılışımda var.
Sanirim burcum buna oldukça yatkın, ele avuca sığmaz marjinal bir İkizlerim ya çünkü ondan sanırım !!
Benim sofralarımın bunca renkliliğine bundan olsa gerek
Php
Şimdi bağlayalım salataya .
Soframda Börek ! istemediğim zamanlarda Sevgili Ufuk'un tarifini devreye sokuyorum.. Hem börek , hem bu tarif gereksiz kalori yığımına neden olacaktır, buna dikkat edersek daha iyi olur, hem ekmek- hem börek aynı anda çok gereksiz oluyor.
Birde tahıllı ekmekle çok seviyorum bu tarifi !!! Beyaz ekmek görsel açıdan hoş sadece.. ama tahıllıyı yemesi çok keyifli ! Dilerim sizde yapar beğenirsiniz..

TOST EKMEĞİ SALATASI

* 1 paket tost ekmeği
* 2 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü (orjinali 1 adet)
* 300 gr süzme yoğurt (orjinali 200 gr)
* 100 gr kadar mayonez, (orjinali 200 gr) ama ben kullanmıyorum !
* 2 diş sarmısak
*tuz
*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )

* 1 adet haşlanmış yumurta ( ben koymuyorum )

* 1 yemek kaşığı kuru nane

* 1 yemek kaşığı pul biber

* yeterince dereotu ( süslemek için )

Hazırlanışı

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.

3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.

4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

5. kinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

7. Ayırdığınız yoğur-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğpü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.

10.Dereotunu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin.

11 Ya da resimdeki gibi bezelye veya hayal gücününüzü kullanın.

AFİYETLER OLSUN.

KUZİMLE BAŞBAŞA BİR GÜN

2012-01-24T09:35:00.007+02:00

Sanırım şöyle bir bakıp da, '' aa.. nUnU' cum, SANA hiç YAKIŞTIRAMADIK BU SOFRAYI ''diyenleriniz olmuştur :) aMA BU ZATEN oRTA sEHPA :=))))
Onca sofralardan sonra ehh.. sizde haklısınız..Ama bende haklıyım !
Kuzenim nice zaman sonra gelecekti zaten Tarabya'da oturuyor, karlardan çok mahsur kalmışlardı, benim ise iki ayağım bir pabuçta denecek bir dönemime denk geldiğinden kılı kılına yetiştirdiğim bir hazırlık günü oldu bu sofra ..
Birde Zaten başbaşaydık, kandık candık, kusuruma hiç bakmazdı bu aralar !
O halasını ( valide sultanımı) görmeye gelecek, hemde karşılıklı hasret giderecektik . Çok severim Nejla'mı...
O'nun sevdiği ,beğendiği henüz yapamadığı, ama tatmayı arzu ettiği bazı istekleri olmuştu sohbetler esnasında. Bunları aklıma not etmiş, ilk geldiğinde de yapmayı hedeflemiştim.. Ama böyle bir zamana gelmesini hiç düşünememiştim.....
NEJLA'nın eşi Trabzonlu. ''Gelirken bana mısır unu getirde ekmek yapalım beraber ''dedim. Mısır ekmeklerini beraber yaptık, sıcacık tazecik, yanına turşu kavurması ne gider dediğinizi duyuyorum ! :)) Gitti efendim gitti. Ben yiyemesem de ah ..kokusu yetti :)
Oda Eminönü'nden gelirken Valide sultanın en sevdiği güllü hacıbekir lokumlarını, tazecik Mehmet efendi kahvelerinide getirmişti.. miss gibi, buram buram !

Bende O'na Hani bir kaç sene önce benim yarattığım !! Bloglar arasında yıkılan !! :=)) portakal soslu kekim vardı ya onu yaptım, favorisi oldu Nezoşumun.
''TARTÖLETLER DERHAL YAPILACAKLAR ARASINDA DEDİ. TOST EKMEKLİ SALATA ONU ŞOKE ETTİ.. :) Mecimek salatasına da ben kadar aşıktır zaten, çok keyifle oturdu çay soframıza.
Biz hasret giderdik, O şimdi Karadeniz'de ailesiyle hasret gideriyor, Şubata sözleştik, dedik ki benim telaşlarım (!) bitsin, imece usulü olsun, tüm aile güzel bir karadeniz sofrasına oturalım, sonra ben blogger arkadaşlarla da paylaşıp.. Hep beraber keyifle tadalım..

Bizim soframız ise malum.. Tarifleri hemen yayınlıyacağım...
HEPİNİZE SEVGİLER...bENİM EKOSELİ EKMEĞİmi böylesine şımarttığınız için çok çok teşekkürler...

MENÜ .
Muzlu tartöletler, ( Mutlaka yapın !!! Hiç pişman olmayacaksınız - crem ole kullandım bu sefer )
Portakal soslu kekim ( nUnU MArKa) ( biliyorum yapmayan kalmadı google dan ararsanız yüzlercesini göreceksiniz , ama yapmayanlar denesin derim !
Mercimek köftesi ( tarif gelecek)
mısır ekmeği( tarif gelecek)
Tost ekmeği salatası

EKOSELİ ! :=) SUCUKLU- SEBZELİ BAGETLER

2012-01-17T16:41:00.012+02:00

balkondaki sıklemenlerim,

her kış kar yağdığında gözümü alamam bu kırmızı ve beyazın armonisinden

Bu benim Kardan Madamım :=))

TARİF :=)))

2 tane kar topu elimdeydi, aniden ilham geldi, üstüste koydum, elim dala çarptı, etrafına karlar dağıldı ! :) Daldaki japon elmalarıda yere saçılınca aldım göz ve düğme yaptım, yapraktan ağız :) bir dal parçasından burun .. şapka için zaman kaldmadı vallahi dondummmmmmmm !!

:=)))

Bunlarda karda çiçek açmış ayak izlerim :)

Her zaman özel resimler eklemem bilirsiniz , ama ''bugün ben ne çok mutluyum'' dedim ve masalımda 2 tanesi hatıra kalsın istedim !
bahçede yerler buz kaplı- usulca kayıp karların üzerine düştüm ,kendime gülmekten bir haller olunca ! ve sonrasında da, bunu kaçırmayan dostlardan ilk karelerde böyle gelince anladım ki bu kar yağışı bana çookk iyi gelmiş dostlar ! :=)

Bahçemiz büyük ama bize küçük geliyor , hadi diyoruz feneryolu özgürlük parkına gidelim, orda kar herkese yeterde artar bile .... yarım saat sonra orada- anıtın önünde ölümsüzleşiyorum ve o karelerden biri daha ...

Geldi geliyor derken, pazartesi saat 16 civarında kara merhaba dedik İstanbul'lular olarak..... Kupkuru olan yerler sadece 15 dakikada yerini beyaza bırakıp, daha sonra tüm İstanbul silüetleri Kış beyazına bürünüyordu an be an ..
Keyifler tavan yaptığı kadar, eve dönüş çileleri gece yarılarına dek sürüyordu ne yazık ki...

Ben şanslıydım saat 4 de evdeydim ve sıkıntı yaşamadım, bilakis kar keyfi, çay keyfiyle birleşti.
Ellerim donmuş, yüzüm morarmış , burnum havuç olmuş olsada halimden hiç şikayet etmedim.
Bahçede yaptığım kardan madam kahkahalara boğdu komşularımı :=), verdiğimiz pozların sohbeti ömür boyu sürer :=) çiçek açan ayak izlerim ise pek beğenildi ! Kısacası Hepimiz çok eğlendik,
Sonra evime koşup çayımı demledim , yanına mis gibi fırında ekoseli ekmekler, zencefilli kekler yapıverdim... ( Ekose çok moda malum ! :)
Dışarda kar, içerde çay ne hoş oldu... Uzuuun zamandır böyle keyifle bir gün geçirmemiştim...Kar süpriz oldu bizlere.
Çok üzücü -düşündürücü ! sahneler olsada ekranda, masal kahramanım ve büyük karadutum yollarda kalsalar da , kedere dönüştürüp bu keyfimi bozmaya yeltenmedim.. Nede olsa biz İstanbul'lular her çileye antremanlıyız dedim !
Karadutum, valide sultanım ve ben cam kenarında oturup, tüm site karlar altındayken karın sessizliğine, çevredeki insanların şen hallerine dalıverdik.... Kartpostal görünümüne ulaşmışken her yer , Bu güzel anlardan bir kaç kareyi ,çayınız , kahveniz eşliğinde sizlere de sunmayı ihmal etmedik..
Ekoseli (!) ekmeğimde hazır :=)
hepinize Afiyetler olsun..
Çok sevgiler, bol keyifler dilerim İstanbul'dan...

EKOSELİ SUCUKLU SEBZELİ BAGETLER

Dilediğiniz boy ekmek ( ben mini baget ekmek kullanıyorum -tahıllı tavsiyemdir !)
sucuk
domates
biber
taze kaşar
ve fırın :)

İsim konusunda pek düşündüm doğrusu :)
Ama kareli kesim bana ekoseyi çağrıştırdı, severimde zaten.
Çokda yakıştırdım ! sizde fikrinizi söylerseniz sevinirim belki yeni bir isim fikri doğabilir içinizden !!
Ama benim fikrim değişmez baştan söyliyeyim :)))
!!!

EKOSELİ , SALAMLI DİLİMLER

2012-01-17T16:34:00.003+02:00

Çok severim fırınlanmış kaşarlı ekmekleri,
tüm çocukluğum, gençliğim hep onunla geçmiştir, tanrı misafiri gelen misafirlere siper olmuştur soğuk kış günlerinde, sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmezi ilan edilmiştir...
Hele geçen sene Yoli'nin sayfasında görünce bu halini hayran olmuştum, her halini denedim, sebzeli, zeytinli, sucuklu, kaşarlı, domatesli mantarlı .. hepsi nefis oluyor.
Sizlerde ne çok beğendiniz, yazdığınız tüm yorumlara teşekkürler...
İşte tarif hazır VE O sizindir..
AFİYETLE....

EKOSELİ SALAMLI DİLİMLER

Dilediğiniz boyda ekmek ( ben kepekli- tahıllı tercih ediyorum, bunlar gençlere yapıldı )
taze kaşar dilimleri
hindi jambon

Ekmeği çok keskin ! İnce uçlu bir bıçakla boyuna keselim (domates bıçakları iyi tercih)
Sonra enine keselim
arasına dilimlenmiş kaşar ve jambonları yerleştirerek fırına atalım.
peynirler erir erimez hemen, sıcakken servis yapalım..
Çok şık, dilimlenmesi servisi kolay, çok lezzetli bir kahvaltılık sizin için hazır.

AFİYETLER OLSUN.

PORTAKAL DİLİMLERİ

2012-01-17T16:34:00.000+02:00

APERATİF PORTAKAL DİLİMLERİ

Kahvaltıda en sık yaptığım, sunumu hoş lezzetlerin başında meyveler gelir..
Biraz çubuk, biraz meyve çeşitleri derken iç dünyanız dışa taşar durur.Yemesi pratik, keyifli, sağlıklı ,helede göz zevkini dolduran , masanın en zarif ikramlarıdır.
Gerisini ve Hayal dünyanızı SİZE bırakıyorum.

Sizde denemek istermisiniz ??

ÇİKOLATALI ERİKLİ ÇAM KEK

2012-01-17T16:33:00.000+02:00

ÇİKOLATALI ERİKLİ ÇAM KEK

3 yumurta
1 sb şeker
1/2 sb sıvıyağ
1 sb süt
10 adet kuru erik (ıslatmayın)
çikolata parçaları veya damla çikolata
zencefil- tarçın- portakal kabuğu rendesi
1 pk. vanilya- kabartma tozu
2.5 sb kadar un ( kıvamına dikkat edin, eksikse artırın )

Sırasıyla çırptığımız keklere, en son çikolata ve erik dilimleri ekliyoruz.
yağlanmış kalıba döküp, 175* ısınmış fırında pişiriyoruz.
Buda çok güzel oluyor, hurmalı kek kadar hoş !

AFİYETLER OLSUN.

2012 YILININ İLK KAHVALTI SOFRASI

2012-01-15T14:51:00.004+02:00

Hepinize güzel bir pazar günü diliyorum...
Bir hafta öncesnden , yani 8 Ocaktan bir pazar kahvaltısı.
Kardeşim ailesiyle valide sultanı görmeye gelmiş, bizde yılın ilk kahvaltı sofrasını kurmuştuk..
Masal kahramanım Yurtdışında olduğundan, Kardeşimin Oğlu Timurcuğum da Danimarkada olduğundan 2 eksikle başlamıştık kahvaltıya.

Menüde :

Krepler,
Simitler,
Peynirli poğaçalar,
Sucuklu kaşarlı ve hindi jambonlu ızgara ekmekler ( tarifi gelecek)
Salata ve domates tabağı ( resimde yok :)
Cupcakekler,
Çam kek,
Üzümlü portakal çubukları,
Nar- portakal , karışık meyve suları (ev yapımı -resimde yok ! )
Çay- kahve ve salepler vardı :))) ( resimde yok ! )

En mühim, Sağlık ve Keyifle paylaşılan aile tablosu olması yeterde artardı bence..

HEPİNİZE SEVGİLERİMLE... İYİ HAFTASONLARI DİİYORUM...

AYÇEKİRDEKLİ- KREMALI TAVUKLU BÖREK

2012-01-11T09:54:00.008+02:00

Herkese sevgilerimle merhabalar...

Nasıl bir sulukar - yağmur karışımı var bugün İstanbul'umda bilemezsiniz .Kar geliyor sanırım :)

Dün küçük karadutumla Nişantaşı'ndaydık.. O'nun hem gözlük reçetesini alacak , hemde göz doktoruyla yıllık rutin kontrollerini yapmak için buluşacaktık... Hemde ben nihayet 1 ay sonra ilk kez hayata karışacaktım.

Önce onun seçtiği bir mekanda karşılıklı bir öğlen Yemeği yedik,

Sonrada kahvelerimizi içmek için , benim müdavimi olduğum bir başka mekana geçtik , kolkola anne- oğul city's de biraz alışveriş yaptık, ışıl ışıl caddeleri , mekanları , mağazaları dolaştık, oldum olası çok severim zaten Nişantaşını.. dinlenmek için de bir çay molası verdik.

Tam dönmeye çalıştığımız sırada , ne olduysa o zaman oldu.. Arabaya gidene dek Her santiminde ıslandığımız fena bir sulusepkene tutulduk... Şükür korunaklı giyinmişiz... Yoksa denize atlamış kadar olurduk ! Şu an hala da devam tabii....

Sabah kahvaltıda, dün benim sevdiğim mekanda (!) çektiğimiz resimlere göz atıp, oğlumcanımla birbirimize iltifatlar yağdırdık :)))
face sayfamızda Onun resimlerini albüm yapıp paylaştım ailemizle, bir resminin altına da aynen şu yazıyı yazdım,
'' ballı karadutum, tiramisum, zencefilli tarçınlı kekim, çilekli dondurmam, karanfilli çayım, su böreğim, salepim, simitim, karamelim, sevdiceğim, oğlumcanımmmmmmmm ''' :) ......

okuyunca dehşetle gözlerini açıp bir güldü bir güldü ki... kapanış cümlesi ''' vay vay vay işte benim blogcu anne nunum bu '' :=)))))) hahahahhahahahhahaaaaaaa....
canımmm yavrumdur O benim Canım !
hepsinin ömrü bahar tazeliğinde geçsin diliyorum .. hepsinin !
******
Dün ve bugünün özetinden sonra şimdi bu çok özel böreği anlatmak istiyorum size.
Tam 15 yıl öncesiydi yine bu ballı karadutumun kolej günlerinde tanıştığım velilerle , ilk buluşmamızda, sevgili Belgin arkadaşımızın sofrasındaki unutulmaz bir lezzetti kendileri.
Aslı milföyleydi ! Milföy hamuruyla oluyordu, ama ben ağır buluyorum ! okadar hamur yemek istemiyorum mesela ! dolayısı ile yufkaya uyarladım ve sonuç Mükemmeldi !
Belgin bir Fransa tatilinde, çok ünlü bir restaurantta bu böreği tadıyor, şefi çağırıp beğenilerini ilettikten sonra, rica ediyor iç malzemesinin ne olduğunu soruyor, tarifi alıp Türkiye'ye geliyor. İlk kezde bize yapıyor. Hiç unutamıyorum bu lezzeti.
Bende çok ama çok severek yıllardır yapıyorum bu güzel, bu hoş böreği, ama niceee tarifim gibi resimlenemeden tükendiğinden, kısmet bugüne imiş diyorum.
En azından bir kere denemenizi öneriyor, farklı lezzetlere açık olan arkadaşlarımı yapmaya davet ediyorum.
Hepinize sevdiklerinizle beraber geçireceğiniz nice güzel lezzet dolu sofralar, haftalar diliyorum...

AY ÇEKİRDEKLİ - KREMALI TAVUKLU BÖREK

ÖN HAZIRLIKLAR

Yufkalar gül böreği için üst üste hazırlanır
yağ ve su sos olarak hazırlanır
ayçekirdekleri teflon tavada kavrulup soğutulur !
fırın 180* ısıtılır
tepsiye fırın kağıdı serilip hazır bekletilir

Malzemeler
3 yufka
2 tam , haşlanmış tavuk göğsü
1 demek doğranmış taze yeşil soğan
biraz maydanoz ( aslı dereotu fakat emin olun böyle hoş ! )
1 kutu 200 gr krema
tuz- karabiber
1 yumurta sarısı
yapılışı

- Teflon tavanıza kremayı koyun
-Tam kaynama noktasında tavukları içine atıp, tuz ve karabiber ekleyin
- Hepsini yavaş yavaş harmanlayın
- Bir süre sonra tüm krema tavuğa geçmiş olacak, çekecek !
- En son yeşilliklerin tamamını ekleyip karıştırıp kapatalım ki renkleri ölmesin !
- Sonra yağ ve su ile üçgen kesilmiş yufkaları ıslatıp
- Uzun köşesine harçtan bolca koyup Gül börek şeklinde saralım
- üzerine fırçayla yumurta sarısı sürüp ayçekirdekleri serpelim
( Benim fikrimdi )
- ve fırında kızarana pişirip hafif sıcakken !! servis yapalım .

Çok farklı ve hoş bir lezzet sizi bekliyor arkadaşlar , bana güvenin !!
:)

AFİYETLER OLSUN.

ÇİKOLATA BANTLI KESTANELİ ÇAM KEK (nUnU mArKa)

2012-01-10T01:07:00.003+02:00

Çok ama çok güzel olan keklerimden biri daha..
Bol haşlanmış kestane, biraz limon kabuğu, bol çikolata ve medine hurmaları...
Yumuşacık, etrafı kalın çikolata bantlı, yerken her daim çikolata deniz derya...
Kestaneler müthiş lezzet patlamaları yapıyor,
Hurmalar sanki incir havasında !!!!!
Yani yenilmezde napılır..
O gün ! KIRINTISI KAL-MA-DI !!!!! :)))))))

3 yumurta
1 sb süt
3/2 sb şeker
1. pk vanilya- 1 pk kabartma tozu
6 medine hurması
iri çikolata parçaları içine
bol iri haşlanmış kestane dilimleri içine
1 küçük çb. sıvıyağ
aldığı kadar un ( elenmiş)
100 gr üzerine kuvertür çikolata ( benmari usulü)
100 gr ayrıca, çevresi için ,çikolatayla bant hazırlayın.

keki pişirip yüksekliği kadar ve çevresi kadar yağlı kağıt kesin
hatta kıvrımlarıda hesaplayıp öyle kesin !!! kısa gelmesin !!
sonra çikolatayı sürüp dışarda serin bir yerde dondurun.
kekin etrafını kırmadan- çikolatayı yırtmadan Sarın ! Bırakın. sıcak ortam olmasın !!!
Servis anında kağıdı ya-vaş-ça çıkarın .
Ortasına erimiş çikolata gezdirin...
Hemen buzdolabına koyun.
Servis zamanı masanıza getirin .

GERİSİ mi ?
.....ALLAH SİZE HEPSİNİ YEMEMEK İÇİN İRADE VERSİN :)))) İşiniz ZOR :=)
Ben 1 çay kaşığı kadar tattım :( O kadar söyliyeyim :(((((

afiyetler olsun....
yarın börek geliyor hazır olun.

KESTANELİ ÇİKOLATALI TİRAMİSU

2012-01-09T23:25:00.007+02:00

O BENİM KLASİĞİM :)

O BENİM , YAKLAŞIK 15 YILDIR OLMAZSA OLMAZIM !

O BENİM YEDİĞİM TEK PASTAM ! ( Oda ben yaparsam !! :)))

O , SADECE BEN YAPTIĞIMDA, PASTALARIN KRALİÇESİ OLUR :=)))))))

O HER ÖVGÜYÜ YERDEN GÖĞE , SONUNA KADAR HAKADER :=)))))))

GÖRENLERİN, KALPLERİNİ HÜÜÜÜP DİYE İÇİNE ÇEKER :=)))))))))))))

SAKIN DEDİKLERİME BURUN KIVIRMAYIN, VALLAHİ BURNUNUZUDA KAPAR ! :=))))))))))))))))))))))))))))))

Tarif ??
haşlanmış kestane- çikolata- 3 kat pastaban ve kreması
Bilirsiniz, onlarca kez verdim... Pastalar katagorisinden yardım alabilirsiniz..

AFİYETLER OLSUN.

bu masadan

ÇİKOLATALI KESTANELİ KAPKEK (CUPCAKE)

2012-01-09T21:07:00.003+02:00

Çok lezzetli , çok ama çok sevilen, lezzeti defalarca dile getirilen bir kek olduğu söylendi arkadaşlarım tarafından.... Giderlerken hepsine ve ailelerinede yolladım ....

Ertesi gün teşekkür telefonlarında hep kek ve masamız vurgulandı, tarifler alındı, eşler ve çocuklar tarafından da çok beğenildiği söylendi...
Mutlu oldum !

Zencefil- tarçın- çikolata- medine hurması- kestane birazda portakal kabuğu damgasını vurdu damaklardaki tada. Sizede öneririm.. Mutlaka deneyin ! :)

KESTANELİ ÇİKOLATALI ZENCEFİLLİ KEK ( Cupcake için )

2 küçük yumurta
1 çb süt
3/2 çb şeker
3/2 çb sıvıyağ
6 iri doğranmış medine hurması ( ıslatılmayacak )
2 yk çikolata rendesi veya damla çik.
1 çk portakal rendesi
tarçın- zencefil- vanilya ( çok olmasın ! )
bol iri doğranmış haşlanmış kestane
1 pk kab tozu
100 gr kuvertür çikolata ( benmari usulü eritilecek ) soğuyan keklerin üzerine gezdirilecek.
aldığı kadar un ! - koyu bir kıvam olmasın !!!!

AFİYETLER OLSUN.

NEŞELİ- ŞAPKALI BİBER ADAMLAR :=)) ( Patates Salatalı)

2012-01-09T11:14:00.004+02:00

ne şekerler değilmi :=)

çok sevildiler, çok sevdik biber şapkacıkları :)

ilk kez yapıyorum bende.

Çok seviyorum O'nu :) yaşasın Sırma B. Bradley dedik tabii :)

malzemeler ve yapılışı :

Kişi sayısı kadar kırmızı biber (uçlar kullanılacak)

kalın - salatalık dilimleri

mısır ve zeytin biraz dereotu

limon -zeytinyağ -tuz ve baharatla tatlanmış patates salatası

hepsi bu.

Kalınca dilimlenmiş salatalık üzerine patates

üzerine, biber şapka

zeytinden, göz ve ağız

tepesine kürdanla mısır tanesi

kollara dereotu

:))))

GELSİN NEŞELİ BİBER ADAMLAR

ŞEN SOFRALAR.. :)))

HEPİNİZE İYİ HAFTALAR SEVGİLER..

YARIN TARİFLERE DEVAM

NEŞELİ BİBER ŞAPKACIKLAR (AMERİKAN SALATALI)

2012-01-09T11:11:00.001+02:00

Bu masadan

iri dilimler üzerine amerikan salatası konup

üzerine biber şapkalar geçirilip

dereotundan kollar yapılıp,

kürdanla mısır yerleştirilir

ve şirin biber adamlar olur :))

afiyetler olsun.

AMERİKAN SALATASI

2012-01-09T10:35:00.001+02:00

AMERİKAN SALATASI

3 haşlanmış küp küp doğranmış patates
2 haşlanmış küp doğranmış havuç
bol kornişon turşu küp doğranmış
haşlanmış bezelye
ve mayonez.(evden yapıyorum )

Hepsi karıştırılıp üzeri arzu edildiği gibi süslenir.

AFİYETLER OLSUN..

AYÇEKİRDEKLİ- SUSAMLI MEVSİM SALATASI

2012-01-09T10:31:00.001+02:00

Harika bir lezzet diyorum !!!
Arzu ettiğiniz tüm salatalara çok yakışıyor,
Amaa illaki tavukluysa bambaşka oluyor diyeceğim..

Susamları önce teflon tavada rengi dönene kadar çevirin.
Sonra ayçekirdeklerini aynı işlemi uygulayın..
Yağ koymuyoruz tabii tavaya !!
Sonra soğutun ve salatalara serpin..
Aman yarabbimmmmmm !!!! :)))

simit tadında çıtır çıtır !!!
:=)))) doyulmuuyor kii...

afiyetler olsun.
hemen deneyiniz.

sevgiler.

2012 MODEL BULUŞMA

2012-01-06T16:06:00.016+02:00

Bugünün adı NEŞE-İ MUHABBET Sofrasıydı Buyrun sizlerde konuk olun.. Hepinize armağanım olsun.

2012 model masamız :=)

Herkese - Tüm blog dünyasına iyi seneler diliyorlar....... Ve masal sayfalarında kahraman oluyorlar :=)

TATLI CADILAR :=)))))))))))))

2012 model servislerim ( pasta tabaklarım valide sultanımdan hediyedir. 1957 model !!! Artık antika oldu yani )

elbetteki 1 KESE ALTIN değerindeki hediye dutlarım :-)

ay çekirdekli- susamlı nefis bir karışık salata

ay çekirdekli, kremalı börek !!

amerikan salatası

amerikan salatalı, biber şapkalı neşeli salatalar (Sırma Berkok. B esinlenildi )

patatesli, biber şapkalı neşeli salatalar ( Ba-yıl-dılar) (Sırma Berkok B . esinlenildi )

Belgin ve Gönül arkadaşlarımın doğum günleri için Kestaneli Tiramisum

kestaneli tiramisum

kestaneli - çikolata bantlı kek

Çikolata soslu- zencefilli- tarçınlı kapkekler

Ah şu güzel dostluk !!
ah benim cağnım arkadaşlarım.... hayatıma gökkuşağı etkisi yapan sıcacık yüreklerim...
Herşeyi unutturan tatlı diller, yorgunlukları alıp dağıtan güleryüzler, masal evimizi saran o çocuksu haller, kahkahaların tavanı geçip ,desibelleri  delip ayyuka ulaştığı o eşsiz saatlerle bezeliydi bu günümüz...

Gönül gelmiş , Betül Gelmiş, Belgin gelmiş , Nursel gelmiş, Perihan gelmiş, Sevtap gelmiş canı yürekten hoşgelmişlerdi.
Bugün yeni yıla merhaba , valide sultana geçmiş olsun, belgin ve gönülün yeni yaşları kutlu olsun, perihanın emekliliği hayırlı olsun günüydü aynı zamanda :=)
Çok amaçlı , ama çok enfes bir dostluk partisiydi gerçekte.
Valide sultanım emboli ( felç) geçirmeseydi aralıkta olacaktı bizim yeni yıla merhaba partimiz ama, bugün gerçekten herşeyin değdiği çok kutlanası bir gün geçirmiştik... Herşey düzelip yoluna girmişti, tam zamanıydı oysa kutlamaların   ve ne güzel geçti her şey...

Ya O geçip giden , kocaman bir yıl !
Sizin bilmediğiniz , duymadığnız, görmediğiniz neler nelerle geldi geçti, hiç tahmin bile edemezsiniz ! hep gezdim, tozdum , yedim içtim mi sanmıştınız siz yoksa . ?
Her şey yazılmıyor ! Anlatılmıyor ! İnsan kendine bile yüksek sesle söyleyemiyor nice derinlerdeki inilmezleri, ulaşılmazları .....

Kağıttan bir kayıkla , koca okyanuslardaki dev dalgalarla nasıl savaştığımı film mi sandınız :(

Benim de bir kalbim olduğunu unutanlar çok ! sanırım aranızda .

Olsun, herkes kadar  İçimde yaşadım   herşeyi ,ve eski hataları , tekrarlamamak adına herkesi çok gerilerde bıraktım ben ...............................

Bugündür önemli olan artık ve bugün müthiş keyifiyim.
Nasıl güzel bir duygu, nasıl insanı sarıp sarmalıyor , hafifletiveriyor, nasıl bir muhtaçlıksa artık ; tüm negatif enerjimiz puff diye dağıldı. Arkadaşlarım mutluluktan ağlamaklı, soframa hayran, yaptığım süprizlerle şaşkına dönmüş haldelerdi...
Bir fotoğraf sahneleri vardı, emin olun en değme modellere taş çıkartırlardı...    :=)))))) Ben tek tek onları seyredip karelemekten hiç ama hiç yorgun düşmedim.
Ne cümbüş , ne karnaval yarabbim ! Onları böyle görmek , ne güzeldi...
Onlar Hep güzellerdi zaten.. en çok teretemiz yüzleri gibi kalpleri güzellerden....

Biz 2012 ye çok ama çok büyük bir enerjiyle başladık..
Tüm evrene, insanlığa , hastalara dualar yolladık, ülkemize, aydınlarımıza , yarınlarımıza ,ailemize, cocuklarımıza hayırlar diledik, kalplerimize, dostluklarımıza kocaman nazarlıklar astık, iyilikleri sıra sıra boş duran raflarımıza dizip, kötülüklerin ağzını sımsıkı bağlayıp, vefasızları , vafasızlıklarıyla beraber uzayın boşluklarına fırlattık, daha önümüzde çoook yıllar paylaşacağımızı düşünüp, ön hazırlıkların salamurasını yapıp , kavonazlayıp beklemeye aldık. Biliyoruz ki çok lezzet yüklü tadlar çıkacak o kavanozdan...

Çok mutlu oldum. Çok mutlu edildim, çok hoş tutuldum, çok ama çok sevildim, hepsinin en önemli hazinesi kalplerindeki yerimi hiç kaybetmedim, Unutmadım , unutulmadım,
bu insanlar 6 yaşımdan beri an be an yaşadığım kardeşlerim- dostlarım- HAS Arkadaşlarım ...
Bu sebeple ki hepinize Şükran Ve Minnetle teşekkür ediyorum benim en kadim, en vefalı dostlarım.

HEPİMİZE HUZUR DOLU ,SAĞLIKLA BEZENMİŞ YILLAR DİLİYORUM..
ÇOK SEVGİLER...

TEŞEKKÜRLER HAYATTT...

tüm tarifler gelecek !!

CİĞER TAVA / İÇ PİLAV EŞLİĞİNDE

2012-01-05T20:10:00.000+02:00

Tarifleri yayınlamaya- yüklemeye zaman bulamıyorum bu ara.. Sayfalarınızada uğrayamıyorum maalesef.. Ama yarın dilerim hepinizi renklere boğacak karelerle burada olacağım. Bugün parmaklarınızı yormayın ! :) bırakın dinlensinler yarına dek !!
Yarın mutlaka masalda olun emi....

Ciğer tarifini, Anlatmaya gerek varmı bilemem,
Çok yediğimiz bir yemek değil, hatta tam 7 yıl olmuş bizlere, konuk olmayalı, bu sefer kırmayalım dedik,
zaten , dolmalar, tatlılar, pastalar, börekler, amerikan salataları, iç pilavlar derken, ipin ucunu ömrümce kaçırmadığım kadar kaçırmıştım , tava ciğeri yılbaşı akşamı eksikmi kalacaktı ..kalmadı,
( ama faizi ile ödemeye başladık pazartesiden itibaren , haberola ! bugün 4. gündeyiz ailecek : daha 60 gün var !)

Tarif :

-Kuzu ciğerini , tuzladık, unladık,
-kızgın sıvı yağda hafifçe karıştıra karıştıra, kızarttık,
- şöyle bir rengi altın tonuna dönünce ,kalınca kağıt havlu -üzerinde dinlendirip yağını emdirdik..
Sonra iç pilavın yanına huzura çıkardık..

Soğanlı- maydanozlu yenmez bizde, ama orjinali öyledir, mutlaka usulen maydanoz ,söğüş soğan, tuz, biber, sumak hoş olabilir sevenlerine.
Tercih sizin.

AFİYETLE EFENDİM..

KESTANELİ PİLİÇ DOLMASI (Valide Sultan Usulü )

2012-01-02T09:12:00.011+02:00

jöleli, ayva tatlısı

kabak tatlısı

sebzeli çin böreği

iç pilav eşliğinde ciğer tava

Zeytinyağlı lahana sarması

kestaneli piliç dolma

Hepinize Tekrar sağlıkla geçireceğiniz güzel bir yıl dileyerek, 2012 yılının ilk postunu masamızdaki Valide sultan usulü kestaneli piliçe yer vermek istiyorum... Bu ikinci gün, ikinci yeni yıl yemeğimizdi ! :)

Kırk gün kırk gece süren düğünler vardır, benimde yeni yıl kutlamalarım, doğum günü kutlamalarım neredeyse böyle geçer !! :=))) Bitti zannediyorsanız durun durun ! ben daha yeni başlıyorum :=)

Yeni yılın ilk günlerinide, son günlerinide çok severim..
Gelenler, gidenler, kalanlar derken hep düşünecek yapılacak çok şey olur !
O gece de buradaki masamızda tüm aile bir arada en önemlisi de sağlıkla, huzurla yemeğimizi yedik, şükrettik, olmazsa olmaz dedik kabak tatlıları, ayva tatlıları yedik ! hiç tombalasız olurmu deyip, herkesi Şansımla ! egale edip, geceye benimle damgamı vurduk :=)))
telefonlar, mesajlarla enerjimizi yükselttik, evi havalandırıp eskileri dışarı attık, gece yarısı masal kapımızda narlarımızı kırıp bereket dağıttık, havai fişekler patlatıp tüm siteyi ayağa kaldırdık :=) Nişantaşındaki kutlamalara katıldık, hediyeler aldık, hediyeler verdik, resimler çektik, iltifatlar duyduk, memnun olduk :=)))) masal kahramanımla eski 45 likleri dinleyip şarkılar söyledik, çocuklarımıza sarıldık, valide sultanımızı kutladık, saatler sabah sularını gösterdiğinde ise yepyeni , tazecik bir güne uyanmak üzere sözleşip, yastıklarımıza baş koyduk......

Bugün size yeni yılın ilk merhabasıyla seslenmek istedim. Şimdi tarif zamanı .

FIRIN POŞETİNDE KESTANELİ PİLİÇ DOLMA ( Valide Sultan Usulü )

2 adet büyük tavuk
2 yk yoğurt
1 limon suyu
1 yk salça
hafif tuz - hepsi karışsın
2 yk un
2 fırın poşeti

iÇ PİLAV :

- 3 sb yıkanmış, ılık suda 30 dk. bekletilmiş -süzülmüş prinç.
- 6 yk .sıvıyağ- 1 yk tereyağ !
- 3 iri , yemeklik doğranmış soğan
- 350 gr minik kesilmiş kuzu ciğeri
- 20 adet haşlanmış iç kestane
- 1 kesme şeker
- 1 pk fıstık
- 1 pk yıkanmış, ılık suda beklemiş- süzülmüş kuş üzümü
- 1 /2 çay kaşığı tarçın- yeni bahar- karabiber- nane- minicik kimyon ve tuz (yada istediğiniz kadar)
- 3.5 sb tavuk suyu (mutlaka ! )

- Tencere ısıtılıp, yağ ilave edilip, fıstıklar pembeleştirilir.
- soğanlar eklenir kavrulur
- prinç eklenip kavrulmaya devam eder ve üzüm ilave edilir
- tüm baharatlar ilave edilip , tuzu ayarlanır
- suyuda elneince , kestaneler üzerine serpilip, bir kez karıştırılıp kaynamaya bırakılır
- kaynayınca altı kısılır.
- pişen pilav demlenip, iyice ılınınca dikkatlice karıştırılıp alt - üst yapılır
- yıkanmış tavuklar dikkatlice doldurulur
-kürdanla 5-6 yerinden sıkıca kapatılır
- ayakları , yanmaması için folyoyla sarılıp , temiz mutfak ibrişimiyle bağlanır
-hazırlanan sos karışımı her tarafına yedire yedire yayılır.
-fırın poşetine 1 yk un serpilir, her tarafına yayılır
- tavuk içine konup ağzı kendi klipsi ile kapatılır !
- sonra kürdanla bir kaç yerinden delinip fırın tepsisine dizilir
- ısıtılmış fırında 190* tam 70 dakika pişirilir
- fırından çıkınca , 10 dakika sonra çok dikkatlice !! poşetinden keserek çıkarın.
- şahane ! sulu sulu, yumuşacık ve hiç kurumamış, tüm lezzeti içinde saklı fırın tavuğunuz artık hazır. Poşetler çıktı çıkalı bizim masal mutfağında böyle pişiyor.
- sizin için aşamaları tek tek görüntülemeye çalıştım.
HEPİNİZE AFİYETLER OLSUN.

SEVGİLER İYİ SENELER..

2012 ! BEN HAZIRIM , YA SEN ?

2011-12-30T17:46:00.012+02:00

HERKESE MUTLU VE UMUTLU YILLARRRRR..

Merhaba benim çok sevgili blogger arkadaşlarım, izleyenlerim, takipçilerim ve sesini duyamadığım ,ama burada olduğunu bildiğim herkes....
Bu yeni yıl yazısını size ithaf ediyorum

Şu masala ilk start aldığım 2008' haziranından bu güne dek, sayfama gelip de, her kim olursa olsun , yorumlarını ilk günkü heyecanımı hiç ! yitirmeden, çok ama çok mutlu olarak okudum , Kiminizin ifadelerini, fikirlerini ve zaman ayırmışlığını, kiminin samimiyetini , canı gönül den hissedip yazdıklarını, çoğunuzun da kalbinden geçirdiği her hoşluk için tüm yorumcularımla çok mutlu oldum..
Gelmiş gelmemiş, takip etmiş etmemiş ,buda nereden çıkmış diye hiç TEST ETMEDİM , aklımdan bile geçirmedim ,
Ben komşu ayırımını hiç sevmedim , hepinizi yan kapı komşum olarak kabul ettiğimden ve insanın yan komşusuyla ilişkileri asla bozulmamalı , kapısı asla kapanmamalı diye düşündüğümden ,hepinize selam ve sevgilerimle diye selamlaştım, sayfanızdan ayrılırken öyle de vedalaştım...
Çok mutlu oldum şu 3 sene içinde.. Çok şey öğrendim sizlerden, okuma bloglarından, hobby bloglarından, yemek bloglarından, gezi ve kültür bloglarından ve moda bloglarından hep keyif aldım.. çok şey kattınız açıkçası bana..
TÜM KALBİMLE TEŞEKKÜR EDİYORUM SİZ ! BLOGGER DOSTLARIMA.
Bir gün ayrılırsam aranızdan ve bana bir yerlerde sorarlarsa tek şey söyliyeceğim..
Onlar beni yeryüzünde hiç yanlız bırakmadılar, ne duasız, ne sevgisiz hiç bırakmadılar,
onlar sayfamdayken, ben yeryüzünde yanlızlığı , hiç tatmadım ki diyeceğim .

Her birinize varlığınız için, sevginiz için, bana bunları yaşattığınız için teşekkür ederim...
Tüm güzel dostlara , dost olmayanlara ! aileme, arkadaşlarıma, komşularıma, hayatıma dokunan her güzel insana, kuşa, kurda, çiçeğe ,yaprağa, TÜM EVRENE Yıldız dolu, ışık dolu, aydınlık, sağlıkla geçecek güzel bir yıl diliyorum efendim.....

YAŞAMA, BARIŞA, CUMHURİYETİMİZE, VE DÜNYAMIZA KARŞILIKLI OLARAK SIKI SIKI SARILABILMEMIZ DILEGIYLE
2012 ' DE GÖRÜŞMEK ÜZERE,
YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN.

Ve SEN 2012 ! sözüm sana :

Her gelen gibi seni de sevgi , şevkat ,heyecan ve hoşgörümle karşılıyorum.
Ben diğerlerinin de tanıyıp, görüp bildiği gibi hep aynıyım. Sende tanıyacaksın. Zamanımız oldukça birbirimize katacağımız ,umuyorum ki çok ama çok güzellikler olacak bu sene. İsteklerim yine ! pek çok bu senede :=)
İşin zor farkındayım ! Ama bil ki senin kadar hepimizin işi de zor !
Çok yüklenecekler, çok yükler altına gireceksin, belki yorulup kimbilir bizleri de nelerle bezeyeceksin...
Ama bilesin ki çok ama çok çetin bir cevizin kapısındasın ! Kıramayacaksın !
Umarım kimseyi de kırmazsın...
Daha kapıdan içeri girmedin, henüz eşikte beklemektesin,
ama ben bir şeyi almadan önce onu evirmeyi çevirmeyi,biraz da göz gezdirmeyi severim !
İstedim ki içeri buyur etmeden önce seni, biraz da olsa süzeyim, biraz da büyüğün olarak , kulağını bükeyim..
HOŞ GEL , SEFAYLA GEL, ÜLKEME, İNSANIMIZA HAYIRLARLA GEL, VEFANI EKSİK ETME, ADALETİNİ SAKIN KÖRELTME ! SAĞLIK KONUSUNDA CÖMERT, BEREKET KONUSUNDA CİMRİ OLMA !SEVGİ VE ŞEVKAT KANATLARINI KAPATMA, İYİ NİYET DOZLARINI AZALTMA, UMUTLARI, BEKLENTİLERİ SAKIN ASKIYA ALMA, EVRENDE YAYILAN TÜM OLUMLAMALARA SAKIN KULAKLARINI TIKAMA, BU KADAR GÖRKEMLE, BU KADAR ŞAŞAA İLE BÖYLESİNE EHEMMİYETLE KARŞILANDIĞINI VE BİR DAHA BU HAKKININ HİÇ OLMAYACAĞINI SAKIN AMA SAKIN UNUTMA, ÇÜNKÜ ÖLÜMSÜZLÜK SADECE HATIRLANMAKTADIR BUNU DA HİÇ UNUTMA.
DİLERİM BIRAKACAĞIN İZLERİN, HAYIRLISI İLE HERKESİN SEVGİYLE TAŞIYABİLECEĞİ ANILAR OLSUN...

SEVGİLİ 2012 :
YOLUN IŞIK ,AYDINLIK VE AÇIK OLSUN.....
HOŞGELDİN ARAMIZA...

YILBAŞI SOFRALARINIZA ÇAM AĞACI PATATES SALATASI

2011-12-26T15:09:00.002+02:00

Pazar günü çay soframızdan devam edeyim istedim...
Çok kısıtlı bir zamandı , özenilemedi, elde olanlarla küçük bir renk olsun istemiştim masamızda,
sizin yaratıcılığınıza da güveniyorum ... gerisini sizlere bırakıyorum.

Yen yıl için geri sayıma son 6 diyoruz.. Sofralarınızdaki altarnatiflere bir çeşit daha diyor ve kimyonlu patates salatamı tüm mütevaziliği ile sunuyorum... :)
KİMYONLU- KORNİŞONLU PATATES SALATASI

-Haşlanmış ve soğukken iri rendelenmiş patates
-Zeytinyağ- tuz- limon suyu - kimyon- karabiber- kırmızı biber
-Bol dereotu- maydanoz
-Süslemek için :
-salatalık -( tepesine yıldız şekli verdim )
-Havuç - zeytin - kırmızı kapya biber ve mini domatesler..
-mini doğranmış kornişon turşu.

Dilerseniz kalıpla, dilerseniz elle çam ağacı formu vererek hazırlıyabilirsiniz.
Daha önce, pek çok kereler yayınlamıştım, yeni yıl sofraları bölümüne bakabilirsiniz.
Eminim hem sizler, misafirleriniz çok sevecektir.

AFİYETLER OLSUN..

PORTAKAL ŞEKERLİ- KARAMELLİ PASTA (nUnU MaRkA)

2011-12-25T20:25:00.016+02:00

Ne çok yıl birikmiş.. ne çok kutlamalar olmuş bizim masal hayatımızda...
Sahiplerimi güzel, anılar mı güzel bilemedik ama, hep yüzümüz gülmüş anımsadıkça...
Sadece, bir tabak dutla başlayan masalın, ilk resmiliğe döküldüğü '' Allahın emriyle ... '' diye başlayan gün olmuş 25 aralık :=))))
Hem aile rızasıyla istenmiş ! hemde ilk yüzükler takılmış iki aile arasında!
ilk tuzlu (!) :=) kahveler yapılmış :=))) İlk ikramlar sunulmuş taze ellerden :=)
Kalpler ne çok hızla atmıştı Çikolataların ve kıpkırmızı güllerin arasında !!
Gözlerimizi birbirimizden gece boyu alamamıştık,,, gitmese, bitmese demiştik 29 yıl önce :=) GİTMEDİ.. Ve Hiç BİTMEDİ...... !
Hatta hayatın Çeşnileri değişsede, bizim için masalın tadı hala aynı kaldı senelerce .

A.. birde hatırlarız da, ne karlar yağmıştı 1982 aralık ayında , diz boyu dedirten , haftalarca süren...
Tepeler dolusu anılar biriktirmişti bize de o kar....
Bizim için çok, ama çok güzel bir aydır Aralık ayı ... En azından ilk tanıştığımız Gün ve Haziran ayı kadar !!!

Bir gün içimdeki kelimeler bir araya toplanıp, kocaman ve bal yüklü cümleler olursa ,size anlatacağım tatlı tatlı hatıralar olacak bu masal sayfalarında.....

Bu Sabah ise güneşi görünce, kış güneşi olduğuna aldırmadan, biz masal kahramanları hep olduğu gibi, herkes uyurken erkenden çıktık, yine sahillerde kahvaltı yaptık , denize karşı kahveler içtik , sonra yeni yıl alışverişlerini bitirdik , yorulup elele tutuşup yürürken, anılarda bize katıldı ve bolca gülüşüp, çok da üşüye üşüye , koşa koşa eve vardık ve tüm aile, valide sultanımızı ziyarete gelen akrabalarla , içimiz ısına ısına çaylarımızı içip, çifte kutlamalar yaptık..

Pasta ise günün önem ve ehemmiyeti adınaydı efendim.. :=)
Portakallı kekten dönüşümlü pasta !!!!
Yapılışı

-Bol mandalina - portakal kabuğu rendelenmiş ,ipek yumuşaklığında bir kek yapıp,
-kelepçeli kalıpta pişirip,
-Ortadan ikiye kesip ,üzeri portakal suyu ile nemlendirilip,
- arasına karamel sos çikolata ve portakal şekeri koyup, 2. katı kapatıp,
-üzerine de bolca çikolata ganajı sürüp servis etmekten ibaretti :=))

Ee.. tabii nUnU MaRkA !! :=)
Hepsi bu .......
AFİYET OLSUN

HERKESE İYİ HAFTALAR DİLİYORUM EFENDİM
ÇOKDA SEVGİLER...

HİNDİSTAN CEVİZLİ- MUZLU CUPCAKE

2011-12-23T19:14:00.000+02:00

İstanbul'da trafik her an, her haliyle çok dayanılmazdır, hele ki bugünkü gibi bir yağmur varsa ......
Hele hele yaya iseniz vay halinize...
Aman araçlarımızdayken, kaldırımlardaki ve caddelerdeki yayalara daha bir özen gösterelim lütfen... Yoksa yağan yağmuramı, onları tepeden tırnağa, perişan edebilen sürücülere mi yansınlar bilinmez !

Valide sultan oldukça iyice, O tedavisi devam edip dinlenirken, yardımcım da yanındayken benim kısa bir süre dışarıda olmam gerekiyordu.
Yayaların yağmur çilesi, sanki sürücülerden daha dramatik göründü gözüme de o yüzden mini bir hatırlatma yazısıyla başladım masalıma...

Bugün yakın akrabalarımızdan geçmiş olsun ziyaretçilerimiz vardı, morallerimiz iyi, bedenlerimiz dinlenmiş, valide sultanımın Geçirdiği bu 2. emboli sonrası, durumu harika bir şekilde olumlu gelişmelerle doluydu...
Öyleyse ilk misafirlerimizi kabul edebilirdik ...
Dışarıda fırtına, yağmur koparken insanın salim kafayla evinde olması ne güzeldi..
Başkaları için sıradan olabilir, ama benim gibi ev yüzüne hasret insanlar için ne büyük nimet bilmezsiniz.
Bu şevkle basit bir masa hazırladım, neden bilemem ama teferruatlı şeylere hiç elim gitmiyor.. Kısa sürsün, çabucak bitsin mantığıyla ne varsa son günlerde onlara elim gidiyor...

(aa nunu sana yakıştıramadık demeyin, yılbaşından sonra mumla arıyacaksınız beni, kıymetimi bilin derim !! :=))))

Bugün ki çeşitlerimizden biride hindistancevizli muzlu cupcakelerdi.
Biz çokk sevdik, yine pufudik, nemli, üzeri muz, içi hindistancevizi deryası kekçiklerimiz oldu.. seve seve tavsiye ediyorum.. Günün kasvetli karanlığından ve zamansızlığımdan , resimler oldukça başarısız affola !
Şimdiden afiyetler olsun hepinize.

HİNDİSTAN CEVİZLİ- MUZLU CUPCAKE

2 yumurta
3/2 sb şeker
3/2 sb süt
1 fincan sıvıyağ
300 gr hindistan cevizi
1 sb un + gerekirse ilave edin.
1. pk vanilya
1 pk kabartma tozu
üzeri için muz

Yumurta ve şeker çırpılır
Süt ve yağ eklenip karıştırılır.
Hindistan cevizi konup çırpılır.
Un ilave edip kıvamı ayarlanır
en son vanilya kabartma tozuyla hepberaber karıştırılıp
Cupcake kalıplarına paylaştırılır.
Isıtılmış 170* fırında 23 dakika da pişiyor.(siz fırın zamanınıza göre ayarlayın.
* Ve ben bir gün önce yapıp, bir gün sonra yemenizi MUTLAKA TAVİSYE EDİYORUM !!

ÇOK SEVGİLER...

BÜRÜKSEL LAHANALI ERİŞTELİ ÇORBA ( nUnu mArKa)

2011-12-21T16:24:00.010+02:00

Zavallı bürüksel lahanalarım... neye niyet ,neye kısmet oldunuz :=)
İki kardeş telefonda valide sultanımızı kritik ediyoruz... Okadar eminimki kendimden, düdüklünün başından ayrılmıyorum ! O sırada rapordaki değerleri soran kardeşime cevap verebilmek için içeriye salona geçiyor , raporu okuyorum 2 dakika sürmüyor bile ,fıslayan düdüklü sesi beni yerime mıhlıyor !!!
-''Gitti ''diyorum,
-''Ne gitti ''diyor kardeşim... Bürükseller gitti ''diyorum :)
-''bürüksele kim gitti ,ne diyorsun anlıyamadım ki ? ''diyor zavallı kardeşceğizim :))))))))
......... konuşmamız ,hababam sınıfının repliklerine dönüşüyor adeta...

Ve hummalı bir çorba hikayesidir başlıyor masal mutfağımda .... düdüklünün içine bakıyorum sonuç hüsran, zaten çorba olmuşlar, ama içine ne katsam derken taze, sebzelerimin olmadığını görüyorum, buzluktan , erişte, mercimek, köz biber- domates çıkartıyorum, soğan- patates ile destekleyip, baharatla lezzet yüklüyorum. Sonuç o kadar şaşırtıcı ki, iyiki böyle bişey olmuş, iyiki kardeşim aramış diyorum.
İstermisiniz beraber deneyelim, ama önce yazalım , sonra hep beraber okuyalım....
Bir çeşit daha katalım hanelerimize de, şu kış günü içimizi ısıtalım.

BÜRÜKSEL LAHANALI ERİŞTELİ ÇORBA ( nUnU mArKa)

350 gr , yıkanmış bürüksel lahanası
1 doğranmış iri havuç
2 közlenmiş kapya biber ( dondurucudan)
1 iri domates ( ben yazdan dondurucuda olanları kullandım)
1 patates
1 iri soğan
1 diş sarımsak
1 yk zeytinyağı
kırmızı pul biber- nane- karabiber- kimyon -tuz ( yarım çay kaşığı hepsinden )
1 fincan erişte
2-3 sb su ( 1 kaç kalıp dondurucudan tavuksuyu kullandım )
1 kahve fincanı haşlanmış yeşil mercimek .

Tüm sebzeler düdüklüde pişer, blendrdan geçer
erişte ve mercimek eklenir (dondurucuda hazırdı) tuzu ve kıvamı ayarlanır.
Mis gibi kaselere servis edilip, tadına şaşkınlıkla hayran olunur :=)
Yani tadı harika bişey oldu desem de , sevenleriniz iyice merak etse :=)

AFİYET OLSUN ÇOK SEVGİLER.

PORTAKAL ŞEKERLEMELİ - KAYISILI MUHTEŞEM KEK :)

2011-12-18T21:12:00.007+02:00

PORTAKAL ŞEKERLEMELİ- KAYISILI MUHTEŞEM !KEK ( nUnU mArKa)

3 yumurta
1 sb şeker ( 1 parmak az)
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
1 sb süt
2.5 yk dolusu kakao
1 pk. vanilya
1 pk. kab. tozu.
minicik tuz
1/2 çk. tarçın
1/2 çk. karanfil tozu
1/2 çk. zencefil tozu
6 çubuk çikolatalı portakal şekeri
6 adet dilimlenmiş hurma (medine)
8 adet suda beklemiş doğranmış sarı kayısı
1 yk. kuru üzüm
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
arzu ederseniz biraz ceviz ( hamurun en üstüne !)
2.5 sb un ( önce 2 koyun, kıvama gelinceye gelinceye dek kaşıkla ekleyin )
süslemesi için kiraz şekeri- incir şekeri- pudra şekeri

ÖN HAZIRLIK

-fırını 175* ısıtıyoruz
-kek kalıbını yağlayıp hazır bekletiyoruz
-yumurta ve süt oda sıcaklığında olmalıdır
-hurmalar- kayısılar- üzümler 20 dak.ılık suda bekletilip, kurutulur
-tüm kuru meyveler doğranıp dilimlenir
-portakal kabuğu rendelenir
-baharatlar vanilya ile beraber karıştırılıp ,hazır bekletilir

YAPILIŞI

-yumurta ve şekeri kar gibi olana dek çırpıyoruz
- süt ve sıvıyağ ekliyoruz
- 2 sb unu ,2 kez eleyip, kakao ile birlikte karıştırıyoruz
- sonra baharatları ve kabartma tozunu katıp mikserliyoruz
- bu anda dikkat edeceksiniz kıvama, gerek varsa unu azar azar eklerseniz
- yağlanmış kalıba boşaltıyor ve
- en son tüm kuru meyveleri ekleyip, yavaşça ,bir kez karıştırıyoruz
- ki dibe çok inmesinler !
- 175* de, yaklaşık 30-35 dk pişiriyoruz (siz fırınınızın pişirme süresini bilirsiniz ! )
AFİYETLER OLSUN.. BU KEK MUHTEŞEM ! VE HARİKA BİŞEY OLDU.

nUnU mArKa İFTİHARLA SUNAR :=)))

Hem gülüyorum , hem yazıyorum.. Evet slogan bumudur Vallahi Budur !!!
'' MUHTEŞEM KEK ''
Sanırım bu sezon dizisine çokda uygun bir kek, hele içindekiler tastamam uygun !!! :=) Padişahlara , Sultanlara layık !!!!
ve TABİİ SİZLERE !

Dün yaptım bu keki. Hep beraber ailecek sakin bir cumartesi çayımıza eşlik etti. İçi full kalori patlaması adeta.. Lakin ne sevildi ne sevildi ! İpek gibi yumuşacık, nemli nemli dokusu, baharatların mistik havası, meyvelerin harmanlanışı, heleki portakalların baskın aroması- MUH-TE-ŞEM-Dİ,
Ama ben sadece ,sıcacık fincan fincan karanfilli çaylarım ve kekimle, masal evimde olmanın, olanca gücümle dinlenmenin tadını çıkarmak istedim ailemle birlikte..
Kalori hesaplarımın şimdilik farkında olmak istemiyorum !!!!
Eğer her şey yolunda giderse Valide Sultanım iyileşme dönemini geçirirken bende sakin ve sukünetle kendimi şımartmak istiyorum..

Özlemişim evimi, fincanlarımı, kışlık kitaplarımı, henüz alıpta giyemediğim yeni giysilerimi, şapkalarımı, köpeğimizi, kuaförümü , yarım kalan yeni yıl hazırlıklarımı, komşularımı, arkadaşlarımı, helede bir köşede boynu bükük ! heyecanla yapılmayı bekleyen yeni yıl listelerimi (!) görünce , hastanenin telaşlı günleri ve oradakiler aklıma geldi ve içim cızz etti birdenbire...
Az kalsın hepsi hayal olup, kimbilir hangi raflarda tozlanacaktı bu yazılan güzelliklerle dolu hayaller :( ...........
......................
Neyse neyse , içim sızlaya sızlaya olsa da, umutsuzluk yok ! Dik durmak yaraşır bana !
Moralleri bozmak O da yok... YASAK BU SAYFADA.
Geldi geçti ,öyle kabul ettik .
Biraz demorolizeyim evet kabul ediyorum, hafiften eski hastalığım da nüksetti, en çok buna bozuğum çünkü ....çokça da düşünceliyim ! ataklarım sebebiyle doktorum kortizole başlamalısınız , nöron düzenleyicilerde gerekli diyor ...başka da bişey demiyor !!!
Bense verilen uzun süreli çok çok kısıtlı (!) diyete ve diğer yapabileceklerimde ısrarlıyım.
Ama kendisi her ikisinde ISRARLI :(
....
..................??? bilemiyorum.

Neyse...
en son ne demiştik, yeni yıl geliyor ya , bu enerji dolu ayda, herkes işi gücü bırakacak, Onu ! Bunu ! İZLEMEYİ BIRAKACAK ! :=)) beni izlemeye devam edecek :=)))))

Ahh ne cesaret.. ne megalomanlıktır bu böyle Dimi ? ... :)

Olsun seviyorum sizi ben...
Seviyorum masalımı,
Biliyorum beklentilerinizi..
Biliyorum masala olan sevginizi !!!
BİZ BERABER MUTLUYUZ ÇÜNKÜ.. SİZLER OLMADAN NE MANASI VAR Kİ ?
Ya Ben Olmasam ? :=) Kanbersiz Düğün OLUR MU ? :=)

O SEBEPLE Kİ..... HEPBERABER YOLA DEVAM EFENDİM..
İYİ HAFTALAR OLSUN HEPİMİZE, BEREKETLE, SAĞLIKLA ,SEVDİKLERİMİZLE...

Şimdi sizleri ziyeret edeyim ... bakalım neler yapıyormuşsunuz ? :=) Haydi hasret giderelim .

AŞURE/ 2011

2011-12-17T23:46:00.000+02:00

Çok şükür valide sultan, hastaneden taburcu olur olmaz , ayağımın tozuyla ilk iş aşureyi yapıp dağıtmak oldu..
Bereketine bende çok inanırım..
Allah kabul etsin ,tüm yapanların ellerine sağlık..

Sevgiler.

KUZGUNCUK'TA BİR ÖĞLEN MOLASI

2011-12-17T18:25:00.004+02:00

Aralık ayının başındayız.. İki arkadaş her defasında paslaşıyoruz, ''sen beni en sevdiğin yerlere, ben seni sevdiğim yerlere götüreceğiz'' diye...

Daha öncede yazmışımdır, sahili, denizi yoksa benim için gezi gezi değil, sanki işkencedir.
İyot kokusu, denizin mavisi , hele de martı sesi olmayınca ben ben olmuyorum !
ruhumda ,içimde ki ses de ,hah şimdi oldu diyor herşey yerinde olunca....

Bu sebeple İlknur!a rotamız Kuzguncuk diyorum.. Yine bayılıyor seçtiğim mekanlara,
ayak izlerimize.... Okadar mutlu oluyorum ki yeniden gördüklerime, hele hele plaklara ,çoğu mevcut ama, ben yinede alıp götürmek istiyorum hepsini :)

Nostaljinin tavan yaptığı yerler beni mest eder hep, geçmişe dokunmak, tozlu, sisli, puslu o yaşanmışlıkları hatırlamak çok iyi gelir ruhuma bakındıkça... Şu radyo, gramofon, büfe ,sehpa, araba, sizede birşeyler fısıldamıyormu. ?

bu mekanda da, şu koltuk tamamen bana, valide sultanımı ve rahmetli çok az hatırladığım anneannemi hatırlatır, onların yıllarından kalma bir takımın parçası olduğu için ve eski aile resimlerinde yer aldığı için elbette ...nelere şahit kimbilir değil mi ?

mekan çok şeker , bir çok eski parçalar toplanarak ve bugünle birleştirilip kolaj yapılarak ,yani bir araya gelmiş eşyalardan oluşuyor. Ben resim çekerken içerden neşeli sesler geliyor,

Çünkü oyuncu Bennu Yıldırımlar, bir dergi için Röportaj ve fotoğraf çekiminde !! Hem o zaten Kuzguncuk'ludur. Hülya Koçyiğit , Can Yücel, Uğur Yücel, Rıfat Ilgaz, Oktay Rıfat gibi mesela. Hele Uğur Yücel Beylerbeyinden çokça tanıdığımız biriydi,

Sonra tam çıkışta Bennu Yıldırımlar ile selamlaşıyoruz , şimdiki dizisi Umutsuz Ev kadınlarının setine gidiyordu ve hatıra karelerinde buluşuyor,sonra da bizimle vedalaşıyordu... İlknur ise, arka sol köşede resmimize habersizce konuk oluyordu :)

küçük bir öğlen yemeği yiyoruz İlknur'la. O salata , bense soslu piliç tercih ediyorum..(Mekanın ismi masada yazıyor !)

sonra bahçesine çıkıp bir kaç resim çekiyorum sizler için.

gördüğünüz gibi, içersi gibi dışarısıda çok keyifli...

Eveet, benden şimdilik bu kadar.. Daha başka resimler, mekanlarda var, paylaşacağız tabii. Hep derim ya, İstanbul öksüzlüğü sevmez, boğaziçi her dem size kapılarını açık tutan en sadık dostlarınızdan daha ötedir.
İşte önünüzde önce pazar, sonra tüm günler size amade..... Tutun sevdiklerinizin ellerinden, varın boğaz yollarına, ekleyin hatıra kutunuza, ömürden bir martı sesli, yosun kokulu, deniz mavili bir gün daha..

Kuzguncuk'tan ve benden hepinize çok sevgiler .....

İYİ PAZARLAR.. ...

KOMŞUMUZ KUZGUNCUK

2011-12-17T14:23:00.012+02:00

Bugün hava İstanbul'da çok kışkırtıcı, çok cömertce ve davetkar güneşin ışıklarıyla dışarıya çekiyor insanı..

Gönül isterdiki, şu komşumuz Kuzguncuk postunu önceden yayınlayayım da sizlerde, tadını çıkarsaydınız doya doya.. Ama yine kış güneşi olacak, yine bu İstanbul'umun nadir nostaljik semtlerinden biri olan komşum Kuzguncuk size, seve seve ev sahipliği yapacaktır..Belki Pazar gününüz buralara amade olur, kulaklarım çınlayıverir :)

Bir arkadaşım şiddetle azarlıyor beni geçenlerde yazdığı bir yorumla !!!!

''Sana yakıştıramıyorum ! Doğduğun büyüdüğün yere, komşulara (semtlere) hiç vefalı değilsin !! Özür dilerim ama, sebebi mutlaka sende gizli olmalı bunun, ama nolursun şu birikimlerini görselleyip paylaş artık.'' diyordu !!

Belki haklı, hatta ÇOK HAKLI ! Ama gerçekten sebebim var, yakında paylaşacağım zaten !

Ben yine de vefamı göstereyim de Kuzguncuk'tan başlıyayım o zaman :)

İstanbul'u en iyi anlatan semtlerden birindeyim, Eşsiz mahalle kültürü, hoşgörünün simgesi camiisi ve kilisesi yanyana gelmiş , ana caddesi İcadiye olan ve bu caddede sıralanan, çok seveceğiniz cafeler, sıra sıra asırlık ağaçlar, doyulmaz güzellikteki, bitişik nizam evler, benim gibi bir öğlen yemek yerken semt sakinlerinden ve unutulmaz Yaprak Dökümü dizisinin Fikret'i, Bennu Yıldırımlar'a rastlayıp bir resim çektirebilir, ünlüleriyle dolu evleri hayranlıkla izleyebilir, hepimizin hafızalarına kazınmış İlk kuzguncuk dizisi 1986 yapımı, Perihan Abla dizisinden hatıralarla dolu köşelerde bol bol resimler çektirebilirsiniz..

Sanki unutulmaz dizilerimizden 2002 yapımı ,Ekmek Teknesi'ndeki Fırıncı Nusret Baba,(rahmetle anıyoruz o güzel insanı) şimdilerde hayat cafe olan bu güzel evinden , kapıyı açacak gibi geliyor insana. Kirli, Berber Ölü, Kuğu Kıraathanesinde toplanan ahaliye filozaf ruhla, enfes anlatım diliyle yaklaşan heredot Cevdet'i ide unutmayalım tabii :)) hele hele gamsız Celal'in Mega Sözü ''arzular şelale' :=))) beni koparan bu cümle için, senaristi yıllarca tebrik etmiştim :=)
diğer kahramanlar, kılın kasap dükkanı, ölünün berber dükkanı, Ruhi'nin nalbur dükkanı da, hepsi bu sokakta yanyana dizilidir. Ha.. birde Dizinin Heredor Cevdet!i hikayeyi anlatıp, sona bağlayınca :) Sonunda Berber Ölü'nün bir Allaaaaaahhh demesi vardı ki , hatırlayanlarınız bilir, Finali bunla yapardık :)))))

Ya Perihan abla, ya Ona yanık Şakir :) yine birbirlerine nazlana nazlana nazirelerde bulunacak, araya berber Raşit' , yumuşacık kalpli kasap Cavit , bitirim şöför İsmet girecek, , Meraklı Melahat ve annesi köşedeki yokuştan hızlı hızlı koşup, ayol noldu noldu banada anlatın '' diyecek gibi geliyor insana ....

Ve daha neler neler....bizler hepsine şahittik efendim !

Benim de çocukluğumun uzun yılları, valide sultanımın çok eski bir arkadaşının oturduğu Ptt yanındaki evlerde geçmiştir.. Biz ,çocukluğumda şimdi Sarayın oradaki kapalı olan tünelden geçip, kestirmeden, yürüye yürüye gelirdik Beylerbeyi'nden Kuzguncuk'a.

Kuzguncuk musevileri, ermenileri ile çan ve ezan sesinin buluştuğu, kendine has bir ruhu olan, eşsiz zariflikte bir semttir. Tıpkı Memleketim BEYLERBEYİ gibi, kocaman hipermarketlere, devasa apartmanlara yenilmemiş, kadim dostlukları 24 saat sürdürebilen ,bakkalı, manavı, berberi ve kasabıyla, harika insanlara sahiptir. Çocukların,güle oynaya büyüyebileceği, oynayacabileceğı öyle çok alan vardır ki, her kapı önü yeterde artar bile nerdeyse..

Ya İcadiye caddesindeki, 19. ve 20. yy başından kalan , yangından kurtulmayı başarmış O güzelim köşklere ve cumbalı evlere ne demeli, tek tek resimlemeyi de sakın unutmayın. Ha birde lütfen sokak isimlerine DİKKAT EDİN ! ömrünüz boyunca bu kadar hoş sokak isimlerini başka bir yerde göreceğinizi HİÇ SANMIYORUM...

Bir dahaki post sevdiğim bir cafeden !!

ÇOK SEVECEKSİNİZ EMİNİM.

Görüşmek üzere :=)

Meşhur Dilim pastanesinin kahvaltılık börekleri, poğaçaları, açmaları ,sahildeki çay servisi , 120 yıllık Yunus Emre Odun Fırınının acıbademleri, muffınleri ve ekmeklerinede göz atmayı da sakın unutmayın..

Yemek için asude, sitare, pita , görele pidecisi de tercih edilebilir, çay ve kurabiyeler içinde hayat cafe'yi seçebilirsiniz.. Denenmiştir efendim :=)Yada yol boyu dizili minicik şirin cafelere de göz atabilirsiniz.... Yoo ben rakı- balık isterim diyorsanız sahildeki İsmet Baba olabilir .. ama fiyatlar ve kalite, servis maalesef hakkını veremiyor :( Onun yerine kosinitza derim !!! Elbette ki siz bilirsiniz .

not: Valide sultanım taburcu oldu !

Tedavi devam ediyor, İyi sayılır , evimizdeyiz şükür.

Cevap dönemediğim tüm dostlara teşekkür ederim.

KAHVELİ, MEDİNE HURMALI KEK (nUnU mArKa)

2011-12-09T10:05:00.010+02:00

İçiniz gitti !!!!!! :)))))
Vallahi gitti yalan yok ! Gördüm sizi :=))) HEPİNİZE ARMAĞAN ETMEK İSTİYORUM

Bende arkadaşlarıma götürdüğümde işte öyle nutkları tutuldu :) nE GÜZELDİ halleri bilemezsiniz :)

Yeni yıl yaklaşıyor ,sizlere alternatifler sunup paylaşmaya devam ediyorum..Umarım diğerleri için de zamanım olabilir ...

Biraz ara verdim farkındasınız, merakla mailler geliyor peşi sıra. Teşekkür ederiz.,
Valide sultan hafta sonu, yine bir badire daha atlatma çabasındaydı.. Beyin damarları bize bunu sık yapar oldu !!
Henüz çok iyi diyemiyorum, iyice gibi demek daha doğru olur .. Biliyorum ki çok daha iyi hale gelecek, Yanındayız efendim..
Dua her şey ve çok şey demek benim için..
Bilirim ki esirgemezsiniz, Varolun.
Bir iki gün affınıza sığınsam, ziyaretlerim sanırım aksayabilir.

KAHVELİ- MEDİNE HURMALI KEK (nUnU mARkA)

-3 yumurta
-1 sb şeker
-4/3 sb sıvıyağ ( daha az kullanıyorum, ama hafif kuru gibi oluyor )
-1 sb süt + içine 1 dolu yk. nescafe (karıştırın)
- 2 yk dolusu ! kakao
- 8- 10 adet , çekirdeksiz, doğranmış ,iri medine hurması ( en irilerden)
kullandım )
-6 adet çekirdeksiz, doğranmış , kuru siyah erik
- çikolata parçaları
-iri bölünmüş ceviz parçaları
-portakal- limon kabuğu rendesi (az)
- biraz bal
-çok az tarçın- zencefil- karanfil tozu
-2.5 sb elenmiş un
- vanilya- kabartma tozu
- 125 gr civarı benmari usulü eritilmiş çikolata sosu
- ve süslemek için antep fıstık

YAPILIŞI

Oda sıcaklığındaki yumurtalar şekerle çırpılır
- yağ ve kahveli süt eklenip yavaşça karıştırılır
-limon portakal rendesi, vanilya ve baharatlar eklenir
- kabartma tozu, kakao ve un beraber elenir.
--kuru meyveler ,ceviz ve çikolatalar ilave edilir, kaşıkla karıştırılıp
-yağlanmış kalıba dökülür.
-üzerine çok hafif incecik bal gezdirilir. (karamelize bir lezzet etkisi oluyor ! )
- ısıtılmış fırında 175* derecede yaklaşık 35 dakika pişirilir. (kontrol ediniz)
-pişip soğuyunca, üzerine erimiş çikolata gezdirilip , fıstıkla süSlenir.

AFİYETLER OLSUN.

Kekin dilimli haline inanın fırsat bırakmadılar !!! :)))
İlk fırsatta yine yapılacak zaten.. Ne de güzel oldu bir bilseniz :=)))

BELGİN'de ÖĞLEN YEMEĞİ / BULUŞMA

2011-12-09T09:56:00.002+02:00

Yıllar nasıl geçiyor...
Nerelere dalıyoruz, nerelerden geçip gidiyoruz, neler yaşıyoruz ......
Herkesin yolu farklı sanılır, değildir oysa .. Beraberce tüm evren aynı yollardan geçip gideriz.
Hepimiz aynı türden yaratıldık.. İşse iş, evse ev, annelik, babalık yani farklı şeyler yapmıyoruz ..
Kendi hayat çizgimizde sadece hedefler ve amaçlar için sınırlaRımızı zorluyoruz ki, buda zaten başlı başına bir mücadele !
Bir bakıyoruz yürekler bir olmuş, yollar ırak olmuş, özlemler araya girince teknoloji yoldaş olmuş..
Daha da katlanılmayınca hadi artık bir ara, atla da gel, dön oluvermiş :))))

Ama hep dediğim gibi , eğer gerçek dostluk varsa ! ki daima olacak, hep kaldığı yerden devam ediyor......

Sevgili Belgin arkadaşımdayız.. Yani biz ikokul gurubu yoncaları ..
Eksiğimiz ise, Çok sevgili Gönül arkadaşımızdı. Bir kaç sene önce ani bir karar verip, mesleği inşaat mühendisliğini bırakıp, aman lanet olsun projelere diye isyan edip (!) Didim'e yerleşiyor..
Gözden Irak, ama adı gibi gönül bağı sımsıkı bağlı, yüreklerimizden asla ırak olmuyor..
Nihayet kışı burada geçirme kararı alınca , Belgin'imizin arefe günü kaybettiği babasının taziyesi için buluşuyoruz biz eski dört yonca .
''Öğlen yemeğe alayım sizi, gün kısa ,masada kalkmadan birarada oturmuş oluruz diyor ''arkadaşımız.
Hepimizin çok sevdiği yemekleri yapıyor..Buğday çorbaları (ayranaşı) mantar graten, yalancı dolma içi (!) tarif gelecek) salata, közlenmiş biber, peynirli sarma poğaça.
Bende naçizane çok sevdiği sakızlı kurabiyelerimi yapıp, yanına hoş bir kek ekliyordum..

Ne güzel olmuştu yeniden birarada olmak.. Bana da ne iyi gelmişti şu stresli haftamda (!)
Senelerdir sırasını bekleyen, konuşacak ne çok şey varmış..Herkes ne kadar iyi görünüyordu. Oysa dertler derya ! haldeyken , nasılda bunlar hiç konu bile edilmiyordu !
Taziye günü amaçken, dostluk gücü arkadaşa destek, aynı zamanda bir diğerine hoşgeldin canım arkadaşım diye yüksek sEsle haykırıyordu...

Ne güzel şey şu arkadaşlık ötesi kardeşlik. Ne güzel bişeydir bu böyle 6 yaşımızdan beri her halimizi bilmek, şahit olmak, iyiyi, kötüyü paylaşmak ve dahası acaba daha da ne yapabilirim modunda olmak....

İYİKİ VARSINIZ..... İYİKİ IŞIKSINIZ !

SEVGİLER OLSUN TÜM DOSTLARIMA.

HURMALI, BALLI , MEYVELİ KEK (nUnU MaRkA )

2011-12-03T20:47:00.007+02:00

İstanbul güneşli, açık ve rüzgarsız.
Kışa inat sahiller, cafeler, AVM ler bahar tadında son bir kaç gündür. Hele hele yeni yıl standları nasıl görülmeye değer.....hep sevmişimdir..
Bir sürü ülkenin sıkıntıları içindeki haberlere , kendi şahsi çabalarımızda eklenirken, bunlar iyi geliyor gören gözlerimize.....

Ben fırsat yaratıp, özlemlerimi, kış gezilerimi dostlarla buluşmalarımı sürdürüken , sizinde bana eşlik ederek, memnuniyetlerinizi dile getirmeniz keyif veriyor sağolun ....

Yeni takipçilerim, ziyaretçilerim olmuş bu arada ve sizler derken , paylaşarak , çoğalıp büyüyoruz masalımda.
Öyleyse sizlere hafta sonu denemeniz için yepyeni bir kek daha sunuyorum.
2-3 yıldır denemelerim vardı taze hurmayla. Bir kısmını çok önceleri sütlü tatlılar bölümünde paylaşmıştım. Ama keklerimin arasında bunların eksikliği görmek benide şaşırttı.
Ben çoğu şeyi var sanıyorum, bugün akşam üzeri şaşkınlıkla kalakaldım !!! O kadar eksik varmış ki, atlaya atlaya bir hal olmuşum. Arşiv eksiklerle dolu.
Neyse üzülmeyelim , bu ay kısmetse tam zamanı ! Paylaşacağız her şeyi, tek tek !!
Bu keki 5. kez yapışım, ilk kez yayınlayışım.. Hurma tadını hiç ama, hiç hissetmiyorsunuz, sadece balın meyvelerle karamelize oluşuna şahit olup, tarçınla keyifleniyorsunuz..
E.. daha ne olsun dimi ama !
Buyrun hepberaber okuyup, merakınızı giderelim, hepinize şimdiden kolay gelsin.

HURMALI BALLI MEYVELİ KEK ( nUnU mArKa)

1 iri taze hurma ( trabzon hurması- cennet hurması) blendrdan geçecek !
3 yumurta
1 sb şeker ( 1 parmak az !)
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
1 sb süt ( 1 parmak az ! )
3 sb un ( 1 yk dolusu ! eksik koyup, kıvamı konrtol edin, su gibi akışkan olmasın ! )
1 elma küp kesilmiş (sevmiyorsanız sadece muz yeterli- iri ve kalın doğrayın )
1 muz küp kesilmiş
limon- mandalina- portakal kabuğu rendesi
tarçın
vanilya
1 pk. kabartma tozu
minik tuz
bal.

YAPILIŞI

-Yumurta ve şeker çok iyi mikserlenir.
-süt ve yağ eklenip , rendelenmiş kabuklar ilave edilir.
-çırpılmış hurma içine konur ve iyice mikserlenir
-un ve tuz elenir, vanilya-kabartma tozu eklenir.
-kıvamı koyu olacak- normal kek kadar akışkan olmamalı !
-yağlanmış kalıba dökülüp, üzerine dilimlenmiş meyveler serpilir
- hafif tarçın serpip, üzerine az az bal gezdirilir
-önce 175* , 30 dakika pişirilip, son 10 dakikada 170* düşürülür. Toplam 40 dakika çok yeterlidir.

Gözlemlerim :

-üzeri baldan dolayı karamelize oluyor, tarçından dolayı da yanık gibi duruyor, ama asla yanmıyor , kurumuyor !!
- bildiğimiz kekler süngerimsi ve bol iri gözenekli olsada, bu tip hamurlar, ekmekimsi havada oluyor.
-hurma ve muz gibi meyveler ,ezilip püre olup, hamura hava aldırmıyor , dolayısı ile daha sıkı hamurlar oluyor !! ama yine de lezzetleri yerinde, farklı kekler oluyor.
Dilerim deneme şansınız olur, böylelikle kendi gözlem ve tecrübelerinizi benimlede paylaşabilirsiniz..
Hem kesinlikle inaniyorum ki, pek cok versiyonlarini yakın tarihte bloglarda göreceğiz ,,,

AFİYETLER OLSUN..
güzel bir haftasonu olsun..

ÇEK KAYIKÇI KÜREKLERİ GEZDİR SEVEN YÜREKLERİ / 2 - ORTAKÖY- BOĞAZİÇİ SEVDASI

2011-12-03T00:00:00.006+02:00

İSTANBUL'U SEVMEZSE, GÖNÜL AŞKI NE ANLAR ! ?

ORTAKÖY

İnanıyorum ki şu dünyada ; Boğaziçinin, İstanbul'un üzerine yazılmış şiirler, şarkılar ve tek bir şehir sevdası dahi yoktur !!!
Hiç bir asır, hiç bir dönem bu sevgiyi azaltamamıştır !!! Bilakis katlanarak artmaktadır gün be gün...
Hele hele sakın ola ki Yok Paris'miş, yok Roma'ymış ! kıyaslanmasın bile !! Eline su dökemezler 'O'' Yaban eller !

İstanbul'sa mevzuu bahis, birde boğaziçi ise ;
erken başlamak lazım güne, mümkünse sabahtan ! Gün ağarmış, insanları uyanmış, martılar denizdeki yerini almış, ocakta çaylar demini almış olmalıdır..
Çay dediğin tazecik ! tavşan kanı, imrendirir gören her insanı,
gözlemeler çıtır çıtır, olmazsa olmaz İstanbul simitinin susamları....

Ya gün , kahvesiz olur mu hiç, 11- 11.30 suları....
heleki birde dostların doğum günleriyse, mekan pek meşhurdur turtalı çileğiyle ...

Sohbet denize dost, maviye dost, martılara dost uzayıp gider.....
Oturmak da bir yere kadar... tadında bırakılır buluşma anları ,artık gelmiştir veda zamanı ..
Dışarı çıkmalı ve İÇİMİZE yine en kocamanından, bir İSTANBUL ÇEKMENİN ZAMANI ,

Kimbilir ,nice buluşmalara , kavuşmalara ve yine bir o kadar da nice ayrılıklara, vedalara şahit, Ortaköy meydanındayız, öyle ya, ne gözyaşları döküldü bu denize, kah sevinirken, kah üzülürken....
kıyı boyunca yürüyüp, o güzelim iyot kokusunu hissetmek, martıların sesine karışan , dalgaları seyretmek, karşımızda sevdiceğim Beylerbeyi'm, sarayım, boğaziçi köprümün inci gerdanlığıma asılı kalmak..
ömrüme kaç dakika daha paha biçilmez değerlerinden katmaktaydı tüm asaletiyle..

Ya bu şehirhatlarına ne demeli.. Bir İstanbul klasiği tamda karşımızdaydı...
Daha doğar doğmaz başlamıştık seyrüseferlerimize...
Denizin dibindeki lkokulumuzdan seslenmiştik, ''kaptan amca düdük çal, çalmazsan yolda kal '' demeye..Tonlarca boğaziçili şahitti ,bunu söylemeye...Kaptan amcalar çalmadan geçmez, bu gelenek ise hiç bitmezdi......

Tatlı çocukluk anılarımdan sıyrılıp, biraz da sahilden ara sokaklara yöneliyoruz,
ahh ! diyorum ; benim biricigim, tane tane narlarım...kışımın OLMAZSA OLMAZLARI !
rengine ,nefasetine kurban...hadi gel, benimle gelde hatıra ol, mahsun kalmasın tezgahlar..

kaftanlarla bezeli, yastıklar, doyamadığım laleli tablolar, tüm Osmanlı desenlerine sahip dükkandaki raflar, hepsi ama hepsi gözlerimden hafızama , yarışırcasına şenlik yaşatıyorlar..
ne kadar mutlu oluyorum...

Renklerin enerjisi çok albenili, her bir sokak bana Fas'ı hatırlatıyor burada..
o renk cümbüşünden gözlerimi alamıyorum, an be an enerjim artıyor,

Bu kadar renk skalasında , kendimi bir yere koyvermemek için zor tutuyorum..

baykuş ve kedisever dostlarımı da hiçmi hiç unutmuyorum !! :=))

İlla kumpir diyor dostlar !! yemeden gitmeyiz diye tutturuyorlar..
Ben geri çeviriyorum, onlar ise çoktan çalakaşık yemeye devam ediyorlar :=))

asıl yenecek şeyi biliyorum ama, zaman bana kusura bakma , bu iş bugünlük olmaz diyor..

gözlerim şu renklere asılmış, adeta şekerden yapılmış bu mekanların arasından geçip,

hediyelik dükkanlara gözucuyla selam edip, keşke biraz daha vaktim olsaydı deyip, doğruca işimin yolunu tutuyorum....

TÜM İSTANBULSEVERLERE, SEVGİLERİMLE..

ÇEK KAYIKÇI KÜREKLERİ, GEZDİR SEVEN YÜREKLERİ..... (1)

2011-12-01T09:13:00.008+02:00

Ahhhh.. Yaşasın diyorum bu sabah !!! İşte sevdiceğim ARALIK.. YENİ UMUTLAR.. IŞILTILAR.. HEYECANLAR, SEVDİKLERİM, SOFRALAR... GEZİLER...İŞ.. SOHBET...MASAL AİLEM.. VATANIM.. BAYRAĞIM... HER ŞEY VAR BU 2012 BEKLENTİMDE.....Ve bu heyecan selimle hepinize GÜÜNAAAYYDIIIIIINNNN :=)
Ne yapıcaktık , bol bol gezecektik bu hafta sizlerle,
birde sıkı olacak ! hep beni, ama hep beni (!) aralıkta ve daimaaaaa takip edecektiniz := )))))))))))))) :=))))))))))))))

Ve yine doğduğum, büyüdüğüm ve hala baba ocağımızın tüttüğü memeleketim BEYLERBEYİ'mdeyiz....

Geçtiğimiz Haftalarda, İlknur diyor ki '' sen beni hiç bilmediğim yerlere götüreceksin ! bense seni sevdiğim yerlere götüreceğim ? (!)''

Ee peki ne güzel olur ''diyorum.. Benimle geleceksen illa boğaziçi olur '' diyorum :)) Beni cadde, nişantaşı, ora bura bağlamaz biliyorsun, deniz, vapur, sahil yoksa ben yokum arkadaş ''diyorum :)))

korkuyor , yaa .. peki ozaman '' diyor.. ( artık programı nasıl yapacak bilmem ! ? :)

Buluşuyoruz benim evde olduğum bir sabah, istikamet Beylerbeyi'mde kahvaltı keyfi.

Aynalıyı seçiyorum mekan olarak.. 3 yıldır varlık gösteriyor, seviliyor da..

Tabii yazın ve baharda havası daha başkadır memleketimin, ama bizim için farketmez.

Biz soğuğu, poyrazı, rüzgarı olmadan, hele ki esmezse, ona boğaz havası demiyoruz zaten !!!!!!!!

İlknur ba-yı-lı-yor Aynalıya.
Hoş ismiyle bağdaşıcak çok şey arıyor gözler ama, pek öyle değil !
Ama buraya gelirseniz özellikle Tuvaletine girin.. Şaşırdınız haklı olarak tabii !!!
Sanki ismini asıl burdan almış zannedersiniz !! :))) Haydi merak edin ! Gidincede bana yazın. Bilenler var mutlak ! Ama susma hakkını kullansın, esrar perdesini aralamasın.
Yorumlarını yayınlamam yoksa :=))

Ah bu manzara.............. Ah bu kayıkhane diyorum içimden defalarca .........Çocukluğum, teknelerimiz, içine düşenler ! :) Akşam sefaları..... yaz geceleri..... Işıl ışıl köprü.. neler neler.....
.................................................................

Evimize giden yol !!! Hemen oracıkta cadde üzeri !!!

Velhasıl sıcacık ortam, keyif dolu dakikalarla bezeli sohbet eşliğinde bir kahvaltı günü ve bir Beylerbeyi sefası daha geride kaldı.....
Yarın isterseniz Ortaköy, isterseniz Kuzguncuk sefası yaparız..
NASIL İSTERSENİZ, SİZ BİLİRSİNİZ ..... :=))))

İstanbul demişken..
Şayet birde : vaktiniz olursa bir fincan kahveyle buyurun tekrar okuyun :-)
iyi gelecek emin olun

ÇOK SEVGİLER ARKADAŞLAR.

MUZLU YABANMERSINLİ ELMALI KIŞ KEKİ (nUnU KEKİ)

2011-11-30T13:51:00.007+02:00

Mis gibi baharat kokulu, meyve yüklü , çikolata tadında günler diliyorum sizlere..
( demek geldi içimden ! :-)

Nasılsınız ?

BEN ÇOK İYİYİM !!
Zaten bu kadar , boğaz gezileri (!) bu kadar kekten sonra nasıl kötü olabilirim ki ? :)
sıkı durun, hep beni izleyin, kimselere gitmeyin :)))) (!) çok sıkı geliyorum aralıkta çünkü :=)

Bu kadar bana keyif katan ,doyamadığım bu aroma dolu , mutfaktan tüm masal evimi sarıp sarmalayan, hele  tarçın- karanfil kokularından sonra insan nasıl olur ki ... Sevenleri için müthiş olur.

Boğazı gezdik dolaştık, azıcık da üşüdük dimi ! ? :) şimdi ne lazım :
bir bardak çay ve kek ! Ya siz ne dersiniz ?

Haftaya benim favorim kekim, yani   nUnU KEKİ diye bilinen tarifimle devam edeyim istedim.
Hele ki Şu kış ayları için birebir kektir kendisi. Taze zencefil müthiş bir şey. Elma -muz kardeşliği ipek gibi bir nemlilik veriyor, yabanmersini keyfe ortaklık ediyor, tarçın ve karanfil içinse daha ne anlatayaım ki.. Bıktırana kadar yazdım senelerce, ama bıkmadım ! :)
Şu an tam sağ yanımda cici fincanımın içinde şekersiz ,ballı çayım ! içinde küçük parçalar halinde tarçın ve karanfil taneleri attığım çayımla size yazmaktayım.. Misler gibi !
Herkese afiyetler diliyorum.
İyi bakalım kendimize ve birbirimize ! :)
Kışın şakası yok, hafife almayın havayı sakın.. Hastalıklar ise hayatı hep erteletiyor, işte buna da benim tahammülüm HİÇ OLMUYOR !
Hadi şu güzelim kış kekinin tarifine bir bakalım, sizleri de ısrarla yapmaya teşvik edelim...

MUZLU, YABANMERSİNLİ, ELMALI KIŞ KEKİ ( FAVORİ KEKİM ! )

-3 yumurta
-1 sb şeker -1 parmak az   ( ben bal- pekmez kullanıyorum)
-( tadına göre pekmez ve bal kullanabilirsiniz biliyorsunuz artık- yaklaşık 1 kahv. finc kadar)
-1/2 sb sıvıyağ
-1 sb süt
-1 çay kaşığı tarçın
-1/2 çay kaşığı karanfıl tozu
-1/2 çay kaışığı rendelenmiş, ezilmiş taze zencefil
-2 adet doğranmış küçük muz
-2 adet doğranmış küçük elma (ekşi olmasın ! )
-2 sb un- ( bazen 1-2 yemek kaşık daha eklemek gerekir- meyve ve yumurta farklılığından dolayı, su gibi veya çok ! kalın hamur olmayacak !!! )
yumuşak ve akışkanlığı olacak dikkat edelim buna )
-vaniya- kabartma tozu- minicik tuz. (doğal vanilya -doğal un ! ve karbonat kullanıyorum )
-Büyük kek kalıbı ! .

ÖN HAZIRLIKLAR

süt- yumurta oda sıcaklığında olsun !
-Meyveler küçük küçük dilimlensin
-Fırın 175* ısıtılsın
-baharatlar önceden karışım halinde bekletilsin
-kabaran bir kektir, büyük kalıp tercih edilmelidir !

YAPILIŞI

-Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır..
-süt- yağ ilave edilip tüm baharatlar ekneip karıştırılır.
-unu- kabartma tozunu eleyerek ekledik
-meyvelerden üzeri için,2 yk ayırıp ! hamura kaşıkla yedirdik
-yağlanmış kek kalıbına döktük
-kalan meyveleride resimdeki üzerinde bırakıp, tarçın serperek ısınmış fırına verdik.
-yaklaşık 35 dakika çok çok yeterli..
- Dinlendikçe, bekledikçe HARİKA OLAN BİR KEKİMDİR KENDİLERİ.

AFİYETLER OLSUN..

ÇENGELKÖY'de BOĞAZ HAVASI

2011-11-30T09:21:00.008+02:00

Hani attık ya polarları , battaniyeleri, ilaçları bir kenara , e.. artık kendimizi de derhal bir boğaz sahiline atma vakti gelmişti .... Hem telefonun diğer ucundaki sevgili Arkadaşım İlknur da'' Haydi bakalım nUnU BUGÜN misafirimsin , süprizim var ! seni doğruca boğaza uçurayım 'diyordu :)

Ben dünden razı haldeyim 'peki ama bir şartla, o güzel saçından yaptırıp, tacınıda tak gel , resimler çekeceğim '' diyorum !!! ?? ''hay hay '' deyip buluşuyoruz..
O bayıldığım modelde ki saç özellikle yaptırılmış, her zamanki gibi O bayıldığım gülümsemesi, tatlı sesi, zerafeti ve şıklığı ile mest oluyorum. O çok sade biridir, içindeki çocuk büüyümesine hiç izin vermez , ama bugün bir başkaydı :)
Hatta bir fotoğraf albumü hazırlıyorum o gün biterken adını da ' İlknur'un, saçları, süprizi ve Botları'' koyuyorum. Bayılıyor :))))) Dakikalarca gülüyoruz... :))
İLknur'u hatırlatayım size hani kardeşi İpek'in kızı Ceylana hoşgeldin partisi hazırlamıştık, pastalar kurabiyeler yapıp çok sevimli bir gün geçirmişlerdi sanırım buradan hatırlıyacaksınız !

Bir öğlen yemeğinde, Çengelköy-Kuleli'deyiz. Burası bir butik otel. Ama bizim için özelliği Sevgili İlknur'un çokk daha önceki yıllarda burasını Bir Mimarlık ofisi olarak kullanmalarıydı.
Sonra el değiştirdi, Amerikalı bir hanım ve eşi devralıp Butik otele çevirdi bir- iki sene önce..
Yani her yanı zaten İlknur'un ayak izleriyle ve anılarıyla doluydu. Bol bol yadettik.

Boğazda nerede mutsuz olur ki insan ?

Mavinin , yeşilin buluştuğu, koskoca cihana bedel bir tarihin yattığı o eşsiz boğazda ne mümkün gam keder.......

Yemekler bitiyor, o kadar uzun sohbet ediyoruz ki, saat , zaman boğazın sularından daha hızlı akıp gidiyor kadrandan. Severim İlknur'un sohbetini, en çokda ondan öğrendiklerimi severim.. Bana çok şey katan arkadaşlarım arasındadır çünkü. Haydi diyorum, saçlar, botlar ! :) ve süpriz gün kadrajımıza da girsin diyorum.. Çocuklar kadar şen pozlar veriyor bana :)))

Ama sırada sen varsın bende çekeceğim diyor, 2 pozda ben giriyorum kadraja ,ölümsüzleşiyoruz ..

Size İlknur'un kedisi PATİ Beyi ! tanıştırayım, gün boyu İlknur'un dilindeydi :) Şanslı bir sokak kedisiyken, artık çok sevilen bir aile bireyi oldu ! Minicik bir tekir yavrusuydu, şimdi bir kaç aylık oyuncu, haylaz çoook yaramaz bir kedicik !!!
Haa ..birde bu arada biliyormusunuz , Dünyanın İLK SUSHİ (suşi) yiyen kedilerinden biri ÜNVANINA sahip ,belkide tek kedidir O :=)))
Çılgın İlknur, Sushi cafelerde ona ikramlarda bulunuyor hep :=)))

Sohbetin güzelliği, boğazın endamı derken, güneş yavaş yavaş veda etmeye hazırlanıyordu....İ
lknur'u bu gün batımında son kez kadraja alıp, O'na da benden süpriz olacak bu post için gizlice için için gülümseye gülümseye kayıtları tamamladım.. Hep merakla sorardı, ''birgün bende masal kahramanı olacakmıyım diye ? :=))) OLDU BİLE !!!!! :)))

Yine buluşmak üzere sevgiyle sarılıp, veda ederek kendi istikametlerimize doğru yola koyuluyoruz...

İstanbul çok yaşanası bir şehir.. Çok gezilesi bir şehir..
Her mevsimiyle sizi ağırlamaktan çok mutlu olan belki de TEK ŞEHİR !!

Yarın benim memleketim , Beylerbeyi' mde buluşalım mı ? :=)
Peki, yarın görüşmek üzere hep güneşli, hep keyifle kalın...

SEVGİLER..

MUZLU ÇİKOLATA BANTLI GANAJLI PASTA

2011-11-28T10:40:00.011+02:00

1- ganajlı pasta
2- ganajlı pasta
3-ganajlı pasta
4-Pastamız hafta sonu 14. yaşını kutladığımız, yeğenimin buradaki doğum gününden...

Yani benim ganajlı pasta serüvenim hep hüsran, hep kahır !! :)
Yaz yaz hep mazaret yazıyorum !!
Başladım 4. ganajlı pastayı , besmele çekip yapmaya, bu sefer şükür aksilik maksilik yok,
kat kat döşedim, her tarafına çikolatalı ganajı yedirdim, tam çikolata bantı yapıştıracaktım ki ! zil çaldı, biraz serin oldu, mutfak penceresini kapatayım derken, zil ısrarla çalmaya devam etti, bırakıp gittim, kapıya yöneldim açtım, açınca kocaman bir rüzgar cereyan yaptı, neyse gelen site görevlisiydi, tekrar mutfağa döndüğümde o cağnım çikolata bantı yere yapışmamışmı rüzgardan !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hey Allahım yarabbim ya ... !!!!
Zaten 1 saat vakit kalmış çıkmam lazım, gel görki bant nolcak ???
Çok canım sıkıldı, aglamaya bile vaktim yok ,
buda yetmez gibi bir bakarım ki, avuç kadar çikolata kalmış !
Baska care yok kalan neyse onunla ,stres altinda incecik bir duvar oluşturdum yeniden !!!

Ben bunları yaşadığım için sizlerinde lütfen Aklınızda olsun :
-Mutfak ortamında bant hazırlarken, rüzgar ,cereyan falan olmasın !!
-uzunlamasına bir çalışma olacağından tezgah veya özellikle masa tercih edin.
-kağıdın her iki yanından ,çikolatayı 1 cm lik boşluk kalsın , yani rahat sıyırmak için
( yoksa kafayı ... :)))
İŞTE BÖYLE...
Şimdi sizi daha fazla korkutmadan tarife geçeyim.. ( gayet kolay stres yok )

MUZLU CİKOLATA BANTLİ GANAJ PASTA

3 parça kakaolu pastaban
550 gr sütlu kuvertur çikolata
1 kutu krema
3 iri muz
damla çikolata
pastabanı ıslatmak için vanilyali- şekerli su

GANAJ

Kucuk Bir tencerede krema kaynama noktasına getirilir
Kaynamasına müsaade edilmez.
İcine iri doğarmış çikolata parcalari eklenip, ateş kapatilip, karıştırılarak eritilir.
Dinlendirilmelidir ve arada karistirilmalidir. ( 3-4 saat ! )

CİKOLATA BANTİ

Kaynayan bir tencere veya çaydanlık
Üzerine oturtulun bir cam kase
İcine 150 gr doğranmis sütlu kuvertur çikolata
Su kaynadıkca cam kase ısınacak ve içindeki CİKOLATA eriyecektir
Asla icine su damlası veya Buharı girmesin !!
Eriyince kenara alın 10 dakika soğutun.
Kağıt şeride bir kaç kat sürünüz, eğer serin ortamda ise kuruması 1 saatdir !
Sıcak ve nemli ortamda kurumaz.

-Bnt yapmak için ,pastabanin cevresinden 3 cm daha uzun şerit kesilir, resime bakın.
-Üzerine spatula ile cikolata sürülür. Sonra 2 dakika geçince tekrar sürülüp kalınlaştırılır. -Kurumaya bırakılır.
-Çok kalın tavsiye etmiyorum, kırılma yapabilir !!
-Pastanın etrafına sarıp çok çok yavaş !! kağıdı sıyırarak , RAHATLIKLA Çıkartabilirsiniz.
-Ne kadar kolay, hoş, ama ne zevkle yenen bir pasta olduğunu şaşırarak göreceksiniz !

ÖN Hazırlık

-her pastaban ilik vanilyali su ile ,fırça yardımıyla islatilir
-Muzlar dilimlenir
-Çikolatali GANAJ onceden hazirlanip! 3- 4 saat dinlendirilmelidir.
-Dinlenen GANAJ ilk pastabana spatula yardimiyla yayilir
Üzerine muz ve CİKOLATA serpilir.
İKinci ve UCuncu pastaban da aynı sekilde hazırlanır
En son üzeri ve yanları kalan ganajla kaplanir.
-CİKOLATA BANTİ etrafına yapıştırılır
- ve dinlenmeye bırakılır.
Ev pandispanyasini tercih ediyorum. Ama hiç zaman bulamıyorum.
Emin olun ki tadacaginiz en mükemmel lezzetlerin basında gelecektir,,
Ve en kolay pastaların bas sırasında yer alır ..
Afiyetler olsun.

YEĞENİMIN DOĞUM GÜNÜ YEMEĞİNDEN ...

2011-11-28T10:25:00.000+02:00

Hep denir ya, ne çabuk büyüyorlar diye...
Aslında çabuk büyümez insanoğlu tabii, sadece biz arkamıza baktığımız da, öyle sanırız..
14 yıldır Her ayını, her yaşını bilirim bende yeğenimin .. Timur'dan 5 yıl sonra aramıza katılmış, nihayet ailemiz kız çocuğu görmüştü.. :=) Çok kıymetlimizdir bu yüzden..
Bildim bileli, toprağı, doğayı, hayvanları çok sevmiştir, miniminicikken bile hayvanların arasında çok mutlu bir bebecikti... Köpeklerle büyüdü, kedilerle güldü, sualtındakilerle komşu oldu, arkadaş oldu, dost oldu..en sonunda iyi bir dalgıç olup küçücükten deniz kızı oldu :)
Doğanın tabiat annenin sağkoluydu, tohumlar eker, büyütür, dalından da yerdi...
Halasına çekmiş diyeceğim ama, mutfağa, sofralara benden daha çok meraklıydı :)))
Hiç unutmam, 8 yaşındayken benimle şa-ha-ne zeytinyağlı biber doldurdu :)))
Assos'taki yazlıkta kuzuların doğumunu seyredip, onları büyütürdü, taze sütleri toplayıp, sütlaça bayılırdı, sakızlı her şey favorisi, resim yapmak aileden gelen altın bileziğiydi..
Danimarkalı olan çok sevgili öğretmen annesi, teyzesi, anneannesi, ve dedesi gibi sanatçı ruhluydı.
Evin her yanı sanata dair ne varsa dopdoluydu.. Osmanlı sevdası, tutkusu benim kadar tüm aileyi sarmıştı. Harkulade eserleri günümüz çizgileriyle buluşturup bir çok sergiye katılmışlardı..

Büyüdü işte bizim kızımız da ..
14 yaşına naçizane , halasından istediği muzlu -çikolata ganajlı pastayla girdi..
Ağbisi de Danimarka'dan süpriz yapıp gelince, tavan yapan mutluluğu görülmeye değerdi..
Aile arasında, 1 eksikle ! :( doğumu gibi, doğumgününü de hepberaber kutladık..
TÜM SEVDİKLERİMİZİN GÜZEL GÜNLERİNİ YAŞAMAK TEMENNİSİYLE HEPİNİZE ÇOK SEVGİLER EFENDİM..
HAFTANIZ AYDINLIK OLSUN.

ELMALI LİMONLU KEK ( Valide Sultan Usulü )

2011-11-24T08:58:00.007+02:00

ÖĞRETMENLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN.

Herkese ,Yağmurun Bereketle yağdığı İstanbul'dan sevgiler

Eveeett... artık polarlara sarılıp yatmalar, kutu kutu antibiyotikler almalar ,fıs fıslar, pıs pıslar bitti. En güzelide Affola (s)mümüklü böcekde çabucak gitti :=)))ohh ki ne ohhh :=) !
Arkadaşlarımla da güzelim İstanbul'umun Boğaziçi turları başladı, duyurulur !! :)
Hepsini paylaşacağız daha sonra..

Artık iyiyim ya, tam 15 gün gün yüzü görmedim ya,
Kalkarsın bir koşu valide sultanına gidersin, girersin koluna, o güzelim güneş açmış İstanbul günlerinde boğaziçinin en şahaseri Doğduğum, büyüdüğüm memleketime Beylerbeyin'de bir güzel balık sefası yaparsın.. Oradan tüm cafelere selam edersin, validemin en sevdiği yerde bir kahve molası verirsin, Eş -dost onlarca insana rastlarsın, baba dostları bizi görünce Rahmetle O'nu yadederler, duygulanıp, gülümsersin. Onun bıraktığı Ayak İzlerine sarılıp adım adım ilerlersin...........kimseciklere göstermeden, gözündeki incileri usul usul silersin .....
Sonrada valideni koluna takıp, yine 2 adım ötedeki evine hurmalar, narlar, kestaneler ala ala girersin :=)
Kapı açılıyor ve olanca hızıyla yüzüme ,burnumun taaaaa içine, oradan da ciğerlerime kadar o çok bildik, o doyamadığım tarçın, karanfil, elma üçlüsünün kokusunu hissediyorum...
Bayılırımm bu kokuya ! Kış günleri boğazdaki evimin kokusudur , Yine o eski günler gelir aklıma !

Ah ne kadın bu valide sultanım '' diyorum..
Ben çay demleyip içeriz şimdi diye düşünürken sabah yaptığı o güzelim elmalı keki, aniden paket olup yanıma arkadaş edip, masal ailesine gönderiyor !!!
Bundan büyük saadet varmı ? Hem boğaz havası, hem balık sofrası, birde üzerine validem sultanımın elmalı tarçınlı tumturası :)......
Bayılıyoruz bu lezzete.. bayılıyoruz...
Bende hemen sizlerle paylaşıyor, tüm Öğretmenlerimizin gününü bir kez daha kutluyor, kekimizi tüm öğretmenlere - hepinize armağan ediyoruz..

MALUM BU HAFTAYI , KEK HAFTASI İLAN ETMİŞTİM ! :)
Validemden de sevgiler yolluyoruz efendim..

ELMALI BALLI LİMONLU KEK ( Valide Sultan usulü)

3 Yumurta
5 Yk. bal- yada 1 sb şeker
1 sb süt (1 parmak daha az olsun )
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
tarçın- karanfil
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
3 orta boy elma /2 elma dilimlenir- 1 elma dörde bölünür resimdeki gibi)
1 pk kabartma tozu ( karbonat kullanıyorum )
1 paket vanilya ( vanilya çubuğu kullanıyorum hep)
2 sb kadar doğal un (organik)

YAPILIŞI

-yumurta çok iyi çırpılıp kabartılır,
-yağ-süt- bal- vanilya eklenir
-bal eklenince tadını kontrol edin, az bulursanız siz bilirsiniz,
-limon suyu, kabuğu ve ununu-kab. tozunu eleyerek mikserleyin
-sert bir hamur olmasın ! hafif ! akışkanlığını korusun !!
- yağlanmış turta kalıbına boşaltın.
-üzerine sıra sıra dilim elmaları dizin, ortasına da dörde böldüklerinizi yerleştirin (resimdeki gibi)
-elmaların üerine tarçın karanfil ikilisini serpip
-ısınmış 175* fırında 35-40 dk pişirin ( fırın pişirme ayarlarınızı siz daha bilirsiniz)
-piştikten sonra ılıkken üzerine fırçayla bal sürünüz.

AFİYETLER OLSUN..

1- elmalı kek
2- elmalı kek
3-elmalı kek
4-elmalı kek

ÖĞRETMENLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

2011-11-24T07:53:00.004+02:00

BAŞ ÖĞRETMENİMİZ MUSATAFA KEMAL ATATÜRK ÖNCELİKLE OLMAK ÜZERE,

TÜM ÖĞRETMENLERİN,
AKRABALARIMIN
VE ONLARIN ARKADAŞI OLMAKTAN KEYİF VE ONUR DUYDUĞUM TÜM ÖĞRETMEN ARKADAŞLARIMIN,
BU KIYMETLİ GÜNLERİNİ KUTLUYORUM..,
YÜZÜNÜZ AYDINLIK YARINLARA BAKMAKTAN, PIRIL PIRIL PARLAYAN ! CUMHURİYET VE LAİKLİK GÜNEŞİNDEN HİÇ DÖNMESİN..

HEPİNİZE SELAM OLA...

PEKMEZLİ KURU MEYVELİ KEKLER

2011-11-23T07:59:00.004+02:00

Öncelikle şunu söyliyeyim, Bu Hafta Ve gelecek Hafta KEKler - Turtalar haftası (hazır olun :)
Kışın pekmeze ağırlık vermek gerekir bence..
Şekeri olabildiğince kaldırıp ,yerine organik kuru meyvelerle desteklenmiş organik (!) pekmezli- ballı kekler ilk sırayı almalı hatta ! Bloğumu açtığım 2008 yılından beri sizlere pekmezli tarifleri ilk verenlerden biriyim.. Ondan önce pekmezli tarifleri kullanmaya da 2002 yılında başlamıştım, bir gün kek yaparken şekerin erzak dolabımda olmaması !! beni hayrete ve çaresizliğe düşürmüşken, kocaman bal kavanozum ilk yeşil ışığımı yakan unsur olmuştu, ardından da pekmezli denemeler gelmiş, hatta vailde sultanın bir yöresel hamur işini, pekmezle yapması bana diğer yeşil ışığı yaktıran yegane fikir olmuştu.
Sizlere pek çok alternatifde sunmuştum hatırlayanlarınız bilir ! Çocukların sütüne muzla karıştırıp, kek ve tatlılara ekliyerek onlara pekmezide yedirmiş olursunuz demiştim 3 yıl önce de.

Ben en çok bu organik ! kuru meyvelerin pişince serteşip, yerken sakımzı bir hal almasını seviyorum !!
Birde 2-3 kişilik misafirlerimde bu tarif okadar yeterli ki, geriye tek tük sayıda kek kalması da çok olumlu bir sonuç takdir edersiniz ! :) Ya da hiç kalmaması daha hoş bir sonuç.
Üstelik güzel de alternatif,,,

Deneyip karar vermek size ait elbette.. Nasıl isterseniz...
PEKMEZLİ KURU MEYVELİ KEKLER

1 T.kahve fincanı dut pekmezi (yada ne çeşit varsa)
1 yumurta,
1 yk dolusu kakao
1 küçük ! çay bardağı süt
1/2 küçük çay bardağı sıvıyağ
kabartma tozu- vanilya 1/2 pk. ( ben genelde,kabonat ve doğal ve van. kullanırım )
dilimlenip doğranmış, çekirdeksiz kuru erik, gün kurusu, yaban mersini.
aldığı kadar un / yaklaşık ! 1 sb kadar !!! kontrollu ekleyin..

Yumurta iyice mikserlenip kabartılır,
süt- yağ vanilya, pekmez ilave edilir.
un - kakao eklenip, en son kabartma tozu konup çırpılır..
cupcake kağıtlarına paylaştırılır
üzerine islatilmamis !! doğranmış kuru meyve parçaları eklenip hafifçe dibe itilir !
170* ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir..( fırın farkını dikkate alalım tabii )

AFİYETLER OLSUN.

DAMLASAKIZLI TİRAMİSU

2011-11-21T08:24:00.007+02:00

TİRAMİSUM TAÇLANDI :)
HATTA BAŞIMIN TACI :)

Merhabalar... Haftanız bugünkü İstanbul gibi Işıl Işıl güneşli olsun..

Yani şöyle bir bakındım da, çok ayıp etmişim !!!!
Taa ..3 yıl önce yazmışım sakızlı tiramisu tarifini vericem diye, buyrun 3 sene sonra yazıyorum !!! Kaç kez yapsakda denk gelmiyor zaman zaman..
Bizim aile damlasakızlı lezzetlere nedendir bilinmez çok düşkündür. Özellikle sütlü ne yapılırsa, eski alışkanlıktır, validesulatnımız hemen sakız atardı tatlılarına.. Tüm çocukluğum sakızlı lezzetlere aşinalıkla geldi geçti..
Çook yıllar önce Türkiye de tiramisu yaygınlaşmaya başladığında, muhallebi-krema kısmına sakız atmıştık !!! Tabii valide sultan aklıydı !
Ben sakızı severim, ama düşkün değilimdir.
Bu sebeple sizlerin arasında ,sakıza müptelalığı ile bilinen dostlar varsa ,çok hoş bir lezzet olacaktır.
Ama gelen misafirler severmi onu bilemem :=))
Takdir sizin ve Onların..
Benim arkadaşım sakızı çok sevdiğinden ve Avusturalya'da bulamadığından bu hali O'na yapılmıştı Anlatmıştım biliyorsunuz..
Tüm yorumlarınıza şahsım ve Melda adına da çok teşekkür ederiz.

SEVGİLER İYİ HAFTALAR..

DAMLA SAKIZLI TİRAMİSU

Kreması

2 yumurta sarısı
1.sb şeker ( 1 parmak az)
500 ml süt
2.5 yk dolusu un
1 pk. labne peynır
3/ 1 pk. vanilya ( yarım çay kaşığı)
3 adet damla sakızı (aktardan alınacak)
kakao

1 adet kakaolu pastaban
1 çay fincanı ılık -sıcak su (kupa değil - fincan ! )
2 yk nescafe
2 yk şeker

-Önce pastaban verilen ölçülerde hazırlanıp - fırçayla ! ıslatılır.
-Kreması süt soğukken yumurta sarısı, şeker, un,vanilya sıralaması ile pişirilir,
- dövülüp un haline getirilen damlasakızı ilave edilip karıştırılır ve soğutulur.
-tamamen soğuyunca, içine labne peynir ilave edilelerek çok iyi mikserlenir
- kremanın yarısı pastabanın üzerine spatula ile yayılır
-pastabanın ikinci parçası kapatılıp, üzeri geri kalan krema ile, spatula yardımıyla her yanı kaplanır.
-üzerine kakao serpilir.
-bir gün dinlendirilmesi tavsiye olur.
-yada sabah çok erken yapıp 6-8 saat buzdolabında dinlendirilir...

Sakız severlere hoş bir alternatif...

AFİYETLER OLSUN...

YILLAR ve KITALAR ÖTESİNDEN UZANAN ARKADAŞLIK SOFRASI

2011-11-18T14:05:00.017+02:00

'' EĞER, GERÇEK KARDEŞLİK VE DOSTLUK VARSA , MUTLAKA HERZAMAN KALDIĞI YERDEN DEVAM EDER !! ''

Hadi Sizlere O'nu tanıştırayım, Buyrun, bize konuk olun bugün ..

Bizim naif , zarif, hepimizin gözbebeği Melda'mız !!!

En son böyle bırakıyoruz birbirimizi, Kandilli Kız Lisesi, sene 1979 !
Böyle hatırlıyoruz yüzlerimizi...... Voleybol takımındayız, yavrukurt oluyoruz ve sonra hepimiz anılarda kalıyoruz, taki 35 yıl sonrasına dek....

2010- 7 TEMMUZ !

Bir gün Facebook denen bir tür ,sosyal paylaşım sitesi açılıyor Web . üzerinden ..
1. sene, 2. sene derken, 3. senesinde Facebook'ta iyiden iyiye ilahi karşılaşmalar, buluşmalar, yazışmalar gerçekleşmeye başlıyor geçmişteki insanlarla. !!!!
Yıllar , mesafeler küçülüp, odanıza , mail kutunuza, kulağınıza, gözlerinizin önüne geliveriyor bugünkü halleriyle onlar. !!!! Düşmü -gerçekmi anlamakta zorlanıyorsunuz...
Nasıl olur diyorsunuz ?
Ama sizler de biliyorsunuz artık, bir anda oluyor herşey :=)
Bizde ilk buluşmamızı 7 ! temmuz 2010 da Melda'nın çok özlediği Emirgan'da yapıyoruz.
Melda senede 1 kez gelebiliyor taaaaa ..Avusturalya kıtasından, Melburn şehrinden !!!
Ve İstanbul'a gelirken ,aktarmasız ! 25 saat, Direkt Uçuyor !!

Çok heyecanlıyım... 35 sene nasıl kapanacak diye düşünürken , Onu almaya evine gidiyorum, Çok iyi bakmış kendine arkadaşcığım, eski sporcu olmanın, ince ve uzun olmanın sorumluluğunu oda benim gibi hiç unutmamış ! çok iyi görüyorum O'nu. Aynı bıraktığım gibi hatta ! Yolda bile görsem, derhal tanırdım !
Çınaraltı'ndayız, neler neler konuşuyoruz tahmin edersiniz,... Dinlerken, O'nun tatlı yüzünü sevgiyle seyrediyorum, bildiğimiz hep naif, hep asil Melda.....
kahvaltı sonrası, çocuklar kadar şen Emirgan parkında buluyoruz kendimizi. Ne çok resim çekiyoruz, ne çok pozlar veriyoruz :) ''Çok özledim diyor Melda'cık. Yıllardır gelmemiştim, ne iyi ettin Nuray'cım, çok teşekkür ederim ''diyor gün boyu bana ...
Kahvaltı sonrası, Kahveler içiyoruz sarı köşkte , yine geçmişi konuşuyoruz.
2 sporcu, 2 eski arkadaş, 2 erkek çocuk annesiyiz ikimizde, üstelik onunkiler İkiz ! yaşları farklı sadece oğluşlarımızın..
Üniversiteyi bitirip, çalışmış, evlenmiş ve eşiyle sonradan Avusturalya'ya yerleşmiş , çok sonra yolları ayrılmış eşiyle , yinede çocukları için azmetmiş, orada kalmış, 17 yıl olmuş.
Çok şey paylaşıyoruz... Pek çok şey hemde...
Zamanı değerli, 3 hafta izin kullanabiliyormuş, 1 haftasını tatilde, diğer her günü özledikleriyle geçiriyor. sabah, öğlen, akşamı hep dolu !!!
Seneye Çırağan sarayı'nda buluşalım diyoruz. Yine ''yıllardır var gitmedim diyor !!! ''Peki diyorum. Söz , 2011 yazında Çırağanda'yız ! ''
Ama tüm sene yazışıyoruz, konuşuyoruz, resimler paylaşıyoruz, sanki burada gibi... Hiç gitmemiş gibi oluyoruz..

20011 temmuz ÇIRAĞAN Sarayı :=)))) (bizi okul yıllarından beri hep kardeş sanırlardı ! :=)

Ben bayılırım tatlı arkadaşıma, hatta hep gamzelerinden öperim......Ve buluşuyoruz Çırağan'da, tüm sarayı gezip, sergiye katılıp resimler çekiyoruz. 2 saatten fazla kalıyoruz

Öğlen yemeklerimizi yiyor, Çırağanda kahvelerle günü bitiriyoruz... Seneye yine temmuza randevulaşıyoruz ama bu sefer, önce benim Masala konuk olacak, sonra dışarıda kahve içmeye yine boğaziçine gideceğiz diyoruz. Seviyoruz bu planımızı.

Aradan 4 ay geçiyor, Bayram öncesi haberleşiyoruz yine, Melda annesinin düştüğünü ! ameliyata alındığını yazıyor bana, bayrama acil geliyorum oradayım diyor 2 hafta izinliymiş ..
Hastalığım 11 gün müsade etmiyor.. telefonlaşıyoruz, yazışıyoruz , annesi çok iyiymiş, basıyor, yürüyor normale yaklaşıyormuş, tüm haberler sevindirici, çok şükürki bende toparladım sayılır, dışarı çıkamıyorum, ama Melda'yı bana, Masal'a kahvaltıya davet ediyorum.... :=)))

Hep yaptığım gibi, akşamdan masayı kuruyorum, üzerine bir örtü örtüp sabaha dek bekletiyorum , büyük kolaylık oluyor,

Sabah erkenden cupcakeleri, poğaçalarımı yapıyorum, 25 dakikada hazırlardı .Onlar pişerken kahvaltılıklar hazırlanıyor masada yerini alıyorlar. Çok ani bir sofra bu.. Hayalim hiç böyle değildi, ama çok mutluyum, evde gerçekten ne varsa okadar oluyor herşey.. Olsun maksat beraber olmak değil mi sonuçta .... Hayallerimi 2012 buluşmasına saklıyorum..

Çay tabakları, kaşıkları, örtü ve peçeteler çok yeni, hiç kullanılmamışlardı, ne mutlu Melda'ya kısmet oluyor diyorum...Sonbaharda, sonbahar renkleri.... Ama yürekleri hep kalp renkli :=)
Geceden nUnU mArKa sakızlı tiramisu yapıp dolaba atıyorum... Melda ne severse onları pişiriyorum..

2 yıldır konuşuruz, bloğuda biliyor, aklı reçellerimdeydi :=) Baktım meyve sepetimde 2 ayva var, akşamdan ona özel tazecik ayva reçeli yapıyorum !!
Diğerleri vardı zaten... Sabırsızlıkla, tatlı lor eşliğinde dut reçelimi ve incir reçelimi tatmak istediğini söylüyordu hep :) Durmadan, mutlulukla resimler çekiyor :) Helede şu kendini bahçe sanan balkonunda olmazsa olmaz diyordu ! :)
Poz poz resimler çekiyoruz beraberce anılarda kalan balkonun yeni halinde......
Ne güzel bunları yaşamak, paylaşmak, ortaklaşa hissetmek....Eski öğrencilik ruhu ise ,bizimle ortaklaşa bu anlara şahit olup, gülümsemekte..

Afyon börekleri Melda'dan...

Bloğumu takip ettiğinden ! yumurtaları hep konuşuyorduk :) O'na yapıldılar..

Valide sultanım çok güzel pekmezler yollamıştı, şekersiz kekler yaptım, pekmez ve kuru meyveli.. Tarif gelecek elbet. Bunlarda doğruca Melda'mın annesine geçmiş olsuna yollandılar ...

ve speciallerim değişmiyor biliyorsunuz. İsteniyor hep ve hep !!! Bu sefer nUnU marka Damla Sakızlı TİRAMİSU KARŞINIZDA efendim !!!

Avusturalya'ya lokum ve kahve götürebilirsiniz, Onun dışında asla yiyecek bir şey sokamazsınız Ülkeye , YASAK.
Bu sakızlı kahve ve lokumlarda Melda'yla gitti.... Yarın kısmetse dönüyor..
Şimdiden iyi yolculuklar, Allah kavuştursun diyelim..

:=)))) Melda'mdan , Bir küçük anı daha masal Mutfağıma .....Teşekkür ederim arkadaşım..

Şöyle bir dönüp heybeme bakıyorum.. Sırtımda hiç ama hiç ağırlık YOK !!!!
Ne güzel biriktirmişim ben böyle diyorum,
ne güzel ağırlık yapmamışlar, beni yormamışlar, bilakis hep beni , yolun ta başından beri koluma girip , dinlendire dinlendire bugünlere dek getirmişler...
Ah güzel kader..
Sana binlerce teşekkürler......

hepinizin heybesi sevgi dolu, kardeşlik dolu, dostluk dolu olsun arkadaşlar...
İYİ HAFTA SONLARI DİLİYORUM....

Melda'dan bir mail var :)

SİZ BÖYLE GÜZEL BİR YORUM ALDINIZ MI ? :=)))))))

Nuraycigim okudum cok guzel olmus.
hersey icin cok tesekkur ederim arkadasim.
yorum da birakmaya calistim ama senin onayin gerekiyormus :-)
Beni masalina ortak ettigin icin cok tesekkur ederim.
Insallah sen de benim adama gelirsin....:-)

Adaya giderken yanima almak istiyecegim 3 seyden biri ,senin dostlugun Nuraycigim.

Cok cok opuyorum.
Melda

UÇURTMAMIN KUYRUĞUNA TAKILAN HATIRALAR

2011-11-14T13:23:00.016+02:00

ZENCEFİLLİ SALEP ( Valide Sultan Usulü ) (tarif 1 ) (tarif -2)

Soğuklara, hastalığıma teşekkür ediyorum aslında....
11 gün boyunca beni gezmediği diyar, dolaştırmadığı, anı, hatırlatmadığı insan kalmadığı için Çok ama çok teşekkür ederim Faranjitim sana.

Boğazın soğuğu, ayazı, poyrazı bir yere benzemez !
Deli dalgalar, deli akıntı başladı mı , vapurlar çalışmaz olur bazı bazı saatlerde...Zaten el etek çekilir sokaklardan kimseler görünmez olur !
Bizde o kış günlerinde gençliğin yarı cehaletiyle okul çıkışı, Kandilli- Beylerbeyi arasını yürür ! dona dona eve kendimizi zor atardık..

Böyle bir gündeyiz, sene sanırım 1978-79 / kapıyı çalıyorum, valide sultanım yeşil yünlü elbisesisin üzerine şalını almış, kapıyı açıyor, hayretle suratıma bakıp 'sakın bana bu havada ,yürüdüm mürüdüm demeyesin''diyor !! 'Bu ne hal, mosmor olmuş elin,yüzün ! '' Geç, geç hemen sobanın yanına ısın , sonra giyinirsin'' diyor....
Çıtır çıtır yanan odunların sesleri hala kulağımda....
Camdan denize doğru bakıyorum ,çok dalga ve kuvvetli poyraz var, ahşap pencerelerimiz sarsılıyor .. Caddedeki parke taşların üzerine düşen yapraklar ordusu , asker misali dizilmiş, insanlar ise sımsıkı sarılmış paltolarına , rüzgardan savrula savrula yürümeye çalışıyorlardı ...
Çok ,ama çok soğuk bir kasım sonuydu ..

Mutfaktan gözünün ucuyla bana bakıp '' Sobanın yanından ayrılma ''diye sesleniyor valide sultanım, kaşları çatık !
Bu arada o taraftan o kadar güzel bir koku yayılıyor ki......milim milim, bütün koku hücrelerim harekete geçiyor... İlahi bir koku odayı kaplıyarak, tüm nefasetiyle valide sultanımın ellerinden , benim ellerimin arasında yerini alıyor...
Rahmetli anneannemin fincanı bu ! İçinde hakiki ev yapımı valide sultan usulü salep var... Oda kendi annesinden öğrenmiş elbet !
Tarçınlı sevsemde, Validem hastayım diye bol zencefilli yapardı , ömrüne bereket.....
Derin derin kokluyor ve fincanın sıcağıyla tüm bedenimin de ısındığını hissediyordum..

O akşam da aynen böyle çok hasta oluyorum ! Bir fazlası var, kuvvetli öksürük de eşlik ediyor gecenin ileri saatlerinde .. Ayrılıyor sanıyorum, boğazlarım, ciğerlerim sökülüyor.
Göğsüme konan sıcak havlular, ayağımda sıcak su torbaları, İlaç falan hatırlamıyorum şu an, ama ,günde 3 kez salep ve zencefilli ıhlamur içtiğimi, annemin baharatları kaynatıp süzüp içirdiğini hep net hatırlıyorum...
Salep öksürüğe çok iyi gelir ''derdi valide sultanım !! zencefil karanfil olmazsa olmaz derdi bir de .. Olmazdı da :=)

Hepimizin ortak çok anıları vardır elbet kış aylarına dair, saleple bozayla ve diğerleriyle....

Çocukluğumuzda ,Akşam sokaklarda, çarşı- pazar aralarında , bembeyaz giyinen, önlüksüz işe çıkmayan, o sapsarı, ışıl ışıl parlayan prinç salep güğümlerinden mis gibi hakiki salepler akardı, bozacılar geçer, kestaneler közlenir, leblebiler kavrulurdu üzerine.. Valide sultanım çok iyi bilirdi bunları .

Bayram arefesi çok ani bir telefon alıyorum ve ucundaki canım arkadaşım Belgin, sevgili babacığının vefat haberini veriyordu ağlıyarak :((((
''Beylerbeyi'nden kalkacak, oradaki kabristana defnedeceğiz ''diyordu..
Herşeyi bırakıp koşuyorum...Zaten evde değildim, rotayı boğaza çeviriyorum...
Boğaz sert sert esiyordu camii avlusunda ...
Görevler tamamlanıyor ebediyete intikal bitiyordu. Akşam duasını yapmıştık ve evlerimize dönüyorduk.....
Nurlar içinde yat Kemal amcam.. Babama da çok ,ama çok selam söyle :(

Arefe gecesi , bayram sabaha karşı çok hastalandım, masal kahramanım, evin karadutları da diğer günler hasta sayısına dahil oldular ..
Sevimli bir hafta olmadı, bayram ise HİÇ OLA-MADI ! Tüm planlar iptal edildi !!
Validem imdadıma yetişti, tarhanalar, elleriyle kuruttuğu kuşburnu, salepler yolladı, kestaneler, kavrulmuş leblebiler de , bonuslarıydı, bayram şekeri niyetine :=)
Çok üzüldü ,ama Ona da geçmesin diye, izin vermedik , görmeye gelemedi..
Anne eli değen her şey gibi şifalandık kısa zamanda.
Hepsi iyileşti şükür , ben gözümü dün açtım nihayet ...Eksik kalmadı, Sinüzitte yaptı yapacağını..

Ellerimin arasında valide sultan usulü salep, hatıralarımın uçurtmalarına takılmış eski çocukluğum, tüm anılarım, 3 katlı evimiz, çeşmeli köşklerle bezeli eski çınar sokağımız, buğulanmış camın ardından geçen gemiler, beyaziş perdeler, dantel kenarlı mavi atlas yorganım ve yastığım, çıtır çıtır yanan odun sesleri, közlenen kestane kokuları, yerdeki İsparta halıları, prinç ayna, ceviz konsol, pikap, plaklar, sehpadaki prinç döküm seramik antik vazo, duvardaki damla şeklinde eski aplikler, kocaman bahçe, hurma ağaçları, parke taşlı boğaz yolları, ezan sesleri, duvardaki antika radyo, siyah beyaz tv, validesinin o güzelim bal rengi ceviz berjerine kıvrılmış o küçük kız, dibinden ayrılmayan kocaman av köpekleri, rahmetli babasının şefkatle bakan kocaman mavi gözleri, tatlı gülümsemesi, sobanın üzerinde portakal kabukları, o güzel mavi emaye çaydanlık, içinde kaynayan karanfilli ıhlamur, validesinin şarkılar mırıldanışı, pötikareli chanel döpiyesleri, sivri burunlu rugan ayakkabıları, hepsi bu uçurtmanın kuyruğuna takılıp, beni gezdirip, sarıp sarmalayıp, yeniden ısıtmaya yetiyor da artıyorlar bile...
SELAM OLSUN O YILLARA.....
HEPİMİZE AFİYETLE MUHABBETLE, SEVGİLER KATSIN..

ZENCEFİLLİ SALEP ( Valide sultan usulü)

2011-11-14T13:22:00.005+02:00

Herkese merhabalar.

1.5 ay olmuş tarif ekleyemeli ses vermeyeli....
Kış kendini iyice göstermeye başladı madem, bende size Valide Sultanımın Tarifleriyle merhaba diyeyim istedim.
Çok seveceksiniz.

ZENCEFİLLİ SALEP ( Valide Sultan Usulü)

1 Lt süt
1 yemekkaşığı salep (aktardan alınacak ) 100 gr alsanız 3-4 lt süte yetiyor.
2.5 yk şeker
1/2 çay kaşığı toz zencefil
veya 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi (taze tercihimiz)

püf noktaları

-saf salepe asla vanilya- nişasta eklenmez !!!!!! aroması yeterlidir.
-salep pişirilirken kesinlikle ateşte bırakılmaz ! dibi tutar -yanar
-20 dakika kadar kısık !! ateşte karıştırılarak pişirilir !
-tahta kaşık- spatula tercih edilir.
piştikten hemen sonra zencefil- sakız veya tarçın çubuğu eklenir !!!! 3-4 dakika daha karıştırılır !
-çok koyu olursa kıvamı- sıcak sütle inceltilir.
-en son üzerine tarçın serpilir .

Yapılışı

Süt, şeker, salep, kısık ateşte 15 dakika karıştırılıp , kıvama gelir
Rendelenmiş taze zencefil veya toz zencefil eklenip aromasının çıkması beklenir
10 dakika sonra ateşten alınıp süzülür
Fincanlara sıcak konup, tarçınla servis edilir
Şifa niyetine en güzel Kış içeciğimizdir.

Valide Sultanımdan hepinize sevgiler....

AFİYETLER OLSUN.

TARÇINLI SALEP (Valide Sultan Usulü)

2011-11-14T13:21:00.002+02:00

Herkese merhabalar.
1.5 ay olmuş tarif ekleyemeli ses vermeyeli....
Kış kendini iyice göstermeye başladı madem, bende size Valide Sultanımın Tarifleriyle merhaba diyeyim istedim.
Çok seveceksiniz.

TARÇINLI SALEP ( Valide Sultan Usulü )

1 lt süt ( taze sağılmış sütü bulanlar en şanslısı !)
1 silme yk saf salep ( aktarlarda var / kaliteli ve büyük ünlü baharatçıları tercih edin )
100 gr salep yaklaşık ! 20 lira.
1 çubuk tarçın
2.5 yk. toz şeker

Yapılışı

Kısık ateşe süt konur
İçine salep eklenip karıştırılır , eritilir
Şeker ilave edilir ,
Tahta kaşıkla bırakmadan !! 15 dakika kıvama getirilir (koyulaşacak)
Sonra içine çubuk tarçını atıp karıştırmaya devam edilir.
10 dakika daha karıştırılıp altı kapatılır.
Sıcakken çok az, tarçın serpip servis yapılır

Püf Noktaları

-Taze sağılmış sütle aromasına,kıvamına, tadına doyum olmaz,
-Hakiki Salepe asla nişasta ve vanilya eklenmez !!!!!
-Eğer ateşte bırakırsanız dibi tutar muhallebi gibi yanar !!!
-Fazla altı açılırsa, süt koyu renk alır, dibi yanık tutar tadı hoş olmaz !!
-Çubuk tarçın atarsanız rengi hafif sarımtrak olur, ya da servis anında sadece üzerine serperseniz, siz bilirsiniz !

Sizden rica etsem,
Katkı dolu hazır salep yazan paketleri almasanız,
Evinizde ellerinizle, sağlıkla, günlük şişe sütlerle, ev halkına ikram etseniz.
Öksürüğünüze, midenize, sindirim sisteminize, bağışıklık sisteminize faydada bulunsanız,
Ben de bir nebze katkım oldu diye sevinsem, hep beraber mutlu olsak.....
Sağlıklı kalsak,
NE GÜZEL OLURDU ...

AFİYETLER OLSUN ..

ÖLÜMSÜZLÜĞÜ 1938 YILINDA BİR TÜRK BULDU !!!

2011-11-10T08:00:00.010+02:00

LÜTFEN Anlatın çocuklarınıza :

-Önce bir dünya haritası alıp, kâğıt ya da küre, çocuklarımıza Türkiye’nin dünyadaki yerini gösteriniz !

-Sonra anlatınız, deyiniz ki “Hazreti Adem yani ilk insan” bu topraklarda doğdu… Dinler, “Musevilik(Yahudilik) Hıristiyanlık ve bizim yani insanlık aleminin son dini olan Müslümanlık” bu topraklarda doğdu, deyiniz…
Medeniyet ya da uygarlık, insanlık uygarlığı bu topraklarda doğdu, büyüdü, gelişti, diyerek anlatınız; “Hititler, Etiler, Medler, Persler, Lidyalılar, Frigyalılar, Urartular, Akadlar, Babil, Sümerler, Romalılar, Bizanslılar”… Aklınıza gelen tüm uygarlıkları, antik uygarlıkları sayınız ama sonunda deyiniz ki, “BİZ TÜRKLER”… İşte Biz Türkler, bu Anadolu’nun son sahibi, bu uygarlıkların son mirasçısıyız…
Derken Anadolu’ya güçlü Türkler, silahlı Türkler, Orduları olan Türkler, biz Türkler nasıl gelmiş, onu anlatınız

-Söyleyiniz, açıkça söyleyiniz çocuklarımıza, deyiniz ki “biz Anadolu’ya Türk Orduları ile girmeden önce bu toprakların hakimi Bizans vardı, Rum İmparatorluğu vardı, biz Türkler de vardı ama güç onlardaydı” deyiniz…
Savaştık ve onları yendik, “Dünyada çok savaş oldu, çok toprak el değiştirdi, bakın ABD’ye”, deyiniz. Kızılderelileri nasıl yok edip ABD’yi nasıl kurduğunu anlatınız ve gururla ekleyiniz ki “biz, ok atan Kızıldereli’ye top atmadık, biz İmparatorlarla savaştık ve yendik” diyerek açıkça anlatınız şanlı tarihimizi…
Çocuklarımız anlasın, anlasın ki “güçlü olduğumuzda isteseydik, biz de ABD gibi soykırım yapardık ama yapmadık”, bunu anlasın ve bugün yaşadığımız sorunlara bir anlam versin…
Oradan Osmanlı’nın nasıl üç kıtaya yayılmış olduğunu bir anlatın, anlatın ki çocuğumuz tarihinin gücünü görsün

- Sonra girin Anadolu’ya ve Anadolu’da küçük küçük kurulan Türk Beyliklerini anlatın… Anadolu’ya girmeden önce de, İran’da Büyük Selçuklu Devleti’ni nasıl kurmuş olduğumuzu anlatın… Yani bugünkü İran’la akraba olduğumuzu ve İran’da en az 25 milyon Türk’ün yaşamakta olduğunu ve yönetimde olduğunu anlatın…
Sonra çıkın Körfez’e, Afrika’ya, Balkanlara, Viyana kapılarına kadar gelin… Resim ve haritalar açık, ortada, siz de açık açık anlatın…
İkinci Viyana kuşatmasından alın, yenildiğimizi anlatıp 1699 Karlofça Anlaşmasına gelin…
Kazanılmış, can pahasına kazanılmış ilk toprak nasıl kaybedildi, onu anlatın

-Sonra nasıl çekildiğimizi, Afrika, Fas, Tunus, Cezayir ve Libya, ardından Mısır, Sina Çölleri, Yemen Elleri, Filistin ve Gazze, Balkan ve Kafkas, nasıl çekildiğimizi, nasıl Anadolu’ya geri çekildiğimizi açıkça anlatın, anlatın ki çocuklarımız önce tarihimizi bilsin, tarihimizi bilmeyenin de Atatürk’ü anlamayacağını iyi bilsin.
Eğer ki buraya kadar geldiyseniz, Çanakkale’ye çıkın

- ruslar- rumlar- ermeniler- ingilizler- fransızlar
her yerden - her koldan- her delikten girip - katliamlar yaptılar.

UNUTTUNUZMU EY AHALİ !!
Anadolumuzu ele geçirmek için saldırdılar !!
250.000 şehit verdik !! :=(
AMA ÇANAKKALEDE GEÇİT VERMEDİK

YA ÇANAKKALE GEÇİLSEY Dİ ?? YA ! GE-ÇİL-SEY-Dİ ?

'' Muhtaç olduğun kudret, damarlarındaki asil kanda, mevcuttur !

'' Benim naciz vücudum elbet bir gün toprak olacaktır, ama Türkiye Cumhuriyeti ilelebet paidar kalacaktır... ''

MUSTAFA KEMAL ATATÜRK

RAHAT UYU DİYEMESEM DE :(
RAHATLIKLA DİYECEĞİM TEK ŞEY :
DAİMA İZİNDEYİZ ATA'M ,SON NEFESİMİZE DEK......
RUHUN ŞAD OLSUN.

NİCE BAYRAMLAR OLSUN ,İÇİNDE HİÇ SİYAHI OLMAYAN !

2011-11-06T00:26:00.001+02:00

Belki bu sefer çok coşkulu değiliz,
Belki bu sefer gülümseyemiyor, kendimizi şen kahkahalara hazır hissedemiyoruz,
Belki bayram tadını, adıyla beraber anımsamakta bile zorlanıyoruz,
Gündem kendini döndüre döndüre yenilesede BİZ KANMIYORUZ !
Belki bir kaç gün zoraki bayramlaşıp öfkelerimizi içimizde yaşayacağız,
Belki ŞU EŞSİZ VATANIMIZDKİ İhanetleri (!) Hazmedemeden ölüp gideceğiz .
Belki bayramlar da tozlu raflara kaldırılacak hiç yaşayamayacağız :(
Belki bu kadar ağzının tadı kaçmış bir ülke ve Vatandaş olarak hep çırpınacağız.
Belkide eN GERÇEĞİ hATIRLAYIP ; Atatürk Ecdadı olduğumuzu HİÇ UNUTMAYACAK ! BAŞIMIZI DİMDİK TUTACAK,
VE :
Bu zor günleri de atlatırız, doğan her gün umuttur bizim için,
umut dolu yüreğimiz ise güçtür bizim için,
bu yürek bizde var.
Her millete, her milletin evladına, her ananın, her babanın evladına nasip olmaz bu yürek…
Öyleyse ne mutlu bize, bayramsa bayram budur bizim için; sağlam bir yürek, ne mutlu bize… Diyerek ÖLENE DEK BU UĞURDA YÜRÜYECEĞİZ.

YAŞAYACAĞIMIZ NİCE ACISIZ, SANCISIZ BAYRAMLAR OLSUN DOSTLARIM.

BİZ HER ZAMAN MUSTAFA KEMAL'E VE UĞRUNDA CANINI ADAMIŞ TÜM ŞEHİTLERİMİZE MİNNETTAR VE ŞÜKRAN BORÇLUYUZ.
ALLAH ÜLKEMİZE AYDINLIK, ÖNÜ AÇIK, KARANLIKTAN ÇOK UZAK GÖKKUŞAĞI KADAR RENKLİ O ESKİ BAYRAMLARDAN NASİP ETSİN.
HEP BERABER YAŞAMAK ve YAŞATMAK ÜZERE....

SEVGİLER EFENDİM.

DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN TÜRKİYE' M

2011-10-29T15:07:00.007+03:00

DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN TÜRKİYE'M ....
SENİ UNUTMAK VE UNUTTURMAK İSTEYENLERE İNAT !!!!!!

Ben anayım ben kadınım.
Hayat savaşında varım yiğitçe mertçe,
Susamam son sözümü söylemedikçe.

Ben cumhuriyet kadınıyım,
Ata'mın verdiği bunca nimeti,
Tepemem elimin tersiyle.
Göğsümü açsalar bağrımı dağlasalar,
Sürükleseler taşlasalar Halide Edip gibi,
Ölüm bile hoş gelir binlerce şehit gibi.
Ben cumhuriyet kadınıyım..

Ekim'e söyleyin bundan böyle 28 çeksin ,
Kasım 9 çeksin ,
Nisan 22 ,
Ağustos 29 ...çeksin.

çünkü birileri bizi çekemiyor...!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

MÜJDAT GEZEN !

ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI

2011-10-12T18:35:00.002+03:00

Havalar İstanbul'da öyle güneşli öyle aydınlık ki, iyi geliyor bu ışıklı ,kış sabahları bana . Aldanıverip kendimi bırakmak geliyor içimden sahillere, boğaza, gezinmek istiyorum orada burada .....ama yapmamak gerek henüz diyorum !
Bu ışıklı günler yapacaklarım daha keyifli, işe -güce- koşturmalara daha heveskar ediyor beni, amaaa, dışarısı kış güneşine rağmen gayet soğuk elbette.
Gün bitip akşam olunca ,tüm masal ailesi, ellerimizde kocaman Fincan şeklindeki çorba kaselerimizi alıp, hiç masa başına geçmeden ! hatta bazen her birimiz bir koltukta keyif yapıyoruz....
Evimiz sıcak şükür, öyle polar battaniyelere falan sarınmıyoruz, sarındığımız tek şey ellerimizin arasındaki sıcacık çorba kaseleri oluyor !
Bazen bizi ısıtan tarhana oluyor , bazen kış sebzeleri, ama illa erişteli mercimek çorbam liderlik koltuğunda baş köşeye kuruluyor !!
Çok çeşit yemek yemek akşamları hiç bana göre değil, ama yemek şekline bürünmüş, tek kase çorbalarım favorim işte !
Nasıl yaptığıma gelince :

ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI

-2 sb haşlanmış yeşil mercimek ( geceden suya koyun, sabah kaynatın)
-1.5 sb erişte,
-8 sb sıcak su, (ben haşladığım makarna sularını kullanırım genellikle !!! )
-arzu edenler et suyu ve tavuk suyuda kullanabilir, güzel olur !
-2 yk sızma zeytinyağ
-2 iri soğan, 1 diş sarımsak,
-karabiber- kırmızı pul biber- bol kuru nane - tuz
-1 dolu yk. ev salçası (domates)
-un vs kullanmayın lütfen, koyulaşıyor !!
yapılışı:
-Soğanları yemeklik doğrayıp, sarımsakla beraber zeytinyağında pembeleştirin
-salçayı ilave edip, sıcak suyu ekleyin,
-içine mercimekleri ve baharatları ekleyip, 10 dakika sonrada erişteleri atın,
-orta kısık ateşte erişteler pişene dek kaynasın
-en son tekrar 1 çay kaşığı kuru nane serpip 2-3 dakika kaynatıp kapatın.
-erişteler şişip genişleyecek,kıvam koyulaşmış olacaktır !
-o kadar güzel bir çorbadır ki, mercimek yemeğini sevmeyen herkesi kendine hayran edecektir ! Örneğin Ben ! :)
-çok seveni olduğunu biliyorum, denemek isteyenlerde kulaklarımı çınlatırlasa çok mutlu olurum...

ÇOK SEVGİLER.

CİPSLİ , PEYNİR SOSLU SALATA ( nUnU mARkA)

2011-10-04T12:02:00.023+03:00

Dün kalbi Çukurca'da Şehitlerle atan,
bugün de Van'da acılar içindekilerle bir bütün olan millete; TüRK MİLLETİ denir.
ÜLKE OLARAK ACIMIZ VAR ŞİMDİ :(((( YÜREK PERPERİŞAN :(((((

SEL FELAKETİ, KAZALAR, GENCECİK ŞEHİTLERİMİZ
VE 7.2 VAN DEPREMİ :(((((
TÜRKİYE ACI VATAN OLDU.... TEK DİLEĞİM SON OLMASI, ......
ENKAZ ALTINDAKİ TÜM VATANDAŞLARIMIZA, SAĞ SELİM ULAŞILMASI DİLEĞİMLE, HAYATINI KAYBEDENLERE RAHMET, AİLELERİNE BAŞ SAĞLIĞI DİLİYORUZ :((((((

ÜKLEMİZİ :( BİZİ :( YASA VE KEDERE BOĞAN :( 24 MASUM ŞEHİT EVLADIMIZA ALLAH'TAN RAHMET DİLİYORUM :-((((((((

Sakın '' sen bunlardan yermiydin'' demeyin !! ???
Vallahi yemezdim  . BİLENLER SÖYLESİN SİZE :=)

Tuz olan bişey yiyemiyorum !! Sadece ayda bir minicik bir tulum peyniri tadarım, O kadar da severim halbu ki .... Ama kortizol , vertigo ve tiroid maceralarım zaten izin vermez !

Sanıyorum 10 yıldan fazla olmuştur cips yemeyeli,   bu çeşit ozaman varmıydı , hiç hatırlamıyorum bile..
Lakin evimin delikanlıları Seviyorlar işte, şükür az yiyorlar !
O sabah hazırlanırken 2 ayrı cips paketi gördüm erzak dolabımızda .
Geçen sene yurt dışındaki , yabancı müşterilerimizin misafirleriydik, aperatif lerin yanında çerezler ve mayonezli bir sos getirdiler tabaklar da ayrıca çeşitli cipsler de vardı.
O görüntü çağrışım yaptı ! E ,ben mayonez de yemem , evde de yok !
Düşündüm bir süre, bir kaç kaşık yoğurtla da denedim ehh.. fena değildi, lakin keskin bir tat olmuyordu.
Ama buzdolabında ,kahvaltılık çekmecesinden bana gülümseyen :) labne kutusu benide gülümsetti. Hayalimde canlandırmalar yaptım ! Lezzetleri birbirleri ile yarıştırdım bişeyler yakaladım .
Sadece sevdiğim tatlar kullandım ve ortaya böyle bir sos çıktı. Kalan cipsleri de salataya kattım, içindeki peynirler, soğanlar, lezzetler güzel bir ambians yakalamıştı.
Başka denemeler de Var !
Belki sizler hayal dünyanızla ,mutlaka daha iyi tatlara ulaşabilirsiniz. Bana da haber verip bizimle paylaşabilirsiniz !
Haydi beraber bakalım içindekilere..

CİPSLİ PEYNİR SOSLU SALATA       ( nUnU mArKa !!!! )

Sırasıyladır !!!

- Önce güzel bir tazecik yeşil salata yapıp hazırlıyoruz, yapraklar kuru olsun !!! sulanmasın !! limon ve çok az z.yağ ! tuz koymayın derim !!!
- 1 yk. ufalanmış tulum peyniriyle karıştırıyoruz
- 2 dal taze soğan doğruyoruz
- mutlaka bir kaç yaprak taze fesleğen ve nane ekliyoruz
- 1 adet salatalık doğruyoruz
- 1/2 büyük pk. mısır cipsini ufalıyoruz ( rondoda 1 kez döndürmek yeter- yada elinizle kırın )
- 6-7 adet ceviz içi (rondoda 1 kez dönsün -dişe gelsin !!! )
- 1 pk. peynirli mısır cipsi ( biberlisi daha güzel ! )
- zeytinyağ , sirke -hardal- şeker-
- ve Labne peynir
sos

-3 yk labne peyniri, 1 yk. zeytinyağı, biraz kırmızı biber iyice karıştırılıyor.
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi , yarım çay kaşığı toz şeker ve 1 çk. hardalla hepsi karıştırılıyor.
- servis anında salatanın üzerine gezdirilip hazır oluyor !! ( yoğunluğuna bakmayın, salatada sulanıyor)
-bir çok salatada kullandım, Labne Güzel bir lezzet sos olarak eşlik ediyor çünkü.
En azından dışarıda satılan soslara bir alternatif desem abartmış mı olurum ? takdir sizin !

Yani, Tesadüflerle ortaya çıkarttığım bir sos oldu. En can alıcı yeri peynir ve cipsler muhakk ki..
Hem, Sofrada ilk biten şeydi desem inanırmısınız ??
ya da çokmu acıkmışlardı, iştahları açıldı onu da bilemiyorum :)

DENEYİNCE KARAR SİZLERİN...
AFİYET OLSUN..

BİR SÜRE BURADA OLMAYACAĞIM, MERAK ETMEYİNİZ LÜTFEN !!

AYÇEKİRDEKLİ SAKIZLI LORLU KURABİYE

2011-10-04T08:18:00.002+03:00

Orjinali susamlıdır malumunuz..
Bir dalgınlık yapıyor, elimin alışkın olduğu susamı kullanıyorum, oysa sadece ayçekirdekli olacaktı
farkettiğimde ise :) birde üşenmeden ayçekirdeği kullanıyorum..
Buda böyle oldu işte. ama kavrulmuş ayçekirdeği harika bişey !!!!

SAKIZLI LORLU AYÇEKİRDEKLİ KURABİYE

2 yumurta- birinin akı ayrılacak

250 gr. tatlı ,yağlı lor peyniri (çökelek değil !! )

4/3 sb. şeker

4/1 sb. zeytinyağı, (peynirinde yağı var )

3 iri diş dövülmüş , damla sakızı, ( aktarlarda ve kuru yemişçilerde bulunur )

1/2 pk. kabartma tozu,

2 sb. elenmiş un, 2.5 sb da olabiliyor,

tuzsuz ayçekirdeği içi

Yapılışı

* Yumurta-şeker-yağ-lor- iyice karışıp eritilir,

*içine dövülüp un haline getirilen damla sakızı ilave edilir,un ve kab.tozu elenerek eklenir.

*ele yapışmayan bir kıvama gelince hazırdır.

*ayırdığınız yumrt. akı çırpılır.

* diğer tabağa ayçekirdeği konulur,

*hamurdan kopartılan parçalar yuvarlanıp fazla bastırılmadan yuvarlanıp yumurta akına, daha sonrada ayçekirdeğine batırılıp tepsiye dizilir

*175 derecede yarım saat kadar üzeri kızıl renk alana kadar pişirilir.açık renkte fırından çıkarmayınız, biraz kızarmalı. (içindeki peynirden dolayı geç pişecektir)

*dışının bu kadar kızardığına bakmayınız, sert gibi zannedebilirsiniz, 1-2 saat içinde ipek yumuşaklığına erişiyorlar. (piştikten sonra )

Pişerken fırından taşan ve eve yayılan o damla sakızı kokusu inanın ÖMRE BEDELLLLLL....

AFİYETLER OLSUN.

TİRAMİSU

2011-10-04T08:16:00.001+03:00

Tarifi pek çok kereler vermiştim biliyorsunuz..
Ara katı krema ve zeminde beyaz çikolatalıdır.
Yüzey kaplaması ise yaprak formlu şeker hamurlarıyla bezeli..

Herkese sevgiler..

MÜRDÜM ERİKLİ PATATES SALATASI

2011-10-03T13:10:00.002+03:00

Çok şeker oldu çok..
Giyindi süslendi haftayı sizinle karşıladı :=)
Çok beğenildi, çok sevildi..
Dedi ki ; zor değil zor değil,

Biraz haşlanmış patates
taze soğan
maydanoz- dereotu karışımı
azıcık haşlanmış karnabahar
domates- zeytin
yağ-tuz-bol limon suyu
etrafıma da mürdüm eriği dilimleri,
nUnU gibi de , çokça da hayal dünyası !!!! biraz sabır !
oldu bitti hepsi bu :=)))

afiyetler olsun..

PEYNİRLİ SUCUKLU TUZLU KEK

2011-10-03T12:03:00.001+03:00

Geciktim tarifleri yazmaya..
Öncelikle bir önceki postuma , samimimiyet ve duygu yüklü kalplerinizle yazdığınız tüm yorumlarınıza ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.
NE GÜZELSİNİZ....

Tarifim, blog öncesi var olan, artık unutmuş olduğum tarif defterimden alıntıdır... Çok uzun yıllar sabah kahvaltılarına, yolculuklarımızda, konuklarıma sunduğum pek beğenilen bir tuzlu kek.
Sunumu , lezzeti, yapılışı çok pratik !
Baton kalıp kullanınca bir dilimi ortadan kesmek gerekiyor. Okadar kabarık ve dolu bir dilimki, 1 kişiye fazla geliyor !
Denemek isteyen olursa hiç zorlanmayacak biliyorum...
Hepinize keyifli bir hafta diliyor, yoğun bir çalışma dönemimize merhaba diyorum...
Diğer salata tariflerinide eklemeye gayret edeceğim gün içinde.
Çok sevgiler..

PEYNİRLİ SUCUKLU TUZLU KEK

1 sb süt
2 yumurta
3 sb un
1 küçük çb sıvıyağ
1 kab.tozu
1/2 kalıp sert ! peynir
doğranmış sucuk (hindi tercih ettim)
1/2 maydanoz
1/2 demet dereotu
2 adet çarliston biber ve ne isterseniz ...
1 küçük, incecik doğranmış kuru soğan
1 minik, rendelenmiş sarımsak
kırmızıbiber- kararbiber - nane - tuz (arzuya göre)

Ön hazırlıklar

tüm sebzeler doğranıp hazır olmalı
fırın 175* ısıtılmalı
büyük ! bir kalıp yağlanıp kullanmalı ( ben dikdörtgen ekmek kalıbı kullandım )

Yapılışı

-kek sırası gibi karıştırılır
-tüm malzemeler eklenip ,kaşıkla yedirilir hamura.
-yağlanmış kalıba dökülüp 175* pişirilir
-üzeri kızaracak
-ve mutlaka dip kısma kadar Kürdan testi ile kontrol edilecek.

Kahvaltılarda 5 çaylarında harika bir lezzet olduğunu söyliyebilirim.
Nemli, lezzet dolu, sağlıklı, doyurucu bir tuzlu kek bu.
Bana kalsa her gün bıkmadan kahvaltıda görmek isterim !!!
Ama olmaz tabii :=)

AFİYETLER OLSUN
GÜZEL BİR HAFTA DİLİYORUM HEPİNİZE.

OYSA NE ÇOK AĞLADIM BEN , BİR DAMLA YAŞ DÖKMEDEN

2011-10-01T17:49:00.030+03:00

resimleri tıklatıp büyütünüz !

Hep farkındaydım..
Büyürken, saniye saniye hep yanındaydım çünkü....
Annesine benzeyen yanları vardı , hep kıpır kıpır, hep hareketliydi... neşeli, güleç, hayat dolu mutlu bir bebek, mutlu bir çocuktu.
Ama mazeretleri vardı ve O çok yalnız büyüdü :((

Bebekti, küçücüktü, çocuktu, farkındalığı henüz gelişmediğinden, ona olan özenimizi, nedenlerini , gerekçelerimizi anlıyamıyordu !! Tüm afacanlığıyla dolu dolu olmasa da kendi ekseninde büyüyordu ....

Göz önünde dikkat edilmesi gereken yanları vardı, mazeretli ! bir bebek olarak doğduğundan !çok itinalı geçmesi gerekiyordu O Uzuuun yılların (!) :(
Zaman ve Tıp Dünyası bize , olabildiğince uzattı ellerini, sabrettik, güçlendik, hani derdinizle yaşamayı öğrenirsiniz ya, Bizde dik durmayı Öğrendik !!!!

O büyümeye devam etti, minyatür bir karaduttu, ama ballı olanlardan :=)
Çok neşeli, sıcacık, cana yakın, eşin dostun, '' allah verirse böylesini versin ''diyerek istediği, bir o kadar sahip olunası bir evlat oldu...
Hamileliklerinde 'O'na bakarak benzesin (!) diye çok da seveni oldu :=)
Gerçekten kendine has ,kabına sığamayan , şirinlik muskası bir çocuktu O .

Minicikti, Ameliyatlarıydı, Tedavilerdi, sonraki zamanlarda Yuvaydı, okuldu derken yıllar geçti ,  yemeklerden sarma ve mantıyı, tatlılardan ise sütlaç ve dondurmadan vazgeçemedi :=)
ama en çok sporu , GS. ve sporcu kimliğini sevdi !
Şimdilerde 24 yılı geride bıraktı.... Artık O benim 24 ayar Oğlumdu    :=)

Ağbisi gibi, Hiç ! ama hiç üzmedi, hiç yormadı, onun gibi çok takdir edildi, takdirnameler de aldı.
Hoş Kimse vermese bile,   Ben yine de O'nu takdir eder , kalbine asardım, olur biterdi.

Üniversite zamanı geldi, Eros'ta onu takip edip, İlk Ok'unu yanlış zamanda kalbine atınca (!) ,
sınavda sadece 1 puanla çok istediği okula - bölüme giremedi, kahretti :((((
Biz ise sadece 'O'nun üzülmesine kahrettik .... :((((
Sonra seçip tercih ettiği bir başka okulu bitirdi, rahatlıkla ilk diplomasını aldı.
Kocaman bir Ohhh çekip ,Çok şükür dedik ve ne kadar da sevindik..

Bu yetmez bi tane daha dedi, çalıştı didindi ve ne yaptı etti, 2. diplomayıda aldı !
Ama bu sefer de '' Artık tamam yeter '' dedi :=)

Dün ''mezun oldunuz ''diye aldığı bu haberle , Doğduğu gün gibi, Hayat bize bayram ,
O'' ise , resmi olarak çift diplomalı bir akademisyen oldu.

Hiç gözyaşı dökmeden ne çok ağladım !!!!!
O kadar ağladım ki, içim sel oldu !!
**************
O ilk babasını aradı TEŞEKKÜR ETTİ ! Duygulandılar ....
Masal kahramanımı bende tebrik edip , teşekkür ettim..
O bana Ennn Kocamanından,minnetle  iade etti,
Telefondaki Seslerimiz sımsıkı sarıldı birbirine...
Ben Bugün AĞLAMAYACAKTIM !!

Sıra Valide Sultanıma gelmişti,  aradım... Sağlamdır, dimdiktir, lakin duyunca O esirgemedi, gözyaşı döktü , sevinciyle yarı ağlayıp, yarı gülerek, dualarıyla kutladı. '' Yarın geleyim de Aslan Oğluma bir sarılayım'' deyip duygu dolu sesiyle veda etti. Öyle ya ,Ne çoktu emekleri !
Ertesi gün
Hayatımızda İLK SIRAda yer alan  Valide sultanım ve çok kıymetli sevgili yengelerimle beraber   keyifle kutlamamızı yaptık.. Dualarıyla yıldızlar serptiler her birimize , tek tek ışıldadık.
Tuhaf bir boşluk, pek dillendirilemez bir hafiflik var içimde..
Sanki milyonlarca balon yükseliyor gökyüzüne... Ama keyfi yetiyor .

Korkarım bu gidişle kutlamalar,   bu sofralar daha 40 gün - 40 gece sürer gider gibi :=))))
( DESENİZE YAŞADINIZ !! :=)

Tüm tarifler gelecek elbet,
Masada, valide sultanımın sevdiği , sakızlı lorlu kurabiyeler ; bu sefer ayçekirdeği ile kaplandı, mürdüm erikli patates salatası, cipsli - soslu yeşil salata, tiramisu, peynirli- sucuklu tuzlu pay, günkurulu- çikolatalı cupcake, çok beğenildi, çok sevildi ... birde yengemizin sarmasına doyulamadı (resimde yok ) .
En çok alkış , en çok övgü masaya geldi :=)
valide sultanın hediyesi, örtüye yorduk :=) !!! :=)

Valide sultanımın '' sen sonbaharda hep sarı seversin'' diyerek getirdiği begonya hayranlık uyandırdı, bununla da yetinmeyip, o güzelim masaya serdiğim örtüsü ise , kalpleri fethetti :)
yengelerimde geleneği bozmadan, onlarda sarı kasımpatlarıyla ,sarmaları ve yaptıkları turşularıyla merhaba dediler...
Bende bu güzel günü kareleyip , ölümsüzleştirip, siz izleyenlerim, dostlarım ve tüm blogger arkadaşlarımla paylaştım...
DARISI SİZLERE, EVLATLARINIZA OLSUN.

Sonunu ise Oğluma İthaf ediyor ,
HEPİNİZE ÇOK SEVGİLERİMİ YOLLUYOR...
İYİ HAFTASONLARI DİLİYORUM.

Çok beğendim bu matematiği :

''0'' dan başlarsın yaşamaya..
''1'' bakmışsın girivermiş hayatına..
''2'' de bir özlersin..
''3'' günlük ayrılık ölüm gibi gelir..
"4'' gözle beklersin.. ...
''5'' dakika bile yeter sana;görmek istersin illa..
''6'' üstü insandır halbuki..
''7'' kat göklerde hissettirir kendini..
''8'' köşesindir mutluluktan..
''9'' doğurursun beklemekten.. Çünkü..
''10'' u Çok seversin....

BENDE SENİ, NE ÇOK SEVİYORUM OĞLUMCANIM, YOLUN AÇIK OLSUN.

İNCİRDEN ANILAR

2011-09-28T08:59:00.014+03:00

Burnumun direği sızlıyor incir görünce, incir denince....
Elimde incir tabağı , gittim de gittim taaa.. nerelere.
Tüm geçmiş çocukluk anılarımı ağırladım, sonbahar yaprakları gibi saçıldılar sararmış tozlanmış yılların ardından,, sonra, bir bir hatıralar kapısından geçip tek tek oturdular yorgundular , bir yorgunluk kahvesi eşliğinde , gözleri gözlerimde , gülümseye gülümseye anlatmaya başladılar :

ilk sözü doğduğum evde , bahçemizdeki ağaç alıyor ,

'' ah küçük kız, ah sen ''diyor ! azmı gölgemde oyunlar, saklambaçlar oynadın, azmı sırtını bana yasladın, azmı elindeki elmayla beni kıskandırdın , azmı beni didik didik edip  yedin, azmı sepetlere doldurup konu komşuya götürdün, azmı bisikletlerini yasladın, azmı köpeğini bağladın, azmı tepeme çıkıp sağa sola avaz avaz seslendin,
hele bir gece, o küçücük karnını ne vardı o kadar doldurup da, anneni -babanı gece yarıları hastanelere götürecek ,sabahlatacak kadar '' bak şimdi kocaman olmuş beni geçmişsin, yol yordam öğrenip , çokda marifetlenmişsin , hele hele o güzelim turtamla (!) bak ,beni ne mutlu ettin '' !!!! Biliyormusun Valide sultanın seninle çok gurur duyuyor (!) sağdan soldan kulağıma gelip duruyor :=)

sonra komşunun ağacı söz alıyor,

''bak şu alnındaki ize , bize geldiğin gün tepeme çıkıpta o kadar yüksekten atlarım ben işte '' demeseydin , şimdi cağnım yüzünde benden bir nişane kalmayacaktı '' diye devam ediyor,
buda yetmezmiş gibi boynuma doladığın iple sallandın da sallandın, kendini kuşmu sandın tepelere kadar yükselip yere düştün !!!!!!
ah sen yokmusun sen .. hep düşe kalka büyüdün ''   :=))) !!!!

ya sokağın sonundaki incir ağacı :

sen benim yapraklarımı hiç sevmedin , ya elin yara oldu, ya da dilin,
yolup yolup durdun beni :=)) !!!!

ya incir dolu reçel kavanozları :

evladım olur olmaz yenmezki bu kadar tatlı reçel, tüm çocukluğun dişçi koltuklarında geldi geçti halamı doymadın ! akıllanmadın !
bak unutmadım, birde tutamadın da düşürüp kırdın ya beni  , her yeri karınca sarınca kaçacak delik aradındı .. !!!!!

Ah incir ahh.. gördünmü bana neler ettğini :))))))

ÇOK ÖZLÜYORUM O 3 KATLI EVİMİZİ...
BAHÇEMİZİ....
İNCİRLERİMİZİ......
VE TÜM İZLERİMİZİ .........................

tarif

İNCİRLİ TURTA

2011-09-28T08:18:00.007+03:00

GÖZÜNÜZ KAPALI BU TARİFİ YAPINIZ !!! Pişman olmayacak ,ÇOK SEVECEKSİNİZ !

1-BURADA

2-BURADA

3 Reçel

4- İNCİRLİ TURTA

1 yumurta
75 gr tereyağ
1 çb şeker (2 tatlı kaşığı azalttım ! incirler çok tatlıydı ! )
2 sb un
1 pk vanilya
1/2 pk kab. tozu
taze yıkanmış ,kurulanmış ,olgun ama sert incir (Ben Assos'ta bahçeden topladım)
incir reçeli (veya bal)

ÖN HAZIRLIK

-Fırın 175* ısıtılır
-incirler önceden yıkanıp kurulanır !!!
- dörde bölünüp bekletilir
-1 çay tabağında, incir reçelinin suyu veya bal hazır bulundurulur
-tereyağ ve yumurta oda sıcaklığında olmalıdır.
-turta kalıbı önceden yağlanmalıdır.

YAPILIŞI

Yumurta- yağ - şeker- vanilya beraber iyice karışıp,şeker eritilir !
-un ve kab tozu ilave edilip hamur pürüzsüz yoğurulur ve
-yağlanmış orta boy turta kalıbına döşenir, kenarları yükseltilir !!
-incirler resimdeki gibi sık aralıklarla dizilir- boşluk kalmasın
-ısınmış fırında 175* yaklaşık 30 dakika pişirilir.
-çıkartınca ortasında hafif bir sulanma olacak, sonra donup şekere dönüşüyor !
-turta ılıkken ,incir reçelinin suyunu veya balı , fırçayla hamura sürünüz.
-İncirler kendinden ballı olduğundan gerek yok derim , ama parlak ve daha tatlı olsun derseniz, siz bilirsiniz.

HARİKA BİR LEZZET SİZİ BEKLİYOR...
AFİYET OLSUN ..

EVDE GÜZ KEYFİ BU OLSA GEREK ..

2011-09-26T08:22:00.003+03:00

Çoook iyi geliyor bu havalar bana..
Renkler, mevsim geçişi, kış hazırlıkları , beklentiler, yapılacak listelerim, sıraya koyup beklettiklerim, kısacası her şey Umut !!
Bizi ayakta tutan tek şey O değil mi ?!

Kış hazırlıklarım başladı sayılır.. Sonbaharlık- Kışlık giysiler, hatta çizmeler- botlar bile aldım ! Trendlere sıkıca bağlıyım da :=) (sakın inanmayın ! :=)
Haa birde kışlık (!) kitaplar aldım :))) Gülmeyin ! evet evet , kışlık kitap onlar !! havalar soğuyunca okunup yutulacak :=))) Şimdi henüz yazlık ve Sonbaharlıklar devrede.

Geçtiğimiz günlerde, Arkadaşlarımla kitapevinden içeri girdik , ben ''kızlar ben kışlık kitap alıcam dediğimde ne çok güldüler, hatta tüm gün ağızlarına yapıştım :) güldük durduk !

Haklılar kışlık yiyecek- giyecek -odun -kömür olur da kışlık kitap da olurmuymuş hiç !!!!
kışlık kitap diye bişey kim duydu ki ?
:=))) Ahh ben yokmuyum ben :=)

Bu sofrada kitapevinden dönüşte bir kahve molası idi .. Bahçeden toplanan yapraklar yıkandı temizlendi, kurulandı ve size göz zevki oldu.
HAVUÇLU KEK parmakları yedirdi, 3 kahve birden içirdi !
Giderken yarısı dosta armağan edildi, kalan yarısını da bir daha hiç gören olamadı :=))

HEPİNİZE MİS GİBİ BİR HAFTA DİLİYOR... BU KEKİ YAPIN DA DİYORUM !
,Ve Cuma Günü, ELEMLİ YÜREĞİMİ ISITAN YORUMLARINIZA İSE ÇOK ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM...
HEP DEDİĞİM GİBİ =
DOSTLARIM YARABANDIM GİBİDİRLER :-))
SAĞOLUNUZ, İYİKİ VARSINIZ ..